<p class="ql-block"> 幼兒園是孩子成長(zhǎng)的搖籃，食品安全更是關(guān)乎每一位幼兒身體健康與生命安全的核心環(huán)節(jié)。對(duì)于稚嫩的孩子們而言，食品安全是成長(zhǎng)的基石，美味餐食是快樂的源泉。我園始終將“嚴(yán)守食品安全制度，打造健康美味二餐一點(diǎn)”作為園所管理的重中之重，用專業(yè)與愛心為孩子們編織一張舌尖上的安全網(wǎng)。</p> 法律法規(guī)為綱 <p class="ql-block"> 幼兒園食品安全管理需嚴(yán)格遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，為此我園將制度要求轉(zhuǎn)化為日常操作規(guī)范。這既是保障幼兒健康的底線，也是幼兒園管理工作的重要責(zé)任，為我園各項(xiàng)食品安全措施提供明確依據(jù)和方向。</p> 建立健全食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制 <p class="ql-block"> 我園嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，樹牢校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理底線，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確主體責(zé)任，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，緊盯目標(biāo)要求，科學(xué)精準(zhǔn)落實(shí)各級(jí)各類職責(zé)。構(gòu)建科學(xué)、規(guī)范、完整的校園食品安全管理工作機(jī)制，遵循“預(yù)防為主 科學(xué)管理 責(zé)任到人 持續(xù)改進(jìn)”的原則，細(xì)化和明確具體的操作規(guī)范要求和工作流程?？茖W(xué)精準(zhǔn)落實(shí)“日管控 周排查 月調(diào)度”主體責(zé)任。</p> 從業(yè)人員管理 <p class="ql-block"> 幼兒園定期聯(lián)系衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)、婦幼保健機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，組織開展各類食品安全技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。食堂工作人員全部持證上崗，定期參加食品安全培訓(xùn)。通過培訓(xùn)更新知識(shí)儲(chǔ)備，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，確保在食材處理、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，從人員層面減少安全風(fēng)險(xiǎn)。制定科學(xué)合理的考核獎(jiǎng)懲制度，鼓勵(lì)從業(yè)人員積極工作，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。</p> 加工環(huán)境把控 <p class="ql-block"> 廚房作為幼兒園食品加工核心區(qū)域，嚴(yán)格落實(shí)每日清潔消毒制度。刀具、粘板、抹布等實(shí)行分色管理，各類餐具、用具使用后及時(shí)清洗消毒，保持環(huán)境干燥整潔，避免細(xì)菌滋生，為食品安全提供基礎(chǔ)保障。 </p> 食材溯源管理 <p class="ql-block"> 我園嚴(yán)格落實(shí)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”規(guī)定要求，做到視頻監(jiān)控全域無死角覆蓋和“隴上食安”實(shí)時(shí)傳輸。建立了嚴(yán)格的進(jìn)貨驗(yàn)收與出入庫(kù)登記制度。食材入庫(kù)前查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，登記相關(guān)信息；出庫(kù)時(shí)遵循先進(jìn)先出原則，確保食材新鮮，從源頭把控食材質(zhì)量。 </p> 添加劑規(guī)范 <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">在食品添加劑管理上，嚴(yán)格執(zhí)行“五專”要求，即專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存,精準(zhǔn)計(jì)量、杜絕違規(guī)添加。</span>使用的食品添加劑均符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，購(gòu)買食品添加劑時(shí)索取許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，保障園所幼兒飲食安全。 </p> 留樣制度落實(shí) <p class="ql-block"> 我園嚴(yán)格執(zhí)行食品雙留樣制度，食品留樣采用專用冰箱、專用容器、專人操作、專人保管、專人記錄、專人銷毀，配備專用計(jì)量器具（精度滿足要求）。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏（0℃-8℃）條件下存放48小時(shí)。每個(gè)品種留樣不少于125克。在盛放留樣食品的容器上標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)），留樣克數(shù)、留樣人員等信息。留樣自然冷卻后放入留樣柜。留樣前對(duì)專用容器進(jìn)行消毒，及時(shí)對(duì)冰箱進(jìn)行清理和除霜。負(fù)責(zé)留樣的專人留樣前必須洗手消毒，穿戴清潔工作衣、帽，確保留樣菜肴不被污染。</p> 膳食科學(xué)配比 <p class="ql-block"> 幼兒園的每一餐都秉持幼兒膳食“全面、均衡、營(yíng)養(yǎng)”的原則，根據(jù)季節(jié)挑選當(dāng)季時(shí)令瓜果蔬菜、新鮮水果、蔬菜、肉蛋奶、谷物等，這些食物富含豐富的膳食纖維，進(jìn)行科學(xué)配比，制定每周營(yíng)養(yǎng)食譜，每周更新。通過簡(jiǎn)單的烹飪方式呈現(xiàn)食物本味，做到色澤協(xié)調(diào)、口味適宜，促進(jìn)幼兒健康飲食。</p> 一起來看看我們本周的食譜吧！ 星? 期? 一 <p class="ql-block" style="text-align:center;">早 餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鵪 鶉 蛋 牛 奶 面 包</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午 餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">廚 湯 面</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午 點(diǎn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">南 瓜 蔓 越 莓 甜 甜 圈 香 蕉</p> 星? 期? 二 <p class="ql-block" style="text-align:center;">早 餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">白 吉 饃 夾 三 絲 黑 米 粥</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午 餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 米 飯 干 鍋 蝦 冬 瓜 紫 菜 蝦 皮 湯</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午 點(diǎn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">薯 條 哈 密 瓜</p> 星? 期? 三 <p class="ql-block" style="text-align:center;">早餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 五彩包子 紅薯山藥小米粥</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蕎面牛肉碎面</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午點(diǎn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">棗糕 蘋果</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 星? 期? 四 <p class="ql-block" style="text-align:center;">早餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">五香烤饃 胡辣湯</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">米飯 紅燒雞腿 番茄西蘭花炒蛋 醪糟湯</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午點(diǎn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">自制披薩 小橘子</p> 星? 期? 五 <p class="ql-block" style="text-align:center;">早餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">兔子饃 水果粥</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午餐 </p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炒拉條</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">午點(diǎn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蒸玉米 火龍果</p> <p class="ql-block"> 食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要我們共同努力和持續(xù)關(guān)注。食品安全不是一句口號(hào)，而是融入每一餐的溫暖承諾；美味佳肴不僅滋養(yǎng)身體，更承載著對(duì)童年幸福的守護(hù)。張家川第二幼兒園愿以恒久的堅(jiān)守與創(chuàng)新，讓每一個(gè)孩子在安全與美味中茁壯成長(zhǎng)，讓幼兒園的餐桌成為他們記憶中最溫馨的角落。讓我們攜手合作，為孩子們營(yíng)造一個(gè)健康、安全的成長(zhǎng)環(huán)境。</p>