<p class="ql-block">【外婆的廚房作者簡介】雷久南博士</p><p class="ql-block">1951年出生于臺灣臺南，14歲隨父(農(nóng)學家雷通明博士)移居美國。于麻省理工學院取得化學博士后，曾于德州癌癥中心服務十年，專門研究癌癥的預防與治療。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 經(jīng)過多年的教學與研究心得，創(chuàng)辦琉璃光養(yǎng)生世界及琉璃光雜志，提倡以自然方法，從身心靈三方面著手才是保健養(yǎng)生的根本之道。</p> <p class="ql-block">自然發(fā)酵的面食</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">面食分</b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">不發(fā)酵</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">和</b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">發(fā)酵</b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">2類</b></p><p class="ql-block">一般來說，小麥??最好<b>發(fā)芽</b>或<b>發(fā)酵</b>，這樣比較容易消化，可以<b>避免過敏反應。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">發(fā)酵</b></p><p class="ql-block">也以<b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">自然發(fā)酵</b>為佳，雖然會有些<b>酸味</b>，但可以讓谷類的礦物質(zhì)，如鈣，更容易吸收，本常快速的酵母發(fā)酵沒有<b>乳酸菌</b>的生存，也沒有酸味，礦物質(zhì)較難利用，<b>傳統(tǒng)上用老面發(fā)酵</b>，營養(yǎng)<b>價值高于</b>近代的酵母發(fā)酵產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，用<b>蘇打粉</b>或<b>發(fā)粉</b>做的面品是可以吃，但同樣的，不經(jīng)過乳酸菌過程的，其利用<b>價值較低</b>。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">發(fā)酵面食與能量</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不經(jīng)過乳酸菌過程的，其利用價值較低，同時會破壞維生素B群的營養(yǎng)，偶爾吃吃可以，但不適合每天食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而五谷一旦被碾成粉后即開始散「氣」，因此最好在吃之前才碾，當然，這對一般人來說很不方便，可購買碾谷的配件，傳統(tǒng)用石磨是最好的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果是購買的面粉、大麥粉、蕎麥粉等，可以存放在冰箱，等到要做面食時，再摻和一點發(fā)芽的谷類以增加營養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">??重啟生命本能</p><p class="ql-block">???????????生機活力?笑順人生</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10月11+12日生機活力課</p><p class="ql-block">邀請您一起進入梧桐山</p><p class="ql-block">沉浸式體驗大自然凈化身心場</p><p class="ql-block">實操制作外婆廚房的生機美食</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??把疲憊留在山里</p><p class="ql-block">??全新精氣神帶回家</p>