<p class="ql-block">一日三餐</p><p class="ql-block">文/薛宏新</p><p class="ql-block">古人嚼鐵咽沙度日，哪似今人講究！《周禮》里頭講“食用六谷”，無非黍子稷子麥子麻子菽子稻子。莊戶人使力氣，懷里掖個焦黃厚鍋盔，形如磨盤，半尺厚瓤，嚼一口得使腮幫子酸半天——此物頂饑，農(nóng)忙時擱一個在地頭，半晌不帶餓得慌。灶屋黑黢黢，主婦見甕里麥子淺了，摻上野菜榆錢，熬一大鍋稀粥，筷子插進去，晃悠兩下，竟立不??！</p><p class="ql-block">窮家待客，卻自有鐵骨錚錚的古風。誰家來個稀客，婦人便慌慌將瓦盆里僅有白面盡數(shù)傾出，搟得面葉子薄如紙，切得細如絲。灶火舔著鍋底，面在沸水里三滾即熟，撈入粗瓷海碗，竟舍得淋一線香油，再掐一把嫩鮮鮮的芫荽末子撒上去?？腿宋镂锍缘妙~頭冒汗，主家心頭肉疼，面上卻笑：“管夠，管夠！”這碗面，是顏面，亦是古禮——鄉(xiāng)諺道：“省嘴待客，功德如山?！?lt;/p><p class="ql-block">日子愁慘，亦有苦中作樂的活法。鄉(xiāng)下人腌菜堪稱一絕，秋末冬初，小院擺滿腌缸瓦罐。《齊民要術(shù)》上腌漬法門寫得啰嗦，鄉(xiāng)民只憑口傳心授。霜打過的芥菜疙瘩、雪里蕻，粗鹽揉搓如搓骨，層層疊疊壓入老壇子。來年春荒，黃澄澄的芥菜絲兒淋上幾滴辣子油筷子夾起，嘎嘣脆響，咸香生猛，配一碗稀溜溜的玉米糊涂，五臟六腑都熨帖了。老話說得好：“缸里有腌菜，荒年餓不死?！?lt;/p><p class="ql-block">如今日子猛地翻了個身！白面饃管夠，倒少見人捧個鍋盔啃了。誰家廚房不是油鹽醬醋排成兵？小米粥配咸鴨蛋是清淡養(yǎng)生，肉絲撈面呼嚕呼嚕下肚那叫痛快解饞。買菜不出門，指尖在方匣子上點劃幾下，青翠欲滴的碧綠菜蔬、活蹦亂跳的鮮魚蝦蟹，轉(zhuǎn)眼送上門來。灶上燉著肉，香氣飄出老遠，娃娃圍著鍋臺轉(zhuǎn)，口水咽得響亮。</p><p class="ql-block">新式飯食流水一般涌進小城。洋人的漢堡包夾著肉餅生菜，娃娃們吃得眉開眼笑；川味的紅油湯鍋翻涌麻辣，吃得人涕泗橫流大汗淋漓，筷子卻停不下。老人咂嘴：“這世道，肚子倒成了八國聯(lián)軍的地盤！”話雖這般講，兒孫端來精巧的奶油蛋糕，抿一口，那甜軟綿密化在舌尖，皺紋里也綻出些笑影來。</p><p class="ql-block">可怪得很，山珍海味流水般過喉，心頭偶爾猛地一空，竟饞那一口老味兒?？v使買了速凍的手工餃子擱在冰格里，總覺著差股氣——那差的一股氣，便是娘親立在灶前，看鍋蓋邊緣白氣突突直冒時，滿屋彌漫的面香與心安。大清早起來，一碗金黃噴香的玉米糊涂下肚，竟比昨夜那頓豪宴更熨帖腸胃。胃這東西，它認得祖宗認得血脈，比心還要頑固。</p><p class="ql-block">古人云“民以食為天”，這天，如今是闊大了，也花哨了。然則再闊的天，也離不得土里長的五谷雜糧；再花哨的席面，終歸要落在一碗實在飯食上。機器軋的面條再齊整，終究少了案板上手搟面那起伏的筋道；冰庫里取出的瓜果再水靈，總欠一絲日頭曬透的甜香。</p><p class="ql-block">一日三餐，晨昏流轉(zhuǎn)，吞咽的是飯食，亦是歲月。灶膛里的火熄了又燃，案板上的刀痕深了又淺。老古語響在耳邊：“灶臺冷，家運敗”。這鍋碗瓢盆碰撞的叮當聲，才是人間最悠長穩(wěn)實的回響——胃是祖墳，吃食便是那永續(xù)的香火，溫熱地供養(yǎng)著活人，也暗暗祭奠著流逝的時光與泥土里深埋的根芽。</p>