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葫蘆條餡家常肉包

雨花石

<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇號：118607137</p><p class="ql-block">圖 片：作者原創(chuàng)</p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">1、肥瘦肉餡：400克</p><p class="ql-block">2、面粉：800克</p><p class="ql-block">3、干葫蘆條：300克</p><p class="ql-block">4、酵母：6克</p><p class="ql-block">5、蔥姜、鹽、耗油、五香粉、白糖、生抽、老抽各少許……</p> <p class="ql-block">　　葫蘆條，屬于河北承德土特產(chǎn)，是春節(jié)回家的時候親朋好友送的，她們知道我常年客居江南吃不到家鄉(xiāng)特產(chǎn)，就大包小包地送來葫蘆條、野生榛蘑、松磨、肉蘑、小草蘑，還有野生馬齒莧，這些山珍野菜不僅僅是一份是親情，一份牽掛，更是一份是思念，久居異鄉(xiāng)，雖有“此心安處是吾鄉(xiāng)”之胸懷，但回望故鄉(xiāng)時，月圓之夜最牽腸，一直懷有“故鄉(xiāng)炊煙裊裊起，回憶如風不曾息?！钡乃监l(xiāng)情懷，絲絲縷縷的葫蘆條勾起我味蕾上的鄉(xiāng)愁，今天正值中秋佳節(jié)，作一款葫蘆條餡肉包，以慰心中那份思鄉(xiāng)情懷……</p> <p class="ql-block">　　葫蘆條干，是夏季菜葫蘆大量上市后，可以漩成葫蘆條晾成干，一年四季都能吃到葫蘆。葫蘆條帶回來一直在冰箱里凍著了，取出來放在涼水里充分浸泡后，多換幾遍水，洗凈去掉水分，切成長短大小顆粒備用。</p> <p class="ql-block">　　看看，經(jīng)過充分泡發(fā)后的葫蘆條，潔白如玉，煥發(fā)出青春的模樣。其實，葫蘆條含有大量營養(yǎng)成分如糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等；葫蘆條的保健功能很多，它能調(diào)節(jié)心腦血管，健身養(yǎng)顏，抗衰老，保健心臟，調(diào)節(jié)肝臟免疫力等，還有降血壓的作用。</p> <p class="ql-block">　　肥瘦肉餡放入蔥姜末、五香粉、耗油、老抽、生抽、鹽，少許白糖等，充分攪拌均勻，入味待用……</p> <p class="ql-block">　　把切好的葫蘆條和味好的肉餡充分攪拌均勻待用……</p> <p class="ql-block">　　看看這面發(fā)的真好，取出充分揉合排氣，可以放點小蘇打，去掉酵母味……</p> <p class="ql-block">　　把面團做成大小合適的面劑子，搟成薄厚適中的面皮，盡量薄皮大餡，吃起來才能找到家鄉(xiāng)的味道……</p> <p class="ql-block">　　葫蘆條餡肉包出鍋了，皮薄餡大，宣宣騰騰，既有肉的鮮香，又有葫蘆條的綿軟柔韌，入口即化，是一款老幼皆宜的美食。</p> <p class="ql-block">? 葫蘆條?富含膳食纖維、維生素C及鉀元素?，具有?促進消化、輔助控血壓?的作用，同時它屬于?低熱量、高水分?的食材，適合減重人群適量食用，葫蘆條還可以炒肉吃，燉排骨，熬湯，涼拌等多種吃法。</p>