<p class="ql-block">之前我講了幾篇關(guān)于山西古建筑的探訪感想，可能有些人認為太學(xué)究氣，旅游不就是好吃好玩嗎。這一集我就講講我嘗過的山西美食的體會，并推薦幾個大多旅行團去不到的好景點。</p><p class="ql-block">先從美食說起：山西美食如同一部厚重的飲食文化史書，融合了黃土高原的質(zhì)樸與晉商文化的精致。對于山西的美食，雖然我曾經(jīng)在山西生活過幾年，但那時是困難時期，沒吃到過多少好吃的美食，但對于山西的面食，我卻情有獨鐘。山西更多的美食是體現(xiàn)在這片土地上“一方水土養(yǎng)一方人”智慧的結(jié)晶。我只能把自己接觸到的一些美食做個介紹，能讓大家<span style="font-size:18px;">在酸香醇厚中</span>分享一下自己的快感。</p> <p class="ql-block">1、陳醋為魂·酸香入骨</p><p class="ql-block">來到山西首先想到的就是醋，山西老陳醋的釀造技藝已傳承三千年，可能是與當(dāng)?shù)氐乃劣嘘P(guān)，似乎吃什么放點醋就可口的多。在山西的館子里吃飯，桌子上除了會擺油潑辣子外必定有醋壺。在館子里上的多數(shù)菜肴里，必定要放醋。你在攤攤上要了一碗面，一定要放點醋才好吃。當(dāng)?shù)厝思易類鄢缘牟艘獢?shù)醋熘白菜和醋熘土豆絲，看似家常卻能吃出品味，成菜酸中帶鮮，脆嫩爽口。</p> <p class="ql-block">2、 晉商菜系·奢儉相濟</p><p class="ql-block">到山西都能吃到一道非常出名的菜——過油肉，我很欣慰的無論小地攤館還是高檔餐廳都會做這道菜。但菜名始終就是叫過油肉?，F(xiàn)在很多菜肴在高檔餐廳里名字經(jīng)過包裝后，價格就高起來，再配上點什么傳說，<span style="font-size:18px;">價格不高都不行</span>。我們在大同，到一家裝修的很豪橫叫“鳳臨閣”餐廳，點了幾個招牌菜，菜名叫的也都豪橫，其中有個菜就是砂鍋燉雞，菜名卻叫“鳳趴窩”，還引申出當(dāng)年慈禧和光緒逃難到大同吃過后，返京后成為御膳的一道菜。相比之下，我們在忻州吃了一頓被稱為是閻錫山請蔣介石吃的“七盔八碗”，就感覺較為親民。更親民的要數(shù)大同的“羊雜湯”了，凌晨熬煮的羊骨湯配新鮮雜碎，撒上香菜辣椒，配著黃燒餅，特別在大清早喝一碗是最舒心的慰藉。據(jù)說北京的一位大人物在大同吃了羊雜湯，連稱“好吃的不得了”。而平遙古城有個叫“碗托”的小吃則充滿市井智慧，蕎面蒸制后切條，澆上麻醬、辣油、老醋，街頭小販用鐵片劃碗的清脆聲，已成為古城特有的音律。</p> <p class="ql-block">3、面食王國·百變匠心</p><p class="ql-block">面食，是山西最負有盛名的美食。山西面食堪稱中國飲食界的“活化石”，光是制法就有削、撥、剪、壓、搓等數(shù)十種技法，而且粗糧細作，什么玉米面、莜面、蕎面等做出來的品種層出不盡。最出名的應(yīng)該是刀削面，用特制彎刀削出的面條中厚邊薄，入口外滑內(nèi)筋。老饕們常說：“下面如魚躍，撈面入云端，吃面酣暢盡，回味滿口鮮”。我們到榆次吃了一種叫“桃花面”，原來叫“逃荒面”，一個鹵蛋、兩塊醬肉、一塊油炸豆腐配一碗刀削面，吃到舔碗沿。到長治，我的小伙伴專門找到一家正宗的甩餅驢肉，面餅是用搟面杖甩出來，放在餅鍋攤出來，夾上驢肉，吃起來柔軟筋道，十分可口。后來還拉著我們到長子縣吃“長子炒餅”，有點像炒河粉，但油放的不多，吃起來卻非常香。</p> <p class="ql-block">4. 地域風(fēng)味·南北爭艷</p><p class="ql-block">山西美食呈現(xiàn)鮮明的地理梯度，從晉北的莜面饸烙到晉南的牛肉丸子面、揪片湯；從太行山區(qū)的用黍米面與紅棗蒸制的棗糕，到汾河平原的貓耳朵小巧玲瓏，配上番茄雞蛋鹵，酸香有嚼勁。我們在太原去了一家叫“老鼠窟元宵”的甜品店，也是一家老字號的店，元宵、炸糕、驢打滾、涼粉都很有特色。</p> <p class="ql-block">山西美食的獨特在于它將貧瘠土地的物產(chǎn)化作萬千風(fēng)味，正如當(dāng)?shù)孛裰{所唱：“山峁峁開花溝岔岔香，土窯洞里端出金碗碗?！痹谶@片誕生了華夏文明的黃土地上，每一筷面條、每一勺醋香，都在訴說著人與自然和諧共生的古老智慧。</p> <p class="ql-block">我們從大同一路南下，去了好些網(wǎng)紅打卡點，但我卻很想推薦晉東南的幾個景點，是很值得一去，由于從晉南到晉東南沒有高鐵，公共交通只有乘大巴。在晉南，我們在黃河壺口瀑布邊住了一晚，領(lǐng)略了一下黃河的澎湃洶涌，第二天包了一輛車，經(jīng)過文學(xué)作品經(jīng)常提到的風(fēng)陵渡，直赴晉城的皇城相府。</p> <p class="ql-block">皇城相府，是一座令人嘆為觀止的明清兩代城堡式官宦住宅建筑群。這里曾是清文淵閣大學(xué)士兼吏部尚書陳廷敬的故居，總面積達3.6萬平方米。</p> <p class="ql-block">行至?xí)x城的北留鎮(zhèn)，就見一座巍峨城堡依山而筑，層樓疊院，雉堞林立，這便是“皇城相府”。其名“皇城”，相傳因康熙皇帝曾兩次下榻于此；其謂“相府”，則因這里是清文淵閣大學(xué)士兼吏部尚書陳廷敬的故居。</p> <p class="ql-block">陳廷敬，康熙朝一代名臣，作為《康熙字典》的總裁官，其學(xué)識與德行深為皇帝所器重。這座府邸，正是陳氏家族跨越明、清兩代，歷時數(shù)百載苦心經(jīng)營的結(jié)晶。圖為康熙皇帝為表彰陳廷敬輔佐之功，親題“午亭山村”匾額及對聯(lián)“春歸喬木濃蔭茂，秋到黃花晚節(jié)香”，寓意其品德如秋菊般高潔。</p> <p class="ql-block">皇城相府并非單純的致仕居所，它是一座融官宅、民居、軍事堡壘于一體的宏偉建筑群。明清鼎革之際，中州動蕩，流寇蜂起，陳氏家族為求自保，修筑了高達七層的“河山樓”及內(nèi)外城墻。這座在亂世中庇佑了陳氏家族及周邊百姓萬余次的堡壘，至今仍巍然屹立，墻體上的箭孔彈痕，無聲地訴說著那段驚心動魄的往事。</p> <p class="ql-block">游覽于此，最不可錯過的看點有三。其一，便是那雄奇的防御體系。登臨“河山樓”，俯瞰整座城堡，內(nèi)外城格局盡收眼底，垛口、藏兵洞、馬廄、倉庫一應(yīng)俱全，其設(shè)計之精妙，令人嘆服于古人在生存壓力下迸發(fā)的營造智慧。其二，是貫穿始終的文化氣息。陳廷敬府邸“大學(xué)士第”前的巨型石牌坊，雕刻精美，銘刻著陳氏家族的世代功名；而藏于“止園”書院的詩文書畫，則透露出這個科舉望族“德積一門九進士，恩榮三世六翰林”的深厚文脈。其三，親眼目睹一下由陳廷敬作為主裁官編撰的《康熙字典》真跡。</p> <p class="ql-block">若將皇城相府與名聲在外的喬家大院、王家大院相比，其獨特氣質(zhì)便愈發(fā)顯赫。喬家大院是“晉商文化”的典范，其建筑布局緊湊精巧，一磚一瓦皆凝聚著匯通天下的商業(yè)夢想與嚴謹?shù)募乙?guī)家風(fēng)，但僅僅是一個財主家。王家大院以其“三雕”藝術(shù)（木雕、石雕、磚雕）冠絕三晉，規(guī)模要更為宏大，側(cè)重于展現(xiàn)黃土高坡上豪門巨族的居住藝術(shù)與宗法禮制，但其是一個王姓村落。而皇城相府，因其主人是位極人臣的朝廷大員，其建筑天生帶有一股官式氣派與堡壘般的威嚴。它不僅是家，是官邸，更是一座在亂世中能夠自守的城池，這種“官文化”與“防御性”的緊密結(jié)合，是其他兩座大院所不具備的。</p> <p class="ql-block">但我們只對皇城相府耳熟能詳，卻對僅隔300多米的郭峪古城卻毫無所知，我們前往皇城相府來回都經(jīng)過，還以為是文旅新建項目，殊不知郭峪城建于明崇禎八年，比皇城相府還要早。古城內(nèi)原住民依然保留著傳統(tǒng)的建筑風(fēng)格，是一個充滿歷史文化底蘊的地方。遺憾沒有進去，后來了解后后悔不已。各位一定不能再錯過。</p> <p class="ql-block">告別歷史的厚重，步入壺關(guān)縣的太行山大峽谷，八泉峽以其純粹的山水之美，洗濯塵慮。這里被譽為“太行第一雄峽”，是造物主以億萬年時光精心雕琢的地質(zhì)畫廊。</p> <p class="ql-block">八泉峽之名，源于峽谷中有八股主要的泉水涌出。而它的看點，正在于水與山的極致交融。游覽八泉峽，是一場全方位的感官體驗感非常強。進入景區(qū)時，需購買180元的交通票，開始認為價格有些高，但一趟走下來感覺還是值得的。旅游線分別以水路、路行、空中瀏覽等形式貫穿始終。</p> <p class="ql-block">換乘兩趟交通車，就到了船碼頭，當(dāng)乘船緩緩駛?cè)雿{谷深處，在高峽出平湖的水路上，兩側(cè)絕壁千仞，如刀劈斧削，抬頭仰望，天空僅留一線。</p> <p class="ql-block">船行使水面上，應(yīng)了一句話：抬頭張家界，低頭九寨溝。湖水像翡翠一樣碧綠碧綠的，人若置身在水彩畫中游，心境也隨之仰望絕壁千仞、回看碧綠中劃開兩瀧潔白的浪花而開闊起來。</p> <p class="ql-block">圖為網(wǎng)紅打卡點——八泉之心</p> <p class="ql-block">船行進約5-6分鐘左右，水路行止盡頭，上岸后便是綿延大約3-4公里的陸路，沿著親水棧道逆流而上，沒有過于起伏的爬高上低。伴隨著懸泉飛瀑與溪流潺潺，真是輝映成畫。時見泉水叮咚，瀑布如白練般從崖壁飄灑而下，空氣清新濕潤，沁人心脾。</p> <p class="ql-block">而后又登上高空索道領(lǐng)略整個的全景。纜車時而穿行于山巒之間，時而跨越萬丈深淵，猶如無人機俯瞰連綿的太行群峰，十分壯麗，盡收眼底。索道大約行進20多分鐘，其中還經(jīng)歷了一個直角轉(zhuǎn)彎的過程，相當(dāng)刺激。通過跨越13座山頭就到達索道口，接下來又可以挑戰(zhàn)一下懸掛于峭壁之上的“天空之城” 玻璃觀景臺，則是勇者的游戲，立于其上，仿若凌空漫步，驚險刺激之余，更能收獲無與倫比的航拍視角。</p> <p class="ql-block">八泉峽的美，在于它的靈動與險峻并存。它不像皇城相府那般充滿人文故事的沉郁，也不像云岡石窟那般背負沉重的歷史記憶，它是一片讓心靈得以休憩和放飛的凈土，純粹而充滿活力。</p> <p class="ql-block">參加工作我就在軍工廠工作，對軍工廠應(yīng)該是情有獨鐘，這次到晉東南，一定想到八路軍的第一個兵工廠——黃崖洞去瞻仰一下。</p> <p class="ql-block">位于黎城縣的黃崖洞，在我的想象中，作為紅色傳統(tǒng)教育基地，可能是小山坳里幾棟簡陋的房子而已。進入景區(qū)卻是一番截然不同的景象。這里的山體由紅色石英砂巖構(gòu)成，壁立千仞，群峰競秀，是一處壯麗的丹霞地貌風(fēng)景區(qū)，紅色教育基地連山都是紅色的。</p> <p class="ql-block">除了追憶厚重的紅色歷史，黃崖洞的自然風(fēng)光同樣相得益彰的引人入勝。奇峰突兀，幽洞深谷，赤紅的巖壁在陽光下熠熠生輝，與蒼松翠柏形成強烈對比，景色既雄渾壯麗，也帶有幾分歷史的悲壯與蒼涼。</p> <p class="ql-block">先進入景區(qū)廣場，接著進入猶如S彎的絕壁山體，越走越窄。順著旅游修建的棧道，下面是川流的小溪和間斷的水泊以及從天而降的山泉水。棧道走到最窄處，要攀爬而上，旁邊是洶涌的流水，絕壁上還飄灑著飛瀑（兵工廠時代，這里是通過吊籠上下貨物）。</p> <p class="ql-block">通過艱難的攀爬，上到稍微一塊平整的平臺上，我們改乘裝甲運兵車到了兵工廠的腹地。</p> <p class="ql-block">返回來時順著山巖下的步道回到這里。返回的步道植被非常茂密，空氣十分清新，時而還有一些小亭子供游人休憩。據(jù)說還有一條索道繞兵工廠外圍，風(fēng)景更是宜人。</p> <p class="ql-block">然而，真正讓黃崖洞名垂青史的，更是它在那烽火連天的歲月里書寫的一段兵工傳奇?？谷諔?zhàn)爭時期，這里曾是華北敵后我軍最大的兵工廠——八路軍黃崖洞兵工廠的所在地。</p> <p class="ql-block">1941年11月，日軍精銳部隊五千余人，為摧毀我軍的武器生命線，大舉進攻黃崖洞。我八路軍總部特務(wù)團不足千人的兵力，在左權(quán)將軍的直接指揮下，憑借黃崖洞的天然險阻和堅固工事，與敵血戰(zhàn)八晝夜，創(chuàng)造了以少勝多、殲敵千余（我方傷亡僅百余）的著名戰(zhàn)例——“黃崖洞保衛(wèi)戰(zhàn)”。這場光輝的戰(zhàn)斗，彰顯了八路軍頑強的戰(zhàn)斗精神和卓越的防御指揮藝術(shù)。</p> <p class="ql-block">如今，漫步景區(qū)，戰(zhàn)爭的硝煙早已散去，但歷史的痕跡依然清晰可辨。甕圪廊，這條一線天式的峽谷，是當(dāng)年的主要入口，也是第一道防線，兩側(cè)崖壁上當(dāng)年的機槍工事遺跡仍在。烈士陵園中，安息著在保衛(wèi)戰(zhàn)中犧牲的革命先烈，松柏常青，寄托著后人的無限哀思與敬仰。</p> <p class="ql-block">兵工廠舊址內(nèi)的車間、倉庫、宿舍遺址，默默訴說著在那極其艱苦的條件下，軍民同心、自力更生、生產(chǎn)殺敵武器的動人故事。</p> <p class="ql-block">返回的途中有種復(fù)雜的心情，當(dāng)時先輩們當(dāng)年艱苦創(chuàng)業(yè)、浴血奮戰(zhàn)的戰(zhàn)場，現(xiàn)在成為我們能夠閑情逸致游覽的景區(qū)，我們的太平盛世是先輩們艱苦卓絕拼出來的，我們更重要的是要告慰他們，就是有了他們當(dāng)年的英勇不屈的奮斗，才獲得我們今天國家強大，人民安康。</p> <p class="ql-block">穿行于晉東南的山水與古跡之間，皇城相府的官威與文脈，八泉峽的靈秀與壯闊，黃崖洞的崢嶸與赤誠，共同交織成一幅層次豐富、意蘊深長的畫卷。僅僅通過這三個景區(qū)，分別從仕宦文化、自然奇觀與革命精神三個維度，再次展示了這片土地厚重而多元的魅力。</p>