<p class="ql-block">清涼糕是金華傳統(tǒng)特色冷飲小吃，用蕃薯淀粉(又稱紅薯淀粉或地瓜淀粉)和水制作而成，適合夏日食用，既解渴又祛暑。<span style="font-size:18px;">這個國慶假期，我在家中尋得了最真實的旅行滋味。廚房成了我們的游歷之地，清涼糕的制作過程如同一場關(guān)于傳承與陪伴的微旅行，平淡中流淌著暖意。</span></p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、取適量的蕃薯粉，加適量水化開，用紗布濾去淀粉中的渣滓（蕃薯粉很多都是農(nóng)家自制，晾曬過程中會有雜質(zhì)混入）靜置待用；</p> <p class="ql-block">2、在鍋中加入適量水燒開，靜置后的蕃薯粉水會沉淀分層，攪拌均勻后緩緩倒入沸水中，關(guān)小火，并用筷子往一個方向不斷攪拌（過程中要小心淀粉糊濺到到手燙傷），待白色液體全部變成半透明狀即可關(guān)火；</p> <p class="ql-block">3、將半透明狀的淀粉糊糊倒入平底容器涼透，用刀切成小方塊即可。</p> <p class="ql-block">4、食用時可加入：</p><p class="ql-block"> ①冷開水或冰水，蔗糖/蜂蜜，薄荷油，米醋等；</p><p class="ql-block"> ②冷開水或冰水，蔗糖/蜂蜜，桂花等；</p><p class="ql-block"> ③冷開水或冰水，蔗糖/蜂蜜，新鮮水果丁等；</p><p class="ql-block"> ④直接拌入酸奶，果干、果仁等。</p> <p class="ql-block">總之可根據(jù)個人喜好隨意添加，只要自己覺得好吃，吃著開心。吃不完的放入冰箱冷藏可繼續(xù)食用，但個人感覺冰箱冷藏后再吃的口感沒有直接吃的好。</p><p class="ql-block">媽媽說，她們小時候家里沒有冰箱，但自家門口有水井，會把盛清涼糕的容器放到水桶中，再把水桶用繩子懸掛在井中，讓水桶浸入井水里，過段時間提上來后的清涼糕吃起來就是冰冰涼涼爽爽的。夏天吃西瓜如此操作也絕對是冰鎮(zhèn)口感。爸爸則說他沒有這樣的經(jīng)歷。</p><p class="ql-block">我個人對于半透明狀果凍類的食物有特別的偏愛，比如冰粉、涼粉，千層糕，果凍等也是愛不釋口。</p>