<p class="ql-block">終于吃到了心念已久的老仁義清真菜。他家名氣太大了，百年老店，在我心目中是哈爾濱清真菜里的翹楚。</p> <p class="ql-block">墻上掛著各種證書，里面赫然有倆金獎(jiǎng)牌子，醬牛窩骨和傳統(tǒng)炒牛肚，得了唄，就它倆了。</p> <p class="ql-block">他家的牛肉蒸餃也得過獎(jiǎng)。</p> <p class="ql-block">臺(tái)子上有各種調(diào)料供自選。說個(gè)小插曲，根據(jù)我吃清真菜的經(jīng)驗(yàn)，怕膩口，自帶了一根大蔥進(jìn)店，服務(wù)員們見到后，一起把我推舉為幽默食客，笑聲不斷。</p><p class="ql-block">結(jié)果這根蔥沒用上，因?yàn)榻婺┖退饽嘟鉀Q了油膩問題。</p> <p class="ql-block">第一道上來的是牛窩骨。</p><p class="ql-block">話說這牛窩骨是牛后腿膝蓋那個(gè)位置，就是連著筋、帶著點(diǎn)肉的那塊脆骨，吃著筋道彈牙，膠質(zhì)也多，不管是紅燒還是醬鹵都特別香。</p><p class="ql-block">哈爾濱飯店有一件統(tǒng)一的事，就是都提供芥末，吃這個(gè)菜派上了用場(chǎng)，增香解膩，好一頓忙活。</p><p class="ql-block">還有一個(gè)細(xì)節(jié)，盤里有兩塊大骨，骨頭上有糯糯的肉筋，我用手拿起來啃，這時(shí)服務(wù)員主動(dòng)拿來一只一次性手套幫我戴上，真是服務(wù)周到啊，不禁感慨，飯店能開上百年，不光是菜品好，服務(wù)也是一流。</p> <p class="ql-block">第二道是炒牛肚。這牛肚烀的爛糊，彈牙味美，品味不見湯，配菜是青椒絲，覺得特匹配，牛肚條和青椒絲一起夾吃，別具風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">兩道菜下肚，意由未盡，突然想起尖椒干豆腐沒點(diǎn)，在哈爾濱吃飯店，這尖椒干豆腐一定要吃清真店的，別問我咋知道的，一個(gè)店一個(gè)店吃出來的經(jīng)驗(yàn)。他家的干豆腐一定用了老湯，味道層次豐富，香度夠。</p> <p class="ql-block">公布一下他家的菜譜。</p> <p class="ql-block">老仁義在哈市分店很多，我去的是道外太古街店，應(yīng)該是發(fā)源地。出店后來到對(duì)面街往回一瞧，門臉牌子都很低調(diào)，不是慕名而來，還真容易錯(cuò)過去。他家生意很好，我吃完后，馬上翻臺(tái)，還有等座的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃貨 李岱牧</p>