<p class="ql-block">＂賞秀麗山川、品人間美味＂</p><p class="ql-block">正所謂：</p><p class="ql-block">一方風(fēng)土孕育一方文化</p><p class="ql-block">一方文化造就一方特色</p><p class="ql-block">金寨燕子河鎮(zhèn)，地處大別山的核心區(qū)，依托其得天獨(dú)厚的山水區(qū)位優(yōu)勢(shì)，歷經(jīng)千年逐步形成了它獨(dú)特的待客之道與飲食文化……</p><p class="ql-block">——＂十大碗＂</p> <p class="ql-block">十大碗即：</p><p class="ql-block">一碗雞</p><p class="ql-block">二碗魚</p><p class="ql-block">三碗蝦米漸入席</p><p class="ql-block">四碗圓子放鞭炮</p><p class="ql-block">五碗燉肉海帶齊</p><p class="ql-block">六碗板鴨燉黃豆</p><p class="ql-block">七碗木耳配豬蹄</p><p class="ql-block">八碗捶肉蔥姜湯</p><p class="ql-block">九碗大腸年有余</p><p class="ql-block">十碗大肉十碗酒</p><p class="ql-block">再添面素待佳期</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在冷兵器的時(shí)代，由于生產(chǎn)力局限，人民的大部分精力都花在了如何才能填飽肚子，但隨著時(shí)代的進(jìn)步就會(huì)追求如何吃飽吃好。</p> <p class="ql-block">從古至今，不論金榜題名還是婚喪嫁娶，或者說有朋自遠(yuǎn)方來(lái)等重要節(jié)點(diǎn)，最高接待規(guī)格就是殺豬宰羊，一張八仙桌高朋滿座，賓客左右門當(dāng)戶對(duì)，長(zhǎng)者居上東家敬酒，八仙桌預(yù)示四海升平八方財(cái)聚，十大碗預(yù)示十全十美圓滿如意。</p> <p class="ql-block">在皖西大別山的深處，只要家庭、家族、社會(huì)舉辦大小活動(dòng)主要食材以＂豬＂本身的各個(gè)美味特點(diǎn)加其它當(dāng)?shù)剌o材進(jìn)行合理搭膳，為什么定義＂十大碗＂，除了寓意，招待貴賓總要體現(xiàn)禮數(shù)及熱情標(biāo)準(zhǔn)。為了恰到好處又不顯浪費(fèi)，八人十個(gè)主菜另配若干素食小菜尤為科學(xué)，所以沿襲至今。</p> <p class="ql-block">＂十大碗＂包含了雞、鴨、魚、肉，而這四種葷菜正屬于民間的上等食材，又加上很多野山菌和部分中藥材輔料進(jìn)行傳統(tǒng)烹飪，其美妙不言而喻，既征服了人們胃覺，又保證了食療藥補(bǔ)。</p> <p class="ql-block">為什么＂十大碗＂的第一碗是雞，在我理解，雞是上天的饋贈(zèng)，除去它的美味營(yíng)養(yǎng)不說，雞本身屬于古代報(bào)時(shí)器，相當(dāng)于現(xiàn)在的鬧鈴，還有就是聞雞起舞，既讓人有興致也使人勵(lì)志！</p> <p class="ql-block">＂十大碗＂的第四碗一般都選擇紅薯圓子和糯米圓子，糯米圓子四季皆可制作，而紅薯圓子有時(shí)要看季節(jié)，第四碗出＂圓子＂代表事事如意，天圓地方殷實(shí)和美之寓，這個(gè)環(huán)節(jié)東道主需要安排禮花鞭炮慶祝，還需向來(lái)賓們上煙敬酒以示感謝。</p> <p class="ql-block">當(dāng)然第九碗是＂大腸＂，預(yù)示常吃常有天長(zhǎng)地久了，</p><p class="ql-block">笫十碗＂大肉＂其實(shí)很簡(jiǎn)單，酒逢知己難得相聚，那不就是要大碗喝酒大塊吃肉嗎！</p> <p class="ql-block">油詩(shī)曰：</p><p class="ql-block">金寨十大碗，</p><p class="ql-block">味美色澤鮮。</p><p class="ql-block">但凡有品嘗，</p><p class="ql-block">必將留連返。</p> <p class="ql-block">燕子河畔好山川，</p><p class="ql-block">食材地道源自然。</p><p class="ql-block">康旅頤養(yǎng)絕佳處，</p><p class="ql-block">推杯換盞十大碗。</p>