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<![CDATA[<th id="gsezx"></th>]]> | <p class="ql-block">來到延吉時，已經(jīng)是中午，先吃飯。</p> <p class="ql-block">冷面是我們倆的心頭好，況且延吉本就是冷面的故鄉(xiāng)，選它自然是毫無懸念。可天兒一涼，一想到冰碴兒裹著面條往嘴里送的勁兒，我們又犯了嘀咕。</p><p class="ql-block"> 老板看穿了我們的猶豫，笑著推薦：“咱還有溫面，跟冷面是一個底子，就是沒那么冰牙。”上桌一嘗，果然面條照樣筋道彈牙，辣白菜、雞蛋這些配菜一樣不少，酸味兒、甜味兒、辣味兒也拿捏得恰到好處，唯一不同的就是少了那份凍得人一激靈的涼。我偷偷琢磨，這說不定就是把冷面拿去用微波爐溫了一下，倒也實在。</p> <p class="ql-block">“那招牌上的‘頭道’是啥意思？”我指著菜單問。老板解釋道：“是個地名，溫面的老家，叫頭道鎮(zhèn)?！?lt;/p> <p class="ql-block">吃飽了，拿出手機找賓館。我發(fā)現(xiàn)很多賓館都標(biāo)注“近延邊大學(xué)網(wǎng)紅墻”、“距延邊大學(xué)網(wǎng)紅墻XXX米”，網(wǎng)紅墻儼然一個中心地標(biāo)。網(wǎng)紅墻是個什么鬼？必須去看看。</p> <p class="ql-block">導(dǎo)航來到網(wǎng)紅墻，它其實是在延邊大學(xué)正門對面，只是一座普通的八層商業(yè)樓，外懸70余塊漢朝雙語廣告牌，因為密密麻麻的廣告牌有點像彈募，大家又叫它“彈募墻”。2021年，一位擁有2000萬粉絲的大咖在此打卡，網(wǎng)紅墻名聲大噪。每一個廣告牌后面，都是一家商戶，以餐館居多。 站在網(wǎng)紅墻前，看得我密集恐懼癥和選擇障礙癥都要犯了。</p> <p class="ql-block">延吉大學(xué)</p> <p class="ql-block">網(wǎng)紅墻</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">延吉是個吃狗肉的城市。在朝鮮族中流傳著這樣一句話：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)?！睘榱俗畲笙薅鹊伢w驗當(dāng)?shù)氐奈幕?，我們決定嘗一嘗當(dāng)?shù)氐墓啡狻?lt;/p> <p class="ql-block">來到一家最富盛名的狗肉館“梅花補身湯”，名字叫得很隱晦，如果不是當(dāng)?shù)厝酥更c，無論如何猜不到它是一家“狗肉館。</p> <p class="ql-block">坐下后，點了一份他家的招牌菜"狗肉火鍋"。熟狗肉，帶著狗皮和肥肉，切成片，自己往滾開的肉湯鍋里下，配菜除了青菜、粉條和豆腐之外，還有年糕。</p> <p class="ql-block">"狗醬"是朝鮮族傳統(tǒng)狗肉料理的核心蘸料，以狗油、野蘇子、辣椒面和土醬為主料，經(jīng)油炒熬制而成。</p> <p class="ql-block">狗肉在火鍋中燉煮的時間可長可短，不似羊肉，時間一長就咬不動了。狗肉的味道鮮美，口感柔軟細膩，有獨特的香味兒，既不油膩，也無膻味。忽然有點兒理解愛吃狗肉的人了。</p> <p class="ql-block">據(jù)說，晚上的網(wǎng)紅墻更好看。為此，晚飯后我特意打的又去看了一遍。晚上的人比白天多多了，專業(yè)攝影、旅拍的也都出來了。五彩斑斕的霓虹牌匾與城市的燈光交相輝映，讓人仿佛置身于一個夢幻的世界。食品夜市也來蹭人氣，一條街熱鬧非凡，甚至配置了警察專門疏導(dǎo)交通。</p> <p class="ql-block">?延吉市煙集河畔有一個著名早市——東方水上市場，以朝鮮族特色美食和濃郁的地域文化著稱，是體驗延邊民俗和煙火氣的熱門目的地。告訴我這個消息的人居然是老韓。知我者，老韓也！</p> <p class="ql-block">為了逛這個早市，我直接就把賓館定在了早市的馬路對面，就說心有多誠吧。在得知賓館“不含早餐”之后，第一次心安理得地接受，不含拉倒，早市上還怕沒有吃的？</p><p class="ql-block">早晨6點半，動身去早市。昨天下午冷冷清清的早市門口，此刻已經(jīng)熙熙攘攘了。有旅游團用大轎車?yán)瓉碛慰?，更多的游客是打車而來。而我，過馬路就到，心下有幾分小得意。</p> <p class="ql-block">一陣陣嘈雜的人聲、一聲聲攤主的吆喝，一縷縷鍋灶上的熱氣，一股股食物的飄香，共同構(gòu)成了水上市場的煙火氣。</p> <p class="ql-block">最先映入眼簾的是長白山人參（新鮮或干貨）、靈芝、鹿茸等中藥材。這里的人參多產(chǎn)自延邊周邊的山林和參園，品質(zhì)優(yōu)良。價錢有個位數(shù)的，也有三位數(shù)。</p> <p class="ql-block">也有新鮮的人參，像白菜一樣，堆成堆，帶著泥，擺在地上，以最樸素的陳列、最實在的價格挑戰(zhàn)人們心中“百草之王”的認(rèn)知底線。</p> <p class="ql-block">接著是辣白菜、咸菜區(qū)域。辣白菜被細分為麻辣、微辣、甜味、原味等口味。此外還有辣紫蘇，辣小蔥，以及各種辣咸菜。一眼看去，紅乎乎的一片。</p> <p class="ql-block">隨后是傳統(tǒng)特色小吃，打糕（軟糯蘸黃豆粉）、米腸（色澤誘人）、江米雞（香氣撲鼻）、及米酒（酸甜適口）、紫菜包飯、米腸、煎餅、……，以及創(chuàng)新菜品?：油炸人參、土豆餃子、糯米南瓜等。??</p> <p class="ql-block">一張薄餅，抹上辣醬，上面擺上土豆絲、韭菜、蝦仁，澆上面糊，兩面煎。我問攤主這叫什么，她說：“海鮮餅”。</p> <p class="ql-block">魚皮包飯，是用干明太魚皮，經(jīng)泡發(fā)后包裹加了調(diào)料以及肉或菜的糯米蒸制，融合了海洋的鮮味與糯米的軟糯口感。嘗了一個，感覺魚皮頗有些腥，而且有韌勁兒，不容易咬斷。體驗感一般。</p> <p class="ql-block">米腸是朝鮮族傳統(tǒng)特色美食，以豬小腸為腸衣，填充糯米、豬血、豬油、野蘇子等各種香辛料，蒸煮而成。?可以直接切片蘸醬料吃狗肉、油煎、辣炒或做成米腸湯。早市的商家，居然開發(fā)出七種口味的米腸，咸鮮原味、香辣味、醬香味、玉米味、芝士味、香菇木耳味、泡菜味，精準(zhǔn)迎合各種偏好。</p><p class="ql-block">我買了一盤原味的，按照本地人吃米腸"三重境界"（第一重：原汁原味的鮮；第二重：焦香四溢的脆；第三重：熱氣騰騰的暖）仔細品味，鮮、脆、暖三重滋味交織，吃出唇齒間的萬千風(fēng)情。</p> <p class="ql-block">延吉人愛吃蒸餃，而且餃子皮都是“水晶”的，晶瑩剔透，里面的餡兒紅的（蝦仁）、綠的（韭菜）、白的（酸菜），一目了然。還有黑皮（凍土豆粉）、紫皮（橡子粉）餃子，口感Q彈。</p> <p class="ql-block">炸人參是一種創(chuàng)新吃法，結(jié)合了滋補食材與酥脆口感，蘸蜂蜜、蒜蓉辣醬和番茄醬。</p> <p class="ql-block">每一個攤位，都在訴說東北別樣的風(fēng)情，展示朝鮮族生活最本真的模樣。</p><p class="ql-block">我挑沒有吃過的各買了一些：一個土豆餃子，一個水晶玉米餃子、半份魚皮包飯，半份米腸。</p> <p class="ql-block">米酒是延吉特產(chǎn)，玉米/糯米發(fā)酵，乳白色如米漿，酸甜，散發(fā)著濃郁的米香。早市上，攤主一般先讓客人免費品嘗，水蜜桃味、哈密瓜味、草莓味、荔枝味、青提味、芒果味、奶油味、原味、玉米酒，……既有酒的醇香，又有水果的酸甜，嘗過的，都會陶醉其中，幾乎沒有不買的。我昨天晚飯時嘗過，愛上了這個口味兒，今天又買了一大瓶，由此也印證了“喝延吉米酒，只有零次和無數(shù)次”的說法。因為有了1%的酒精度，讓一貫不喜甜食的老韓咕嘟咕嘟地喝。一位男士，肩抗、手提，一下子買了6桶！</p> <p class="ql-block">打糕制作以現(xiàn)場捶打為特色，兩個人交替捶打，據(jù)說要打20分鐘。</p> <p class="ql-block">這些我以為是“打糕”的食品，名字叫“糯嘰嘰”。</p> <p class="ql-block">再往前走，有熱湯飯，泡菜湯飯、羊雜餛飩、狗肉湯、冷面、溫面、餛飩、水餃、豆腐腦、大醬湯、石鍋拌飯、辣炒年糕、泡菜卷、鯛魚燒、關(guān)東煮、參雞湯……。裊裊升騰的熱氣里，飄散著濃濃的人情味和獨特的地域風(fēng)情。我粗略地統(tǒng)計一下，有幾十個品種，每天吃一樣的話，至少兩個月不會重樣。</p> <p class="ql-block">還有各種魚干、魚片、魚絲、魚骨……</p> <p class="ql-block">各種“山貨”，蘑菇、木耳、榛子、松子……</p> <p class="ql-block">新鮮的松茸和五味子。</p> <p class="ql-block">除了食品區(qū)，還有服裝區(qū)、蔬菜區(qū)、魚肉區(qū)、日用品區(qū)。布藝包包，帶有鮮明的民族特色。</p> <p class="ql-block">拼布藝術(shù)是朝鮮族一種重要的傳統(tǒng)手工藝，將剩余布料裁剪成規(guī)則或不規(guī)則的布片，通過疊、拼、翻等工藝將不同材質(zhì)、色彩的布片組合拼接 ，縫制成生活用品，如錢包、布袋、靠墊等，兼具實用性與藝術(shù)性。</p> <p class="ql-block">也有“朝醫(yī)”的位置和身影，不過好像生意不太好哦。</p> <p class="ql-block">延吉的水上市場，是我見過的最有民族傳統(tǒng)和地域特色的早市，沒有之一！</p> <p class="ql-block">除了飲食，朝鮮族的民居和服裝也是我的興趣所在。早飯后，我們來到“朝鮮族民俗園”。園內(nèi)有古樸的民居，秋千、跳板、摔跤場，還有美食街、婚禮廳。幾十棟朝鮮族傳統(tǒng)建筑群，再現(xiàn)了木匠、鐵匠、漁夫、農(nóng)夫、富裕人家、普通人家等不同的生活場景。</p> <p class="ql-block">朝鮮族民居多為“一”字型的低矮建筑，屋頂坡度較大，中間平行如舟，兩頭翹立如飛鶴。</p> <p class="ql-block">炕面占據(jù)了屋內(nèi)大部分面積，中間部分沒有固定家具，為適應(yīng)矮腿家具與席地而坐的生活方式，炕面鋪裝油黃紙、地板等易清潔材料。??</p> <p class="ql-block">一棟棟青瓦白墻、飛檐翹角的傳統(tǒng)民居錯落有致，藍黃紅三色的燈籠、醬缸、石墻等特色元素隨處可見。</p> <p class="ql-block">藍、黃、紅是太極鼓上面的三種顏色，分別代表天、地、人，意為天地人的和諧。</p> <p class="ql-block">穿民族服裝“旅拍”的游客幾乎占據(jù)了所有好的機位，拍起來沒完沒了，讓人躲都躲不開，等都等不完，成為景區(qū)的一大“公害”。</p> <p class="ql-block">我還有一個新發(fā)現(xiàn)：短襖長裙的朝鮮民族服裝能完美地掩飾各種身材缺陷，肥胖、腰粗、腿短、腿型不好，走路姿態(tài)不美……一穿上它，都被遮住了！</p> <p class="ql-block">民俗園外，一條“龍祥街”，朝鮮族歇山式屋頂建筑扎堆兒，是個出片兒的好地方。</p> <p class="ql-block">當(dāng)?shù)厝烁嬖V我們，因為從小就精通韓語，很多人到韓國去打工，青壯勞動力大量外流，演個正宗的長鼓、農(nóng)樂舞都湊不齊人。據(jù)統(tǒng)計，到2020年為止，在韓國生活的中國朝鮮族人數(shù)已經(jīng)超過了在國內(nèi)的同胞。這一現(xiàn)象帶來的挑戰(zhàn)就是<span style="font-size:18px;">本土文化面臨斷層風(fēng)險。</span></p><p class="ql-block">而讓我們感到欣慰的是，作為延邊朝鮮族文化的核心承載地，如今的延吉，在悉心守護民族文化上大作文章，水上市場和民俗園便是其中成功的范例。</p> <p class="ql-block">（2025-09-11）</p>