<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 加拿大游記之四。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 世界上只有2種冰酒，一種是加拿大冰酒，一種是其他冰酒！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 雖然冰酒的原始產(chǎn)地在德國。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 冰酒，加拿大國酒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 200多年前的德國，F(xiàn)ranconia葡萄園遭受到突襲的霜凍災害，枝頭上的葡萄凍僵了。為了挽救損失，只能將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒，卻釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，無意之中造就了冰酒的問世。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 世界上冰酒的產(chǎn)地不少，如德國、智利…等，但全球公認的頂級品當屬加拿大冰酒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 制作冰酒的釀酒葡萄比正常葡萄晚收2-3個月，待其在藤上自然冰凍后，必須在嚴冬夜間或凌晨人工采收，氣溫必須低至零下8度以下。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 加拿大冰酒（Icewine）是專屬名詞，只有在VQA（加拿大酒商質量聯(lián)盟）法定產(chǎn)區(qū)按規(guī)定釀造的冰酒才能稱之為“Icewine”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 冰酒的釀造對地理氣候要求極為嚴格，緯度高（北緯41度左右），溫度低，冬天要天寒地凍，但其他季節(jié)卻又要夠溫暖，因此全球只有幾個國家生產(chǎn)冰酒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 加拿大有4個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但符合VQA冰酒標準的產(chǎn)區(qū)只有安大略省和BC省。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 安大略省的尼亞加拉半島的地理位置得天獨厚，得以成為全世界最大的冰酒產(chǎn)區(qū)。在這個半島上分布著大小十幾家酒莊，Pillitteri酒莊最大。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一望無際的葡萄園。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 冰酒又分為冰紅與冰白兩種，各具特色，口感絕佳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 世界上每3萬瓶葡萄酒中，只有1瓶是冰酒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 每8-10公斤冰葡萄才能壓榨一瓶冰酒375ml。由于出產(chǎn)量太低，冰酒的酒瓶規(guī)格通常是普通葡萄酒瓶的一半，即375ml。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 加拿大的第一大酒莊--Pillitteri Estates Winery，譯名為派利特瑞酒莊，行程單上是“翡麗酒莊”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 它是加拿大國宴酒指定供應商。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 它產(chǎn)出了全球20%的冰酒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 它拿下了超過1200項國際獎項。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 也是世界上唯一擁有VQA 與HACCP（危害分析與關鍵環(huán)節(jié)控制點證節(jié)）兩項權威認證的酒莊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 該酒莊由洛根家族于1947年創(chuàng)建。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 酒莊的徽標。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 退役的橡木桶華麗轉身，成為了別具一格的護墻板，滿屋飄香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 洛根家族聚餐地，平日里交椅都掛在墻上，老大的那把椅子最大。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 品酒環(huán)節(jié)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 細品之下，各款紅、白冰酒還是各有特色的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 冰酒上桌前，最好在4℃-10℃的溫度下冷藏，品味其豐富而獨特的香味和口感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 各取所愛。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 下圖是若干年前在萊茵河畔的呂德斯海姆酒莊購買的德國冰酒，還提供酒瓶刻字紀念的服務。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> Eiswein 系德國葡萄酒的酒標術語，中文翻譯成“冰酒”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 德國因為天氣原因（嚴寒季節(jié)不是每年出現(xiàn)）不能每年都可以采摘制作，它發(fā)明的冰酒反而成了加拿大的國酒，相當神奇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 晴朗天空下，枝頭的葡萄顆粒圓潤，看起來也就是常見的葡萄，等到它們飽滿地進入冬天掛結冰霜時卻演繹出別樣的風采，情迷人間。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 請待后續(xù)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 撰文·攝影 五洲留痕 2025-11-04</span></p>