戲曲文化的雅韻味餐飲文化的煙火氣同頻共振相互成就 Rhodes·里弄”薛總 ?解讀“悉尼滬韻傳遞站”功能

家伊

悉尼滬韻傳遞站啟幕系列報(bào)道（三） “Rhodes·里弄薛總在“悉尼滬韻傳遞站”啟幕儀式上說(shuō)。從今天起，我們將以“悉尼滬韻傳遞站”為載體，以“餐飲+戲曲”的全新思路，讓海派文化的雅致、滬劇藝術(shù)的魅力、餐飲舌尖上的記憶交織相融，織就一條獨(dú)特的情感紐帶，在悉尼的多元文化土壤中，綻放出別致光彩！薛總說(shuō)：在籌備期間，有件事讓我深受觸動(dòng)：當(dāng)我前往Rhodes Central商場(chǎng)，洽談能否在其大型電子屏滾動(dòng)播放“傳遞站”啟幕宣傳片時(shí)，商場(chǎng)的西人CEO不僅當(dāng)即熱情應(yīng)允，更主動(dòng)建議宣傳片采用中英雙語(yǔ)呈現(xiàn)。他說(shuō)：“澳大利亞是多元文化國(guó)家，滬劇作為中國(guó)傳統(tǒng)文化，理應(yīng)同時(shí)觸達(dá)華人群體與非華人群體?！币晃煌鈬?guó)友人對(duì)中華文化的如此認(rèn)可與支持，更讓我們深知，扛起弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的責(zé)任，義不容辭。悉尼申曲社與家伊社長(zhǎng)，是我們多年并肩的摯友。過(guò)往歲月里，我們?cè)鵀楹霌P(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化一同探討方向、共策方案，留下了許多圓滿的合作印記。尤其家伊社長(zhǎng)敏銳的新聞嗅覺(jué)、精準(zhǔn)的主題把控能力，以及充滿巧思的創(chuàng)意策劃與宣傳推廣技巧，始終值得我們學(xué)習(xí)借鑒。薛總說(shuō)：我們里弄，作為悉尼知名的本幫風(fēng)味飯店，分布在悉尼核心地帶與各大重鎮(zhèn)近十家，我們始終堅(jiān)信，餐飲文化是中華傳統(tǒng)文化的重要分支。因此，我們?cè)谌谌氚拇罄麃喍嘣幕耐瑫r(shí)，既用心研發(fā)每一道菜系、留住本幫風(fēng)味，也以開(kāi)放的姿態(tài)聯(lián)結(jié)社會(huì)各界，努力為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化搭建堅(jiān)實(shí)橋梁。 最后薛總還介紹了店內(nèi)懸掛的八句上海俗語(yǔ)，這八句上海俗語(yǔ)，字字浸著老上海的市井煙火與人生況味，藏著長(zhǎng)輩在逼仄里活出雅致的生活智慧；讓人想起兒時(shí)圍坐餐桌、長(zhǎng)輩添飯時(shí)的絮叨暖意；或許是勾起舊時(shí)里弄鄰里間互相關(guān)照的熟稔熱絡(luò)。每一句俗語(yǔ)都是一把鑰匙，瞬間打開(kāi)記憶的閘門(mén)，那些滬上歲月里的鄉(xiāng)情、親情與友情，本就藏在這些口耳相傳的俗語(yǔ)里，此刻隨著飯菜香氣撲面而來(lái)，讓食客未及細(xì)品佳肴，先被這份刻在骨子里的熟悉感包裹，過(guò)往時(shí)光里的鮮活片段如電影般在眼前流轉(zhuǎn)，溫暖又真切。圖為座落在：6-14 Walker St, Rhodes所在的Rhodes·里弄 Rhodes·里弄餐飲薛澤鵬總經(jīng)理接受悉尼申曲社夏家駿社長(zhǎng)邀請(qǐng)擔(dān)任“悉尼滬韻傳遞站”常務(wù)副站長(zhǎng)后致辭 第一句上海俗語(yǔ)·儂挺帳伐意為老上海人日常試探與托付的口語(yǔ)表達(dá)?！巴ぁ弊詭?shí)在感，像弄堂里鄰居托人辦事時(shí)的輕聲問(wèn)詢，既透著信任的暖意，又帶著幾分謹(jǐn)慎的考量，滿是市井生活的實(shí)在勁兒。 第二句上海俗語(yǔ)·三胡嘎嘎即“閑聊、侃大山”，滬語(yǔ)里“嘎”有“來(lái)回拉扯”之意，如同拉二胡時(shí)弓與弦的互動(dòng)，“三胡”雖無(wú)實(shí)物，卻暗指閑聊時(shí)你一言我一語(yǔ)的隨性氛圍。老上海人飯畢后在弄堂口、茶館里“嘎嘎三胡”，從家?，嵤铝牡椒婚g趣聞，是刻在記憶里的悠閑時(shí)光。 第三句上海俗語(yǔ)·飯吃過(guò)伐這是老上海最經(jīng)典的寒暄語(yǔ)，無(wú)關(guān)實(shí)際吃飯與否，而是藏著溫飽年代里最樸素的關(guān)懷。無(wú)論是清晨巷口碰面，還是午后偶然邂逅，一句“飯吃過(guò)伐”瞬間拉近距離，滿是鄰里間的熟稔與溫情。 第四句上海俗語(yǔ)·菜香得來(lái)“得來(lái)”是滬語(yǔ)里加強(qiáng)語(yǔ)氣的助詞，意為“菜香極了”。這句俗語(yǔ)自帶畫(huà)面感，仿佛能聞到老洋房廚房里飄出的紅燒肉香氣，或是弄堂里家家戶戶飯菜的煙火味，道盡上海人對(duì)美食的直白喜愛(ài)，簡(jiǎn)單一句卻滿是生活的熱乎氣。 第五句上海俗語(yǔ)·小饞佬胚帶著寵溺的昵稱，意為“小饞貓”，多用來(lái)調(diào)侃嘴饞的孩子或親近的人。沒(méi)有責(zé)備，反而藏著滿滿的疼愛(ài)，像外婆看著小輩搶吃菜時(shí)的嗔怪，又或是父母對(duì)孩子貪吃模樣的打趣，滿是家庭里的溫馨氛圍。 第六句上海俗語(yǔ)·老酒咪咪“咪咪”是滬語(yǔ)里“小口喝”的意思，指悠閑地抿小酒。上海人吃老酒講究雅致，不拼不勸，一杯黃酒或白酒慢慢咪咪，搭配醬鴨、醉蝦、花生等小菜，享受的是慢生活的愜意。這句俗語(yǔ)透著海派生活的松弛感，藏著對(duì)精致日常的追求。 第七句上海俗語(yǔ)·調(diào)調(diào)花頭意為“耍些小花樣、搞點(diǎn)新點(diǎn)子”，既可以指做菜時(shí)換種做法，也能形容生活里的小情趣。比如餐館里廚師“調(diào)調(diào)花頭”，把家常菜做出新味道；或是弄堂里的年輕人“調(diào)調(diào)花頭”，給平淡日子添點(diǎn)樂(lè)趣，滿是上海人骨子里的靈動(dòng)與巧思。 第八句上海俗語(yǔ)·各道點(diǎn)心嗲“嗲”是上海話里的高頻褒義詞，意為“棒、好吃、驚艷”，這句就是“每道點(diǎn)心都超贊”的意思。上海點(diǎn)心精致講究，小籠包、生煎、海棠糕各有風(fēng)味，一句“嗲”道盡所有喜愛(ài)，既直白又透著海派的精致品味，是對(duì)美食最真誠(chéng)的夸贊。

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家伊

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