<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 《茅臺(tái)鎮(zhèn)里話茅臺(tái)》</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“華子搭橋，茅子開路”，這話雖是市井笑談，卻道出了茅臺(tái)在當(dāng)今人情世故中的特殊地位。我們這些尋常百姓，雖無緣高端交際場(chǎng)，卻也對(duì)這片神秘土地心向往之——一個(gè)僅11萬人口的小鎮(zhèn)，年創(chuàng)GDP1500億元，人均GDP高達(dá)120萬元，這本身就像個(gè)傳奇。于是在2025年10月28日午后，我們終于踏上了這片神秘的土地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老友張國豪是鎮(zhèn)上生活的全國名老中醫(yī)，得知我們要來，他早早就在仁懷市區(qū)訂好酒店，備下接風(fēng)酒。晚宴后細(xì)雨朦朧，朋友們陪我們夜游茅臺(tái)鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block">雨中的古鎮(zhèn)在燈火里若隱若現(xiàn)，空氣里浮動(dòng)著若有若無的酒香，在友情和酒香的簇?fù)硐拢皆谀藓玳W爍的雨夜，心中驟然涌現(xiàn)出一種老年人的浪漫。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">次日，張老弟領(lǐng)著我們開啟探秘之旅。茅臺(tái)酒廠的包裝車間、釀酒車間、博物館、文化體驗(yàn)館，還有民族酒業(yè)的總部園區(qū)、文創(chuàng)展館，一一在眼前鋪展。</p><p class="ql-block">茅臺(tái)酒廠車間里有規(guī)定禁止拍照，反倒讓我們更專注地觀察，用心銘記。我們這里也不談那些是懂非懂的釀酒的技術(shù)，就讓那些畫面妥帖地安放在記憶里，只待恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，便會(huì)伴著酒香重新浮現(xiàn)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">茅臺(tái)古鎮(zhèn)，氤氳酒香無處不在，仿佛每個(gè)角落都藏著故事。</p><p class="ql-block">據(jù)文史記載：早在公元前135年，漢武帝的使臣唐蒙在南越飲到赤水河畔的“枸醬酒”后驚嘆不已，特意取道將美酒帶回長(zhǎng)安。漢武帝品嘗后贊不絕口，從此這酒便成了貢品。清人鄭珍“酒冠黔人國”的詩句，以及“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的民謠，皆令這醬香傳奇隨著赤水河水流淌了千年時(shí)光。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茅臺(tái)鎮(zhèn)的地理環(huán)境確實(shí)得天獨(dú)厚。它坐落在赤水河河谷，海拔僅四百余米，四周卻被千米群山環(huán)抱，垂直落差形成一個(gè)潮濕溫暖的天然酒窖。</p><p class="ql-block">赤水河的水質(zhì)特別，因流經(jīng)紫色砂頁巖的地質(zhì)層，水質(zhì)清冽甘甜，礦物質(zhì)含量恰到好處。這種獨(dú)特的濕熱氣候與優(yōu)質(zhì)水源，共同造就了不可復(fù)制的釀酒生態(tài)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茅臺(tái)酒的窖池與濃香型的泥窖、清香型的陶缸不同，這里的窖池全由本地青石砌成。張老弟說，早年的“燒房時(shí)代”（1951年公私合營前）多用碎石砌窖，透氣性好，酒糟也易失水干澡。如今的條石窖池不僅砌筑規(guī)整，石材的微孔更利于微生物棲息繁衍，這正是茅臺(tái)酒“醬香突出、幽雅細(xì)膩”的風(fēng)味密碼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒史可追溯到明清時(shí)期。道光年間，這里已有“燒坊不下二十家”。1784年，“偈盛”酒號(hào)正式定名“茅臺(tái)酒”。到了清末民初，華家的“成義”、王家的“榮和”與賴家的“恒興”形成三足鼎立。</p><p class="ql-block">據(jù)說1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，讓茅臺(tái)與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名。1951年，三家私營酒坊合并成立國營茅臺(tái)酒廠，開啟了新的篇章。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從1951年僅有39名職工的小酒坊，發(fā)展到如今占地68萬平方米、員工30000余人的現(xiàn)代化企業(yè)，茅臺(tái)徹底改變了這個(gè)黔北小鎮(zhèn)。廠區(qū)內(nèi)120多幢酒庫鱗次櫛比，珍藏著14萬多噸基酒，這筆財(cái)富見證了一個(gè)民族品牌的成長(zhǎng)歷程。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">近三十年來，茅臺(tái)完成了從傳統(tǒng)名酒到世界烈酒第一品牌的蛻變。1998年轉(zhuǎn)向“以市場(chǎng)為中心”，2001年上市，2003年產(chǎn)量突破萬噸，2019年實(shí)現(xiàn)“營收過千億、市值超萬億”。如今遍布全國的文化體驗(yàn)館，正踐行著“從賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”的理念。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年，茅臺(tái)鎮(zhèn)入選“中國綜合競(jìng)爭(zhēng)力百強(qiáng)鎮(zhèn)”，位列第27位，同時(shí)在西部百強(qiáng)鎮(zhèn)中位居榜首。這個(gè)87.2平方公里的古鎮(zhèn)，去年接待游客594萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入58億元，酒文旅融合成為發(fā)展新引擎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這里不僅有酒文化、古鹽文化，還有長(zhǎng)征文化。在“紅軍烈士陵園”和“渡河紀(jì)念碑”前，能追尋1935年紅軍三渡赤水的足跡。中國酒文化城里，“天下第一瓶巨型茅臺(tái)雕塑”、“1915廣場(chǎng)破碎醉甕雕塑”的巨幅畫面讓人心潮澎湃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“九月九，下河挑水煮新酒。挑來河水貴如油，煮出美酒冠九州?！边@首童謠唱的是茅臺(tái)重陽下沙的習(xí)俗。</p><p class="ql-block">我們這次趕赴茅臺(tái)鎮(zhèn)，恰逢重陽節(jié)當(dāng)日，目睹為了茅臺(tái)酒下砂工藝過程，張老弟領(lǐng)我在茅臺(tái)釀酒車間得償夙愿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">走在茅臺(tái)鎮(zhèn)，看著延綿數(shù)十里的茅臺(tái)酒廠，想著傳香數(shù)百年的茅臺(tái)酒，目睹來來往往忙碌的人群，我突然產(chǎn)生了一個(gè)疑惑：是茅臺(tái)鎮(zhèn)成就了茅臺(tái)酒，還是茅臺(tái)酒成就了茅臺(tái)鎮(zhèn)？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茅臺(tái)酒自從漢武帝的“甘美之”贊嘆中走來，帶著巴拿馬金獎(jiǎng)的榮耀，歷經(jīng)歲月沉淀，終成“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的絕品。它以醇香連接世界，讓中華文明的深邃與浪漫四海揚(yáng)名，真正實(shí)現(xiàn)了“讓世界愛上茅臺(tái)，讓茅臺(tái)香飄世界”的愿景。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一杯茅臺(tái)酒里，承載著中華千年的酒文化，承載著無數(shù)英雄豪杰的美好夢(mèng)想，也承載一個(gè)個(gè)普通老百姓一日三餐的煙火時(shí)光。</p><p class="ql-block">國酒茅臺(tái)，求真創(chuàng)新，香飄四海，情意綿長(zhǎng)！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年11月7日晨于太原補(bǔ)記</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>