<p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的紅薯</p><p class="ql-block"> 文/貴哥</p><p class="ql-block"> 我的老家地處湘南瑤鄉(xiāng)，一個叫上龍盤村的地方，山多田小，每年這個時候，又到了挖紅薯的季節(jié)，上世紀六、七十年代，水稻畝產(chǎn)量不高，紅薯便成為農(nóng)家口糧的重要補充物。那時候，大人小孩似乎都不喜歡吃紅薯，可是沒有辦法，糧食不足，每天早餐都是它，蒸紅薯、煮紅薯湯、煨紅薯。不吃就得餓肚子，小伙伴們吃了半生不熟的紅薯，打出來的屁，臭溫溫，一個教室都是臭紅薯屁。</p><p class="ql-block"> 有些人家，都是在蒸紅薯的鍋里，另外蒸上一大碗米飯。規(guī)矩是每人先吃上一碗紅薯，才能再吃上一點飯。</p><p class="ql-block"> 記得我小哥哥，為了只吃白米飯，總是端著裝滿紅薯的碗到外面去溜達一圈，再回來時，碗里的紅薯就“神奇”地不見了，他便能名正言順地去添飯。因此，他總是家里第一個“吃完”紅薯的。 后來這個秘密被人發(fā)現(xiàn)了，原來他是把紅薯都投喂了雞和狗，他的這一行為少不了被三嬸一頓罵。</p><p class="ql-block"> 類似的事件還有很多，大都是孩子為了吃上那白白的大米飯，和父母“斗智斗勇”的童年趣事。</p><p class="ql-block"> 幾年前也曾讀過一名才子寫的一篇關(guān)于厭吃紅薯的文章。我當時感佩于他文章精彩的同時，也很是納悶：紅薯而已，怎么就被那么多人嫌棄，甚而是厭惡呢？</p><p class="ql-block"> 聯(lián)想到自己小時候吃紅薯的情景，并沒有什么不好的感覺?。≡S是我家吃紅薯的頻率并不高，因我父親在工廠工作，算是工人階級的家庭，亦或是我本身就比較喜歡吃？</p><p class="ql-block"> 那帶著泥土芬芳的紅薯，從清洗到蒸熟，每個環(huán)節(jié)我都親自做過。</p><p class="ql-block"> 用籮筐拎著，帶上鋤頭或掛杷，到洗菜塘里，把籮筐放進塘里，用鋤頭伸進去戳戳攪攪，再提起籮筐使勁搖晃，如此反復(fù)，紅薯上莫說是泥沙，就是紅薯皮都搓掉了好多，此時的紅薯皮變得紅白相間，成了花皮。</p><p class="ql-block"> 回家把紅薯放在柴火灶上的大鍋里，鍋底間倒扣一個空瓷碗，碗下放些水，再在紅薯中間放上一大碗淘洗好的、加了水的米，蓋上鍋蓋，開始燒火蒸。待到飯香薯熟，一鍋兩樣就都好了。</p><p class="ql-block"> 我很喜歡吃那挨著鍋蒸熟的紅薯，經(jīng)過柴火的蒸烤，靠近鍋邊的那一面紅薯冒著油，烤成一層厚厚的焦香的紅薯鍋巴殼，又香甜又焦脆。</p><p class="ql-block"> 沒吃完的紅薯，多半是用來喂豬。母親舍不得浪費，總是把吃剩的紅薯切成薄片，晾曬干后用油炸，便成了我們難得的零食，更多的是用"推婆″推成紅薯絲，曬干儲存，每頓飯開后，抓幾把紅薯絲摻入大米飯中蒸煮。也有把紅薯吹成"牢紅薯″，再蒸熟切成片，曬干成"貓仔屎″，直接吃，又甜又有嚼勁，能含在嘴里咀嚼許久，現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場也經(jīng)常能見到攤子上有這種買。</p><p class="ql-block"> 我那招郎回屋里的三姐，更有一雙巧手。她把蒸熟的紅薯去皮后，用菜刀在擦洗干凈的門板上，拍成一個個的小薄餅，然后撒上芝麻晾曬干，收藏起來。想吃時再用油炸，那種香甜焦脆，嘖嘖，現(xiàn)在想起都流口水。</p><p class="ql-block"> 每年紅薯收獲后，我的大哥哥，把紅薯磨成粉未，晾曬干后，再經(jīng)過一道道工序，制成手工紅薯粉。我們正月初二回家拜年，總會給我們帶些回來嘗鮮。用這紅薯粉燉豬肚、豬腳，比用外面買的紅薯粉燉出來的味道更爽滑更鮮嫩。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在想來，那些關(guān)于紅薯的記憶，早已超越了食物本身。 那些年，人們棄之如敝履之物，如今卻被奉為養(yǎng)生佳品，在城市的餐桌上身價倍增。偶爾，我也會在街上的流動烤紅薯攤子上，買上幾斤烤紅薯作為零食品嘗，它依舊香甜軟糯，卻總覺得少了點什么?；蛟S，少的正是那柴火灶里的余溫，是塘邊鋤頭濺起的水花，是堂哥被追趕時的笑鬧，是母親切薯片時專注的側(cè)臉，是堂姐帶來的那份質(zhì)樸的心意。</p><p class="ql-block"> 又或許，我懷念的，從來不只是紅薯的滋味，而是那段被紅薯串聯(lián)起來的、充滿煙火氣的往昔歲月。</p><p class="ql-block"> 那由饑餓、智慧、親情與童趣共同熬煮成的味道，才是我心底最深的眷戀。</p>