龍牌醬油：三百年匠心釀，一味香傳世周喜梅 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 龍牌醬油，這枚鐫刻著湖湘風(fēng)味密碼的中華老字號(hào)，自誕生以來(lái)便以醇厚醬香滋養(yǎng)著代代國(guó)人。湘籍名士李鐸曾為其題詩(shī)盛贊：“借重色香味，烹來(lái)萬(wàn)種情。櫃中無(wú)此物，難煞掌廚人”，道盡它在煙火人間的不可或缺；清人大書(shū)法家何紹基亦撰聯(lián)禮贊：“一滴味無(wú)窮，三餐人永壽”，凝練出其滋味悠長(zhǎng)與養(yǎng)生之道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 回溯其源，龍牌醬油的釀造史可追溯至清乾隆初年1740年起由龔慶祥，1850年，1870年吳元泰，吳恒泰等醬園演變而來(lái)。彼時(shí)湘潭商賈云集、水運(yùn)通達(dá)，成為中南地區(qū)重要的商貿(mào)樞紐，吳元泰、吳恒泰等多家醬園順勢(shì)而立，在湘江之畔開(kāi)啟了古法釀醬的征程。匠人恪守“日曬夜露、自然發(fā)酵”的古訓(xùn)，精選本地優(yōu)質(zhì)黃豆與小麥，經(jīng)浸豆、蒸料、制曲、發(fā)酵、取油、曬露等數(shù)十道工序，歷經(jīng)數(shù)月乃至數(shù)年的時(shí)光沉淀，方能釀出醬香濃郁的醬油。當(dāng)時(shí)湘潭的醬園多集中于沿江街巷，數(shù)十口大醬缸整齊排列，晨沐朝露、暮浴晚霞，成為湘江岸邊獨(dú)特的景致，龍牌醬油憑借上乘品質(zhì)，不僅成為本地人家的廚房必備，更借著水運(yùn)之便遠(yuǎn)銷(xiāo)兩湖、兩廣等地，成為享譽(yù)南方的調(diào)味佳品。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 清末民初，龍牌醬油的釀造技藝日趨精湛，形成了“色濃、味鮮、醬香醇厚”的鮮明特質(zhì)。1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，龍牌醬油憑借地道風(fēng)味與匠心品質(zhì)脫穎而出，斬獲大獎(jiǎng)，這也是中國(guó)醬油首次在國(guó)際舞臺(tái)上嶄露頭角，從此聲名遠(yuǎn)播海內(nèi)外，成為國(guó)貨之光。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 歲月流轉(zhuǎn)中，龍牌醬油歷經(jīng)時(shí)代變遷，從第一代到第五代傳承人的王培奇、陶靜芳等一班人始終堅(jiān)守匠心，為龍牌醬油傳承作出了卓越貢獻(xiàn)。1999年，企業(yè)順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)浪潮改制為湖南醬業(yè)集團(tuán)有限公司；2002年，轉(zhuǎn)為民營(yíng)企業(yè)后更添發(fā)展活力；2019年，第六代傳承人汪崢嶸主導(dǎo)實(shí)施混合所有制改革，在堅(jiān)守古法工藝的基礎(chǔ)上引入現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)與管理理念，讓百年老字號(hào)煥發(fā)新生。2020年，湘潭市憑借深厚的醬油釀造底蘊(yùn)與龍牌醬油的核心引領(lǐng)作用，榮獲“中國(guó)醬油之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，這份三百年傳承的味道，已然成為城市的味覺(jué)名片，繼續(xù)在新時(shí)代的餐桌上書(shū)寫(xiě)著鮮香傳奇。</span></p><p class="ql-block"> </p> 為美篇而制的視頻 百年老字號(hào) 醬園老牌匾 華國(guó)鋒為原醬廠(chǎng)的題詞 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">原湘潭市文聯(lián)主席：趙志超先生為龍牌醬油題詩(shī)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">孔子曰：“不得其醬，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>不食”。</span></p> 現(xiàn)九華新址 現(xiàn)九華基地沒(méi)備 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">陳文杰為龍牌醬油公司的繪畫(huà)</span></p>