<p class="ql-block"> 為柿已輕美</p><p class="ql-block"> △陳敏</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 深秋，柿子熟了，宛如一盞盞小紅燈籠高高掛在枝頭上，是這般的深沉，生機(jī)盎然，充滿活力。</p><p class="ql-block"> 古銅色的土地上，一片紅火，甜香的柿子，紅紅的臉，讓你感受一種生命是在流汗中燃燒，給人一種美的享受。</p><p class="ql-block"> 北宋孔平仲有詩云：“林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已輕美，嗟爾骨也柔。風(fēng)霜變~顏色，雨露如膏油?！彼咽磷涌坍嫷妹啦粍偈铡Ｕ\然，如詩人所云，秋日柿林中一種脫俗的美在涌動(dòng)。</p> <p class="ql-block"> 柿子，為我國原產(chǎn)，《禮記·內(nèi)則》中也有記述，把柿與桃、李、梅、杏、棗、栗、榛、瓜等并列為“庶羞三十一物”。 唐人段成式在《酉陽雜俎》中贊美“柿有七絕：一、樹多壽，二、葉多蔭，三、無鳥巢，四、無蟲蠹，五、霜葉可玩，六、佳果可啖，七、落葉肥大，可以臨書?！笔恋脑苑N歷史達(dá)2500多年，北魏賈思勰所撰的《齊民要術(shù)》中對(duì)柿樹的栽培，柿果的貯藏、加工等技術(shù)和方法作了具體的論述，明代徐光啟編篡的《農(nóng)政全書》中載：“今三晉澤心間多柿，細(xì)民平之以當(dāng)糧食也，中州齊魯亦然。”說明柿的栽種已蔚然盛之。</p><p class="ql-block"> 柿子的普遍栽種，激發(fā)了歷代詩人的靈感火花，創(chuàng)作了不少對(duì)柿的贊美稱頌之詩。宋朝詩人楊萬里在姓謝的友人送給他柿子時(shí)，感慨萬千，便寫下了《謝人惠柿》一詩：“紅葉曾題字，烏梬昔擅場(chǎng)。凍干千顆蜜，尚帶一林霜。核有都無底，吾衰喜細(xì)嘗。暫無瓊玖句，報(bào)惠不相當(dāng)。”對(duì)柿樹的特色和柿果的品味均作了生動(dòng)而精彩的描寫。唐宋八大家之一的韓愈看到柿子在霜天成熟時(shí)，便科學(xué)地寫道：“霜天熟柿栗，恰恰不可遲?！碧瞥娙藙⒂礤a的《詠紅柿子》一詩：“曉連星影出，晚帶日光懸，本因遺采掇，翻自保天年?！弊尯笕俗x來感受其中的無限情趣。</p> <p class="ql-block"> 我國的柿遍布各省市，品種就有200多種，著名的品種有河北易縣的甜心柿，其甘無比，有含量達(dá)20%的可溶性物。河南縈陽的輝柿八月黃等，陜西富平的光柿和升底柿。味甜蜜，是制作柿餅的主要品種。浙江杭州的銅盆柿，個(gè)大如銅盆，入口如蜜甜；杭州古蕩的扁花柿、高腳柿，果大無核，甜香可口而馳名；臨海的水紅柿，皮薄汁多，甜潤清口，匯溪鎮(zhèn)牌前村有上百年的水紅柿220株，常年產(chǎn)量20000多斤。還有關(guān)中的軟柿，果小而圓，別有風(fēng)味，李時(shí)珍在《本草綱目》中稱它“形似棗而軟也?！薄稄V志》中講它“肌細(xì)而厚，少核，可供御”，是柿中之珍品。</p><p class="ql-block"> 柿雖然好吃，但不可多食，更不能空腹食用。宗奭說：“食之引痰”，“日干者多食動(dòng)風(fēng)”，頌說：“凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉”，這些講法頗有科學(xué)道理。因?yàn)槭梁袉螌?，有較強(qiáng)的收斂作用，柿吃多了，單寧會(huì)刺激腸壁收縮，減少腸液分泌，降低消化吸收功能。柿又含有鞣酸，蟹含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)碰到鞣酸就會(huì)變成硬塊，在胃腸中聚集，影響消化功能。所以就會(huì)出現(xiàn)肚痛、嘔吐或腹瀉。</p> <p class="ql-block"> 柿子，味甘、澀，性寒，無毒，營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克中含葡萄糖、果糖及碳水化合物15%——20%，蛋白質(zhì)0.7%, 脂肪0.1%，還有胡蘿卜素，維生素C以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、碘等礦物質(zhì)。柿子除鮮吃外，還可制成柿餅、柿干、柿圪塔、柿糕、做糖、釀酒、作醋等，其品味較好。</p><p class="ql-block"> 明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功?！敝髦巍把a(bǔ)虛勞不足，消腹中宿血，澀中厚腸，健脾胃氣。開胃澀腸，消痰止渴，治吐血，潤心肺，療肺痿心熱咳嗽，潤聲喉，殺蟲。溫補(bǔ)。多食，去面黑干。治反胃咳血，血淋腸澼，痔漏下血?！边@是對(duì)鮮柿、柿餅的藥用功能作了詳細(xì)的表述。但柿霜、柿蒂、柿葉也能入藥治大病，對(duì)人類健康發(fā)揮著很好的作用。</p> <p class="ql-block"> 柿霜，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道： </p><p class="ql-block"> “真正柿霜，乃其精液，入肺病上焦藥尤佳?！逼湮陡?，性涼，具有清熱潤燥，止咳化痰之功效。李時(shí)珍指出：“霜：清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧咳，治咽喉口舌瘡?fù)??！睂?duì)口舌生瘡、咽干喉痛、肺熱痰咳、咯血等病有顯著療效。</p> <p class="ql-block"> 柿蒂，其味澀，性平，無毒。含有糖、鞣質(zhì)、三萜烯酸、樺樹脂酸、烏孛酸、薺墩果醇酸等物質(zhì)，具有降氣止呃功效，可治呃逆不止、百日咳、惡心、小兒遺尿等癥。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱：“古方單用柿蒂煮汁飲之，取其苦溫能降逆氣也。"</p> <p class="ql-block"> 柿漆,又稱柿澀。系采摘未成熟而色青味澀的果實(shí)，搗爛，置缸中加入適量清水，不時(shí)攪動(dòng)，然后靜置約20日，除去渣滓即成(為無色膠狀液)。味苦、澀，性平。用米湯或牛奶調(diào)服，可有效治療高血壓中風(fēng)傾向。也有用柿漆制作降壓止血藥的，對(duì)高血壓、痔瘡出血均有很好的效果。</p><p class="ql-block"> 柿漆還是制作黑紙扇的重要粘合材料，制作工藝非常繁雜，用料也很講究，扇面用高山柿漆粘結(jié)，具有雨打不透，油炸不破的功能。</p> <p class="ql-block"> 柿葉，具有降低血壓，軟化血管的作用。經(jīng)常飲用柿葉茶，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，清熱健胃，助消化功能。能凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、冠心病、消炎等均有益處。柿葉茶為弱酸性，不可同咖啡、紅茶、綠茶一起飲用。</p><p class="ql-block"> 制作柿葉茶的方法很簡(jiǎn)單，一般采摘時(shí)間在 6月中旬到 8月中旬，這時(shí)果實(shí)已經(jīng)座牢，不影響柿樹生長和結(jié)果。采回來的柿葉要在 3——5 小時(shí)內(nèi)加工完成。把柿葉用線穿起來，投入沸水中浸15秒鐘，撈出即投入冷水內(nèi)浸涼，撈出放通風(fēng)處風(fēng)干，干燥后，將柿葉切碎，裝入密封容器內(nèi)保管即可。</p>