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雜憶小吃攤

劉言超

<p class="ql-block">　　給學(xué)生講鄉(xiāng)土中國，講到家鄉(xiāng)的風(fēng)物，讓學(xué)生去自己創(chuàng)作，學(xué)生都說沒什么可寫。</p><p class="ql-block"> 我說，能寫的很多，只是你沒有用心去感受，用心去表達(dá)。</p><p class="ql-block"> 我手寫我心，即是人間煙火味。</p><p class="ql-block"> 看看我寫的，或許對你有所啟發(fā)。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)文曾經(jīng)發(fā)表在聊城日報(bào)上。</p> <p class="ql-block"> 雜憶小吃攤</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 總覺得，街邊的小吃攤是上早讀老師的標(biāo)配。</p><p class="ql-block"> 七點(diǎn)十五下早讀，八點(diǎn)開始上第一節(jié)課。四十五分鐘內(nèi)，從容的吃一頓早餐，回家做飯根本不現(xiàn)實(shí)。省略早餐又極不健康，于是，街邊的小吃攤充分向我展示了他的友好。在街上吃點(diǎn)，省時(shí)省力，關(guān)鍵是還省去了刷鍋洗碗的麻煩。</p><p class="ql-block"> 下了早讀，哪怕再郁摸個(gè)幾分鐘，去街邊吃個(gè)早飯，都是淡定非常的。</p><p class="ql-block"> 雖然單位地處農(nóng)村，相對偏遠(yuǎn)。值得慶幸的是街邊小吃卻也十分豐富。有豆腐腦、老豆腐、羊雜湯、陽春面、餛飩等各種小吃，也足矣滿足早餐老饕的各種需求。</p><p class="ql-block"> 諸多小吃中，豆腐腦和老豆腐是最接地氣的平民美食了。臨清的豆腐腦和高唐的老豆腐都是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。口味上也各有千秋，簡單區(qū)分一下，湯稠點(diǎn)的是豆腐腦，湯稀點(diǎn)的是老豆腐。臨清豆腐腦喜歡加上各種重口味的配料，如香油麻汁、韭菜花、蒜泥、辣椒油，有的還加上小蔥芫荽。而且香辣自適，豐儉由人。頗有點(diǎn)時(shí)下流行的“關(guān)東煮”“麻辣燙”的調(diào)湯方式。高唐老豆腐則要簡單的多了，腦兒是一樣的腦兒，卻在湯里極盡功夫，內(nèi)蘊(yùn)乾坤。最后，白嫩的腦兒滑進(jìn)清澈透亮而香氣四溢的湯里，大有剛蒸出的雞蛋羹的既視感。地道不地道，從湯的味道里，就可以分辨得出。</p><p class="ql-block"> 記得小時(shí)候，最大的奢侈就是喝一碗集上的豆腐腦：簡陋的地?cái)偵希瑪€聚著趕集歇腳的人群。大海碗兒里盛滿鮮嫩的豆腐腦，一勺濃湯澆里頭，?上一大勺焦糊的炸辣椒，再潑上一勺滾燙濃黑的老棉油。那香氣瞬間飄散，隔著兩條街都能聞得著。再配上酥的掉芝麻的大火燒，或者棗紅色的大粗油條。唏哩呼嚕的扒進(jìn)肚子里，瞬間飽腹也瞬間滿足，好幸福的感覺啊。吃過以后，老鄉(xiāng)們悠哉的點(diǎn)上旱煙，用鄉(xiāng)音拉著呱，談?wù)撝袌龅母鞣N行情。神秘而有味道。那推被到一邊的海碗上，還厚厚的掛著一層老棉油。多少年了，那種棉油也已經(jīng)慢慢消失，可那種特殊的香味卻深深扎根在我的記憶里。好多年后還能分辨出它獨(dú)特的味道。</p><p class="ql-block"> 在臨清上高中的時(shí)候，胃里油水貧瘠，吃點(diǎn)街邊小吃，就是對自己最大的獎(jiǎng)賞了。一中北門，在大街小巷里分散著各種小吃，板豆腐、羊雜湯，丸子湯，灌湯包，水煎餃------無一不是讓人垂涎的美食。那個(gè)羊雜湯很有特色，做湯的老板是個(gè)回民大哥，頭戴小帽，胳臂上戴著套袖，干凈麻利。從早到晚收拾著羊下水，洗凈煮熟切碎又放回最大號(hào)的鍋里，各種食材在湯里翻滾回旋，熱氣騰騰。那時(shí)候，周六早上沒有早讀，睡個(gè)懶覺，跑出去喝碗羊雜湯。老板對我們學(xué)生非常友好，一塊五就給上滿滿的一飯盒，澆上光香不辣的辣椒油，香氣四溢。一開始饅頭隨便吃，那時(shí)候，半大小子，一頓早餐吃三四個(gè)饅頭是常態(tài)。走的時(shí)候還不忘再打上一飯盒，留做午飯。幾個(gè)人到學(xué)校餐廳里，你一勺子我一勺子的瓜分殆盡。</p><p class="ql-block"> 運(yùn)氣好的時(shí)候，下了晚自習(xí)還能碰見流動(dòng)的餛飩攤，“二八大扛”馱著鍋碗用具，游走于大街小巷，喊著“餛——飩——”，悠悠蕩蕩，韻遠(yuǎn)綿長。在寒冷的冬夜，乏困交加之時(shí)，來上一碗，瞬間幸福感爆棚。</p><p class="ql-block"> 大學(xué)以后，喜歡到各地走走，更是對各地的小吃情有獨(dú)鐘，每走到一個(gè)地方，總要到小吃攤上體悟一下當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。</p><p class="ql-block"> 北京有鹵煮，豆汁兒，西安有羊肉泡饃，鄭州有胡辣湯，東北有酸菜肉燉粉條，無一不是下里巴人的裹腹吃食，也無不代表著每個(gè)地方平民百姓的性格脾性。</p><p class="ql-block"> 魯南有些地方有喝早酒的習(xí)俗，幾個(gè)中老年一聚一堆，弄碗羊肉湯，弄一點(diǎn)簡單的小菜，一喝就是好長的時(shí)間。雖然不好飲酒，但還是很羨慕這樣接地氣的氛圍，卻也受限于時(shí)間的不足，而“徒有羨魚情”了。</p><p class="ql-block"> 一直認(rèn)為，吃這樣的小吃，是必須得是蹲在街邊才有味道，小馬扎，小方桌。人頭攢動(dòng)，熱火朝天。大鍋大碗，盡情盡興。</p><p class="ql-block"> 我想，是最樸實(shí)的鄉(xiāng)村培養(yǎng)了最本土的味蕾。而最本土的味蕾又成就了最地道的美食。那可能是骨子里的記憶，是最悠遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)味道。</p><p class="ql-block"> 一時(shí)感嘆：引車賣漿，卻是最好的人間煙火；街邊小攤，更是最美的人間清歡。</p><p class="ql-block"> 吃飽喝足，抹嘴就走，踏著朝陽鋪滿的路去上班。</p><p class="ql-block"> 又是元?dú)鉂M滿的一天啊。</p><p class="ql-block"> 此時(shí)，儼然是個(gè)大爺。</p><p class="ql-block"><br></p>