新蔡有制作醬菜的歷久背景。清朝中興期，由洪汝河漁民傳承腌制工藝。2008年新蔡汝河人家醬菜加工有限公司成立，繼承傳統(tǒng)配方，形成系列產(chǎn)品。2013年通過(guò)整合家族加工，形成種植、加工、銷售一體化鏈條，形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。目前，擁有1100畝種植基地、50畝生產(chǎn)基地及三十多畝產(chǎn)為園區(qū)。產(chǎn)品主打西瓜醬、糖醋蒜等系列醬菜，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)。而產(chǎn)業(yè)園區(qū)也成了攝影人打卡地。