<p class="ql-block">圖/文：<b>大地倚在河畔</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">■喝咖啡的人總是要到咖啡館的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">■“梗有一間系左近”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">實(shí)話實(shí)說(shuō)，住處附近的咖啡店，除去相當(dāng)喜歡的兩三間，絕大多數(shù)對(duì)我來(lái)說(shuō)都只是歇歇腳的地方，也就是，花點(diǎn)錢買個(gè)座位心安理得的小坐半晌片刻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">家人仍在購(gòu)物，我走出超市繞場(chǎng)健步。此刻安坐著看看周遭景物，又或?qū)扅c(diǎn)什么。這是我的日常情景之一。顯然</span><b style="font-size:18px;">這種情景下，對(duì)咖啡就別要期望太高了</b><span style="font-size:18px;">。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">■咖啡之窗</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">發(fā)呆和冥想更不可能。墻邊一溜小圓桌，多位男女白領(lǐng)各自對(duì)著手提電腦緊緊張張的敲擊著鍵盤；門廊外進(jìn)來(lái)匆匆忙忙的一群，唧唧喳喳要喝這個(gè)喝那個(gè)…… .</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">每當(dāng)這時(shí)，心中往往會(huì)有個(gè)謬想：此店咖啡最大問(wèn)題在于</span><b style="font-size:18px;">不是咖啡</b><span style="font-size:18px;">——那種基于咖啡館文化傳統(tǒng)的</span><b style="font-size:18px;">完全意義上的咖啡</b><span style="font-size:18px;">。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">■永遠(yuǎn)期待下一杯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">所想足夠荒謬！卻依然樂(lè)于在此小坐，依然對(duì)將要到手的咖啡充滿期待。我想，說(shuō)不定今天會(huì)在這里喝到讓人驚喜的咖啡呢。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">通常沒(méi)有驚喜，但仍期待。是的，</span><b style="font-size:18px;">永遠(yuǎn)期待下一杯</b><span style="font-size:18px;">。然后繼續(xù)健步，手機(jī)里的計(jì)步器顯示步數(shù)又有增長(zhǎng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">■老屋意蘊(yùn), 在咖啡奇香中不斷被烘托與釋放。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">到咖啡店喝杯澳白或拿鐵，杯中的拉花似是一大亮點(diǎn)。你不知道馬上呈現(xiàn)在你眼前的將是怎樣一朵杯中之花：簡(jiǎn)潔意象？繁復(fù)精細(xì)？花卉與動(dòng)物同構(gòu)的故事？</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">總之是花款多樣變化無(wú)窮，制作者完全值得尊重。但我總感覺(jué)它并不是咖啡文化的應(yīng)有之義，只是一種派生的花樣技藝。.</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">■住處附近有個(gè)“理想的角落”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">以我的偏見(jiàn)，若非咖啡從業(yè)者，在家自制咖啡，打完奶泡后還要拉花，這對(duì)于許多愛(ài)啡之人尤其男性飲者，實(shí)在有</span><b style="font-size:18px;">扭捏作態(tài)之感</b><span style="font-size:18px;">，至少是過(guò)于女性化了。.</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">事實(shí)上，再繁復(fù)再漂亮的拉花，與咖啡味道也絲毫無(wú)關(guān)。即使從生活美學(xué)角度看，拉花也是多余的，充其量，往咖啡注入奶泡后順其自然帶出一個(gè)</span><b style="font-size:18px;">極簡(jiǎn)標(biāo)識(shí)</b><span style="font-size:18px;">，</span><b style="font-size:18px;">已屬甚佳</b><span style="font-size:18px;">。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">■咖啡是漂泊者, 世界就是它的故鄉(xiāng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">因此我是拒絕學(xué)習(xí)拉花的。而且以我的苯拙即使想學(xué)也學(xué)不會(huì)。不錯(cuò)，我的拒絕恰好掩蓋了我的苯拙。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">說(shuō)起咖啡，很慶幸我在住處附近千燈湖畔找到了一個(gè)“</span><b style="font-size:18px;">理想的角落</b><span style="font-size:18px;">”。同在湖畔的不遠(yuǎn)處還有另一個(gè)好去處。一些咖啡連鎖店則是外出購(gòu)物活動(dòng)時(shí)極方便且不錯(cuò)的選擇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">但整體而言，</span><b style="font-size:18px;">好咖啡店可遇不可求</b><span style="font-size:18px;">，甚為稀有。尤其近年不斷有咖啡店結(jié)業(yè)的消息。位于沙面東橋近旁一幢百年老建筑內(nèi)的品牌老店也關(guān)門了，心中很為這家</span><b style="font-size:18px;">沙面標(biāo)志性老店的消失</b><span style="font-size:18px;">感到不舍與遺憾。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">■“第三空間”是上班族全天最放松一刻？</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">最近國(guó)際咖啡連鎖品牌星ＸＸ出售其在中國(guó)市場(chǎng)的控股權(quán)。這個(gè)自進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地后長(zhǎng)期雄踞咖啡市場(chǎng)首位的品牌巨頭，近年居然被以小門店超低價(jià)為特征的新咖啡勢(shì)力一舉超越。而此次控股權(quán)出售，有評(píng)論認(rèn)為是以提供“第三空間”為模式的一個(gè)時(shí)代的終結(jié)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">我對(duì)此事并無(wú)具體關(guān)注。只是隱約想到我們的咖啡生活或會(huì)悄然不覺(jué)又不可避免地發(fā)生一些變化，我們一向珍愛(ài)的</span><b style="font-size:18px;">讓咖啡是其所是的某些要素或?qū)⑾нh(yuǎn)去</b><span style="font-size:18px;">。.</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">■好咖啡店可遇不可求。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">歷史學(xué)者奧古斯丁·塞奇威克在其所著《咖啡帝國(guó)》一書中說(shuō)：以前“咖啡館是思想、談話、藝術(shù)、政治和文化的中心；今天，它成了最無(wú)可取代的工作提神藥”。一語(yǔ)道出</span><b style="font-size:18px;">咖啡館與咖啡的精神及意義變遷</b><span style="font-size:18px;">。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">書中還詳述了我們手中的咖啡如何凝聚了遙遠(yuǎn)的種植園、加工廠及商人的服務(wù)——“咖啡聯(lián)結(jié)世界”。以我理解，這是</span><b style="font-size:18px;">漫長(zhǎng)貿(mào)易史</b><span style="font-size:18px;">形成的咖啡生態(tài)與秩序。然而功能型消費(fèi)與超低價(jià)竟?fàn)幟土覜_擊了它，極度內(nèi)卷的環(huán)境容不下“第三空間”尚存的優(yōu)雅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">■咖啡與建筑藝術(shù)的結(jié)合實(shí)在是一件偉大的事情！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">前些天匆匆路過(guò)沙面東橋近旁已經(jīng)結(jié)業(yè)的咖啡老店，樓前立面及北側(cè)墻上那些醒目的咖啡標(biāo)飾已經(jīng)除去，百年老樓優(yōu)雅的大臺(tái)階與暗黑的拱廊寂靜無(wú)人。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">大約與此同時(shí)，住處附近新開(kāi)了一家超低價(jià)的店面窄小的咖啡店。如今此類店越開(kāi)越多，莫非，我們應(yīng)該開(kāi)始學(xué)習(xí)適應(yīng)</span><b style="font-size:18px;">今時(shí)今日咖啡生活的新常態(tài)</b><span style="font-size:18px;">？</span></p> <p class="ql-block"> （寫于燈湖畔）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">～～～～～～～～～～～～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">■咖啡師忙碌的身影——時(shí)光并不柔軟。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">20251018</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>