<p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 潮汕行（四）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 2025.11.8——11.14</b></p> <p class="ql-block">我們?cè)谀习膷u飯店吃飯時(shí)，喝茶時(shí)發(fā)現(xiàn)“茶香四溢”，忙問(wèn)“這是什么茶”，回“鳳凰單樅”，“哪里產(chǎn)的”，“鳳凰山鳳凰鎮(zhèn)”，當(dāng)即決定加行程——走“覓茶去”！</p> <p class="ql-block">我們到達(dá)鳳凰鎮(zhèn)時(shí)，正是清晨時(shí)分，山間云霧繚繞，霧水輕撫顏面，空氣清新，令人心曠神怡！</p> <p class="ql-block">鳳凰鎮(zhèn)種植鳳凰單叢茶，歷史悠久，從南宋末年至今已有700多年歷史。鳳凰山得天獨(dú)厚的氣候條件和自然環(huán)境，培育出馳名中外的鳳凰單叢茶，2022年5月，珍稀的太空單叢茶種也落戶(hù)鳳凰鎮(zhèn)大庵村。</p> <p class="ql-block">棋盤(pán)生態(tài)茶園?位于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)棋盤(pán)村，是?鳳凰單叢茶的核心產(chǎn)區(qū)之一，以生態(tài)種植、茶文旅融合為特色，兼具茶葉生產(chǎn)與觀光功能。??</p> <p class="ql-block">棋盤(pán)生態(tài)茶園共200畝，棧道總長(zhǎng)2km，，貫穿整片茶園</p> <p class="ql-block">我們到的早，茶園里還沒(méi)有游客，我們獨(dú)享茶園靜謐時(shí)光</p> <p class="ql-block">蜜蘭香</p><p class="ql-block">蜜蘭香包括宋種蜜蘭香、峯門(mén)、黃金葉、白葉等。早期茶農(nóng)因品其香類(lèi)乎番薯香蜜氣味，故名。因番薯香蜜與蜜蘭香氣味相類(lèi)，定為蜜蘭香，是從鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株選育。成茶條索粗大，油潤(rùn)，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道幽淡似蘭，以花香、蜜香、辛香為主。</p> <p class="ql-block"><b>鳳山云嘯</b></p><p class="ql-block"><b>巍峯截薛曉風(fēng)輕，似鳳騫騰挹太清。</b></p><p class="ql-block"><b>應(yīng)候玉音諧律本，昌時(shí)靈質(zhì)陔陽(yáng)精。</b></p><p class="ql-block"><b>朱光映日來(lái)丹穴，彩翼乘風(fēng)集紫庭。</b></p><p class="ql-block"><b>嶺海由來(lái)多鸞鷥，凌云長(zhǎng)嘯兆文明。</b></p><p class="ql-block">《饒陽(yáng)八景》之《鳳山云嘯》</p><p class="ql-block">明饒平宣化都舉人興業(yè)縣知縣劉僑</p><p class="ql-block">劉僑：明代潮州府饒平縣宣化都人，萬(wàn)歷四十三年舉人，廣西興業(yè)縣知縣，《風(fēng)山云嘯》系其《饒陽(yáng)八景》之一。</p> <p class="ql-block">夜來(lái)香</p><p class="ql-block">夜來(lái)香因成茶具有自然夜來(lái)香的花香而得名。其母叢生長(zhǎng)在海拔約1130米的烏崠管區(qū)獅頭腳村的茶園里，是從鳳凰水仙群體品種的自</p><p class="ql-block">然雜交后代中選育。成茶條索緊結(jié)，較直，淺褐色油潤(rùn)，自然的夜來(lái)香花味，香氣濃郁，略帶清涼感，韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮。</p> <p class="ql-block">桂花香</p><p class="ql-block">桂花香，因成品茶具自然的桂花香味而得名。其母叢生長(zhǎng)在坐西向東的山腰，海拔1100米的烏崠管區(qū)李仔坪村下厝坑心的茶園里，是從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育。條索緊卷較纖細(xì)，烏褐色；具有自然的桂花香味，香氣濃郁持久，湯色金黃明亮透徹；滋味濃郁，以桂花香為主，回甘力強(qiáng)，耐泡。</p> <p class="ql-block">姜花香</p><p class="ql-block">姜花香因茶湯滋味甜爽中帶有輕微的生姜（俗稱(chēng)姜母）辣味而得名。其母叢生長(zhǎng)在坐北朝南、海拔831米的鳳西管區(qū)中坪村東南的茶園里。成茶條索緊卷，淺黃褐色、油潤(rùn)，香氣清高持久；湯色淡黃帶淺綠，明亮，滋味鮮爽，微甜中帶生姜味，香氣高銳，故有“通天香”之稱(chēng)。</p> <p class="ql-block">玉蘭香</p><p class="ql-block">金玉蘭因葉呈黃綠色（茶農(nóng)稱(chēng)為金色），成茶后具有自然的玉蘭花香味，故名。其母叢生長(zhǎng)在海拔670米的風(fēng)溪管區(qū)東郊大路頂村西的山腰茶園里。條索緊卷，碩大，灰褐色；自然的玉蘭香氣高銳；湯色橙黃；滋味清幽持久，以焙烤香、蜜香、木香為主。</p> <p class="ql-block">茶韻</p><p class="ql-block">茶質(zhì)、水、人、茶具，既一一講求，茍烹制拙劣，亦何能語(yǔ)以“工夫”之道。是以工夫茶之收功，全在烹法。所以世胄之家，高雅之士，偶一烹茶應(yīng)客，不論洗滌之微，納灑之細(xì)，全由主人親自主持，未敢輕易假人。一易生手，動(dòng)見(jiàn)債事?！梯x東《潮州茶經(jīng)》之“烹法”</p> <p class="ql-block">“瑩白花瓣凝露珠，清雅花香漫茶園?！?，茶花在露水的滋潤(rùn)下，晶瑩剔透，嬌艷欲滴！</p> <p class="ql-block">茶花的花期通常從??10月持續(xù)到?次年5月?，其中盛花期集中在?1月至3月?。</p> <p class="ql-block">黃枝香</p><p class="ql-block">黃枝香是宋種黃茶香，因成茶的香味似黃茶而得名。其母叢生長(zhǎng)在海拔1160米的烏崠李仔坪村中厝的左上方茶園里，是從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育。成茶條索緊實(shí)沉重，色鳥(niǎo)褐油潤(rùn)，湯色金黃，明顯的黃桅子花香、甜香，回甘力強(qiáng)。</p> <p class="ql-block">清澗讀水</p><p class="ql-block">“評(píng)泉品水，陸羽早著于先；潮人取水，已有所本。今之《茶經(jīng)》：“山水為上，江水為中，井水其下。”又云：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚；流動(dòng)者良，負(fù)陰者勝、山削泉寡，山秀泉神，其水無(wú)味。</p><p class="ql-block">甚且有天泉、天水、秋雨、梅雨、雪水、敲冰之別。潮人嗜飲之家，得品泉之神髓，每有不憚數(shù)十里，諸某山某坑取水，不避勞云?！?lt;/p><p class="ql-block">一翁輝東《潮州茶經(jīng)》之“取水”</p> <p class="ql-block">芝蘭香</p><p class="ql-block">芝蘭香包括雞籠冚（“冚”鳳凰山方言讀“刊”）、八仙、竹葉等。因成品茶芝蘭花香氣高銳、持久而稱(chēng)為芝蘭香。條索緊卷,壯直似鐵釘條，天然的芝蘭花香味，有甜香、酒香、果香。高揚(yáng)持</p><p class="ql-block">久，幽雅細(xì)銳，湯色橙黃明亮，滋味醇正，回甘力強(qiáng)、耐泡。</p> <p class="ql-block">肉桂香</p><p class="ql-block">肉桂香包括肉桂香、七星肉5桂香、團(tuán)樹(shù)葉。因茶湯的滋味近似中藥材肉桂的氣味而得名。肉桂香母叢生長(zhǎng)在鳳鳥(niǎo)髻山山腰、海拔896米的鳳北管區(qū)官頭峯村東茶園里，是從鳳凰水仙品種群體中選育。成茶外形緊直勻齊，色澤烏潤(rùn)微帶黃褐，干香清新純正，內(nèi)質(zhì)香氣清高濃郁、甜長(zhǎng)，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑。</p> <p class="ql-block">杏仁香（鋸朵仔)</p><p class="ql-block">外形條索緊結(jié)，細(xì)小勻稱(chēng)，色澤呈灰褐色，具有杏仁香味，香氣尚清高，湯色橙黃明亮，韻味獨(dú)特持久，滋味甘醇，葉底軟亮帶紅鑲邊，茶葉細(xì)小.采摘十分耗時(shí)耗工，生產(chǎn)成本較高，產(chǎn)量較少，茶香霸氣，茶型特別漂亮。</p> <p class="ql-block">通天香</p><p class="ql-block">鳳凰單叢中較高級(jí)的一種香型，因其茶葉有明顯的姜花香，加之通天香的成茶本身就有天然的姜辣味，因此又被稱(chēng)為“姜母香”，其香氣濃郁，沖泡則滿(mǎn)屋飄香，就取名為“通天香”。</p> <p class="ql-block">參觀完“棋盤(pán)生態(tài)茶園”，我們開(kāi)車(chē)?yán)^續(xù)向山上前行，大概海拔1000米左右，到達(dá)“潮州鳳凰大庵古茶樹(shù)茶園”</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">潮州風(fēng)凰大庵古茶樹(shù)茶園簡(jiǎn)介</b></p><p class="ql-block">鳳凰鎮(zhèn)種茶歷史悠久，據(jù)《潮州府志》記載，從南宋末年開(kāi)始至今已有700多年歷史，潮州鳳凰單叢茶博物館保存著700多年古茶樹(shù)標(biāo)本——宋茶。目前，鳳凰鎮(zhèn)保存的樹(shù)齡100年以上的古茶樹(shù)15000多株，200年以上的古茶樹(shù)4600多株，主要分布在烏崠、鳳西、鳳溪等村，鳳凰鎮(zhèn)的古茶樹(shù)數(shù)量之多、集中分布面積之大為國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)，是廣東獨(dú)有、世界稀有的栽培型單叢古茶樹(shù)資源。廣東潮州鳳凰大庵古茶樹(shù)茶園位于鳳凰鎮(zhèn)的鳳西和烏崠村連片古茶樹(shù)茶園，海撥約1000米，面積1000多畝。目前，該片茶園保存樹(shù)齡100年以上的古老茶樹(shù)4000多株，200年以上的古老茶樹(shù)1000多株。</p><p class="ql-block">大庵村是一個(gè)茗茶村，許多茶種的母樹(shù)都是出至這里，品種有宋種、竹葉、杏仁香、團(tuán)樹(shù)葉、柚葉。其中宋種最為出名，其生長(zhǎng)于鳳西大庵村太平寺后海拔950米的茶園里，是原烏崠山中心茚村“老宋茶“的自然雜交后代，樹(shù)齡已有300多年。因樹(shù)勢(shì)高大，樹(shù)姿開(kāi)張，形似矮圓錐體，氣勢(shì)雄偉壯觀，又稱(chēng)為為“大叢茶”。宋種單叢樹(shù)高5.56米，樹(shù)幅6.6×6.4米。植株由8個(gè)分枝構(gòu)成，圍徑由0.28米~0.83米不等。葉形長(zhǎng)橢圓，葉色深綠。開(kāi)采期在谷雨后。高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，常年株產(chǎn)量在5~6公斤。多年來(lái)，我鎮(zhèn)聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉研究所、市茶科所、市植保站等專(zhuān)家們到大庵古茶樹(shù)茶園，深入研究古茶樹(shù)病蟲(chóng)害防控形勢(shì)，制定防控措施，為農(nóng)民解讀茶樹(shù)根系礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)吸收原理普及茶園科學(xué)施肥方法，掌握好茶樹(shù)病蟲(chóng)害防控技術(shù)及茶葉生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)，科學(xué)用藥，對(duì)環(huán)境保護(hù)、茶葉保質(zhì)提量、茶農(nóng)增收有明顯的成效。</p><p class="ql-block">近年來(lái)，鳳凰鎮(zhèn)重視大庵古茶樹(shù)保護(hù)工作，目前我鎮(zhèn)已啟動(dòng)《鳳凰古茶樹(shù)譜》編撰、制訂《古茶樹(shù)保護(hù)辦法（試行）》等工作。旨在保護(hù)獨(dú)有、世界稀有的鳳凰單叢古茶樹(shù)資源和生物多樣性，傳承鳳凰單叢茶文化遺產(chǎn)，發(fā)揚(yáng)光大中國(guó)茶文化，加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)和生態(tài)文明建設(shè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和旅游業(yè)發(fā)展。近幾年，廣東潮州鳳凰古茶樹(shù)茶園的年接待旅客量已達(dá)20多萬(wàn)人次。2019年，鳳凰鳳西大庵古茶樹(shù)公園被評(píng)</p><p class="ql-block">了“中國(guó)最美茶園”。</p> <p class="ql-block">夜來(lái)香，樹(shù)齡約400年</p> <p class="ql-block">黃枝香，樹(shù)齡約370年</p> <p class="ql-block">還有許多許多古茶樹(shù)，實(shí)在是看不過(guò)來(lái)</p> <p class="ql-block">我們又來(lái)到山的最高處，站在山峰之巔，視野豁然開(kāi)朗，天地間如一幅立體水墨畫(huà)在眼前鋪展。??連綿山峰若隱若現(xiàn)，環(huán)繞的小山村如世外桃源，鳳凰水庫(kù)如塊碧玉鑲嵌在山脈間，云霧在山間肆意飄蕩，如夢(mèng)如幻，令人陶醉！</p> <p class="ql-block">鳳凰山覓茶，品茶，了解茶文化，賞自然風(fēng)光，身心愉悅！</p>