<p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">海上明月日記（第739篇）</b></p><p class="ql-block"> 11月30日 星期日 晴</p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(255, 138, 0);">走進紅苕粉的季節(jié)</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 農(nóng)歷八九月是廣大農(nóng)村挖紅苕（又名紅薯），打紅苕粉的季節(jié)。今年風(fēng)調(diào)雨順，各地紅苕高產(chǎn)，許多村落家家戶戶紅苕堆成山。城里人看得眼紅，贊嘆一句：“得了，今年紅苕好好喲！”他們哪里知道莊稼人勞作的辛苦，“日出而作，日落而息”。這成山的紅苕靠農(nóng)民們一背篼一背篼背，有的公路方便用三輪車裝運回家，汗流浹背只有勞作人自知。他們臉上沒有笑顏，只有歲月留下的縷縷皺紋。含辛茹苦，他們感謝蒼天，賜予他們累累碩果！</p><p class="ql-block"> 看著一堆堆的紅苕，莊稼人明白：收獲回家只是完成了一半任務(wù)，從地里轉(zhuǎn)回到家里。第二步工作便是打紅苕粉。</p><p class="ql-block"> 先得清洗干凈紅苕。原始的辦法是把紅苕倒進大木桶里，摻入水，用鋤頭在桶里用力搗洗。搗得苕紅皮脫落，淤泥無存。之后，把紅苕倒出來。此時就需要用刀具一個個清理。清理花費時間長，常常由于長時間彎腰干活，干活的人都會不停地伸直腰，捶捶背，長嘆一聲：“累死我了，腰好疼喲！”現(xiàn)在有許多人家用高壓水槍噴洗紅苕，可以節(jié)省人力。</p><p class="ql-block"> 接下來就是打磨紅苕粉漿。許多家庭都有小型苕粉機器，方便實用。從前生產(chǎn)隊有加工房，加工房只有一個紅苕粉機器，打紅苕粉季節(jié)許多時候需要排隊。而現(xiàn)在打紅苕粉不用愁，有人會上門服務(wù)，用三輪車?yán)鴻C器專門服務(wù)于需要打紅苕的人家。為了方便，我家也在去年買了一個小型機器，沒有調(diào)整好，粉粗。今年使用就出毛病，發(fā)動機壞了。不得不去借人家的老機器打紅苕。兩個機器在一起，對比鮮明。一個陳舊，一個嶄新。嶄新的無用，陳舊的耐用。一個金玉其外敗絮其中，一個相貌丑陋，卻實用，讓人稱贊！</p><p class="ql-block"> 我和妻子通力合作，一個小時功夫就把紅苕打完了。每打完一次紅苕，就長吁一口氣，唯恐機器出毛病。</p><p class="ql-block"> 我家今年一共打了三次紅苕，量不多，雖不能與人家相比，但自己覺得非常滿意，已經(jīng)盡自己所能！我家打紅苕粉也只有三年時間，今年紅苕最好，一靠天地，二靠自己喜歡勞動。我出自農(nóng)村家庭，從小跟隨父母學(xué)習(xí)勞動，幾十年來，從沒丟棄過勞動。人們都說“勞動光榮”，但又有多少人喜愛農(nóng)業(yè)生產(chǎn)呀？</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過機器打磨后的紅苕漿，需要過濾，積淀紅苕粉。</p><p class="ql-block"> 把紅苕漿用大盆浸泡好，固定好搖架和濾漿帕，下面用大木桶或膠桶盛裝漿水。再用瓢盆舀取浸泡的苕漿倒入濾漿帕中，一人負責(zé)搖動過濾。接下來就是用手?jǐn)D壓帕子中的粉渣，用瓢盆舀出。如此反復(fù)，過濾完苕漿需要幾個小時。讓漿水沉淀一晚上，第二天就可以舀出大木桶里的清水，鏟取白晃晃的苕粉。鏟取苕粉是主人家最快樂的事，一份付出，一份收獲！此時是苦盡甘來！</p><p class="ql-block"> 雪白的苕粉出來了，你可以晾干成苕粉面，便完成任務(wù)。但許多打紅苕粉多的家庭則需要進行最后一項工作——制作晶絲苕粉。</p><p class="ql-block"> 晶絲苕粉是彭水苗族土家族自治縣特產(chǎn)，其制作歷史可追溯至清朝乾隆年間，郁山鎮(zhèn)所產(chǎn)苕粉因“色微黃透明、口感綿軟彈滑”被譽為“山中珍寶” 。據(jù)有關(guān)報道，彭水縣將紅薯列為鄉(xiāng)村振興主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，2024年通過區(qū)域公用品牌建設(shè)推動全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達22億元 ，產(chǎn)品獲評全國地理標(biāo)志商標(biāo)、中國農(nóng)業(yè)新銳品牌30強等榮譽，入選全國供銷合作社農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)案例和首批巴渝“土特產(chǎn)”名優(yōu)百品名單。彭水傾力打造“中國苕粉之都” ，我們相信，這個夢想是一定能夠?qū)崿F(xiàn)的！</p><p class="ql-block"> 當(dāng)下打紅苕粉視頻以及制作苕粉晶絲的視頻爆棚，帶領(lǐng)人們進入紅苕粉季節(jié)，認識巴渝“土特產(chǎn)”的傳統(tǒng)制作流程，品晶絲美味！</p>