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【面面俱到·花樣餃子】生動(dòng)形象好吃的牛肉蘿卜蒸餃

雨花石

<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：118607137</p><p class="ql-block">圖 片：作者原創(chuàng)</p> <p class="ql-block">　　今天，迎來(lái)【面面俱到·花樣餃子】征文活動(dòng)，此刻，正值小雪節(jié)氣，天寒地凍之際，最適合吃有溫補(bǔ)作用的牛羊肉，其蛋白質(zhì)和脂肪能產(chǎn)生較高的熱量，有助于驅(qū)寒保暖，具有較高的溫補(bǔ)作用。今天就做一款牛肉蘿卜餡蒸餃，北方盛產(chǎn)圓圓的大紅蘿卜，超市0.98元一斤，物美價(jià)廉，和牛肉搭配強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，最適合包蒸餃吃。</p> <p class="ql-block">　　蘿卜洗凈擦絲，不用去水份，因?yàn)楸狈降拇蠹t蘿卜相對(duì)水分少，用蘿卜的水分滋潤(rùn)牛肉，會(huì)使牛肉更加郁郁芬芳，再放少許香菜末，使口感更加卓越芳香。</p> <p class="ql-block">　　北方壩上的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，勁道有嚼勁，把拍酸后的牛頸肉磨成牛肉餡，再放入適量的凈水充分?jǐn)嚢韬?，放少許食用油鎖住水分，再加入適量的耗油、老抽、生抽、花椒水、五香粉、蔥末姜末入味后，放入蘿卜絲。</p> <p class="ql-block">　　牛肉大蘿卜餡蒸餃，?最好用牛頸肉?，牛頸肉位于牛頸部，因日?；顒?dòng)頻繁，肌肉纖維細(xì)膩且脂肪分布均勻，肥瘦比例接近3:7，因其肥瘦相間、肉質(zhì)緊實(shí)，膠原蛋白含量高，其蒸制后易形成鮮嫩多汁的餡心，<span style="font-size:18px;">能確保餡料多汁且富有彈性，</span>且價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，又好吃。??</p> <p class="ql-block">　　涼水和面，俗話說(shuō)：“軟面餃子硬面湯”，餃子皮軟一些好吃，面條硬一些有嚼頭。搟面皮，包餡，嘗試著包了的“銀杏葉餃子”、“8字餃子”、“元寶餃子”、“花邊餃子”，由于皮軟餡嫩，又想多包餡料，各種餃子形象不太生動(dòng)。</p> <p class="ql-block">　　包一屜最拿手的花邊餃子吧……</p> <p class="ql-block">　　蒸熟的各種形象的牛肉蘿卜餡蒸餃</p> <p class="ql-block">“8”字餃子</p> <p class="ql-block">元寶餃子</p> <p class="ql-block">銀杏葉餃子</p> <p class="ql-block">花邊餃子</p> <p class="ql-block">　　各種形象的牛肉蘿卜餡大蒸餃，薄皮大餡，牛肉鮮嫩芳香可口，蘿卜味十足，妥妥滴冬季美食，老幼皆宜。</p>