<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人如其食。我們吃的食物、攝取的營養(yǎng)，直接決定了我們的身體狀況和生命質(zhì)量。通過掌握營養(yǎng)搭配的科學(xué)方法，我們就能用“吃”，成就一個更好、更健康的自己和家庭。</p><p class="ql-block">本套課程，立足基礎(chǔ)營養(yǎng)素入門科普，用通俗易懂的方式，幫助營養(yǎng)小白更快地搞懂七大營養(yǎng)素的功能，讓大家看到自己一日三餐中的營養(yǎng)缺口，找到營養(yǎng)密碼。</p><p class="ql-block">它提供了一個營養(yǎng)知識框架，使?fàn)I養(yǎng)小白能夠理解和識別健康飲食的根本：七大營養(yǎng)素。</p> <p class="ql-block">你，是你吃出來</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讀懂食物奧秘，找到健康真諦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大家好，歡迎來到《均衡營養(yǎng)，從早開始》，今天我們即將開啟一段新的學(xué)習(xí)旅程，一起來聊一聊吃的話題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對于吃，我們都不陌生，從呱呱墜地的第一天到生命的最后一天，我們都離不開吃，中國人常說“人是鐵飯是鋼”，而西方也說“You Are What You Eat！”-人如其食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但是，在我們?nèi)粘Ｉ钪校瑯邮且蝗杖?，有人用來給疾病遞刀子，有人卻可以越吃越健康。接下來的10堂課，我們將和大家一起來好好研究“吃飯之道”，讓我們一起把“如何吃得健康”這件事兒做得更深入、更細(xì)致和更科學(xué)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實，為了幫助大家好好吃飯，各個國家也是煞費(fèi)苦心的，每隔一段時間就會推出本國最新版的膳食指南。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天咱們就來看看，世界各國是怎么指導(dǎo)國民好好吃飯的。看過短片，對均衡營養(yǎng)這條靈魂準(zhǔn)則，你是不是也有了更直觀的認(rèn)知？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來，我們一起來了解一下為什么“會吃、吃好”會被各國營養(yǎng)學(xué)家集體吹爆，這其中的科學(xué)原理又是什么呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">久負(fù)盛名的美國營養(yǎng)學(xué)專家阿德勒.戴維斯在《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》里說，營養(yǎng)是一個“個人問題”，就如同你的銀行卡、日記、個人所得稅一樣，無論你高興與否、長相俊丑，心理年齡大小，也不論你的思維是否清晰、混亂，你的營養(yǎng)狀況決定你的容貌、行為和感覺，你攝入的食物不同，所產(chǎn)生的結(jié)果也必將迥然不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">村上春樹說過一句話：身體是每個人的神殿，不管里面供奉的是什么，都應(yīng)該好好保持它的強(qiáng)韌、美麗和清潔。那么，你有沒有想過，對于這座神殿，你到底供奉了些什么？ </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紀(jì)錄片《體內(nèi)的世界》說：“人如其食，不如說人如其細(xì)胞所食?！碑?dāng)我們把食物從嘴巴送入胃腸道，然后變成營養(yǎng)遍布全身時，這整個過程不是你在吃，而是你身體的數(shù)百萬億個細(xì)胞在吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們供奉的細(xì)胞，吃得好不好，吃得營養(yǎng)是不是充足，是不是均衡，決定了身體是否能高效率地發(fā)揮出各種神奇的技能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長翟鳳英說，人體內(nèi)的營養(yǎng)素不同的攝入水平，會在情緒上直接體現(xiàn)出來，比如缺乏被稱為精神性維生素的維生素B1，就會出現(xiàn)沮喪、易怒、暴躁的情況；而缺乏關(guān)系人體神經(jīng)遞質(zhì)合成的維生素B6則會表現(xiàn)出抑郁和急躁的傾向，會容易情緒激動、嗜睡和易怒；維生素D的缺乏會使人更容易感到焦慮、疲勞和悲傷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你看，你攝入的營養(yǎng)，就決定著“你是誰”，不僅僅決定你當(dāng)下的、此時此刻”你是誰“，更對你的未來產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，決定你未來的健康狀態(tài)，以及疾病抗風(fēng)險能力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也許我們不曾想到，我們的身體內(nèi)，每分每秒都在發(fā)生著變化，一個成年人每天大約有3萬億個細(xì)胞更新，胃細(xì)胞七天更新一次；皮膚細(xì)胞28天左右更新一次；肝臟細(xì)胞180天更換一次；紅血球細(xì)胞120天更新一次；在一年左右的時間，身體98%的組織細(xì)胞都會被重新更新一次。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可以這樣說，一年后的我，和此時此刻的我，也許是一個完全不一樣的我。正如中國科學(xué)院張樹政院士說：如果我們在當(dāng)下給予身體細(xì)胞需要的優(yōu)質(zhì)材料，在一年左右的時間，我們就會收獲一個相對此刻更健康的自己。事實上，人類上百種疾病都可以通過調(diào)整營養(yǎng)素，給予補(bǔ)充細(xì)胞“修補(bǔ)”材料而得以根治。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以免疫細(xì)胞為例，我們知道，人體的免疫細(xì)胞與入侵者之間的各種短兵相接、拼命廝殺，幾乎每分每秒都在進(jìn)行。</p><p class="ql-block">尤其是當(dāng)我們感染細(xì)菌、病毒后，免疫系統(tǒng)被「激活」，身體可以在1分鐘內(nèi)就制造出20萬個新的免疫細(xì)胞。在這場戰(zhàn)爭中要取得勝利，最重要的是什么？是厲兵秣馬，是軍備強(qiáng)大，是彈藥充足。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們已經(jīng)熟悉的VC可以促進(jìn)抗體、T細(xì)胞的產(chǎn)生；維生素A可以調(diào)節(jié)自然殺傷細(xì)胞的數(shù)量和功能，支持巨噬細(xì)胞吞噬病菌；Ve可以減少炎癥損傷。而此次新冠研究發(fā)現(xiàn)，維生素D和鋅的缺乏，會讓人更容易感染新冠病毒并增加嚴(yán)重性的發(fā)生率。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此外，VB6、VB12、葉酸、鐵等，對粘膜免疫、細(xì)胞免疫、體液免疫等都有非常重要的促進(jìn)作用。 你看，這些營養(yǎng)素，在我們身體內(nèi)，打的是一場配合精良的集體戰(zhàn)役，一旦任意糧草缺乏供應(yīng)，勢必會影響到這場戰(zhàn)役的成效。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你所吃的食物不只是食物，而是筑起健康城墻的修補(bǔ)材料，而你所掌管的廚房可能并不是廚房那么簡單，而是一個營養(yǎng)的秘密花園。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有了這個認(rèn)知，吃飯也將不僅僅是吃飯，食物里的營養(yǎng)素會跳出來認(rèn)認(rèn)真真地聽你的調(diào)度和安排，全心全意地為自己的身心健康站臺。今天就和大家聊這么多，相信大家也知道了，我們完全可以通過吃這件事，給身體帶來積極有益的影響，把我們自己塑造得更加強(qiáng)大，更加健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下一期我們將開啟基礎(chǔ)營養(yǎng)的探索之旅，首席營養(yǎng)素蛋白質(zhì)等你來認(rèn)識，我們下期見！</p> <p class="ql-block">今日微課學(xué)習(xí)的核心知識點(diǎn)總結(jié):</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 飲食的重要性：飲食貫穿生命全程，不同飲食方式會導(dǎo)致健康或疾病，各國均通過膳食指南指導(dǎo)國民科學(xué)飲食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 各國膳食指南核心：均遵循食物多樣性原則，如中國建議每天12種、每周25種以上食物，美、加、日等也強(qiáng)調(diào)五大類食物均衡攝入。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 營養(yǎng)與健康的科學(xué)原理：營養(yǎng)素決定容貌、情緒和身體狀態(tài)，細(xì)胞的更新修復(fù)依賴優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，一年左右人體98%組織細(xì)胞會完成更新。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 營養(yǎng)素的關(guān)鍵作用：維生素B族、D，VC、VA、VE及鋅、鐵等，能調(diào)節(jié)情緒、增強(qiáng)免疫力，助力免疫細(xì)胞對抗病原體。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5. 飲食的本質(zhì)認(rèn)知：食物是身體的“修補(bǔ)材料”，廚房是“營養(yǎng)花園”，科學(xué)飲食可塑造更健康的身體。</p> <p class="ql-block">飲食的終極影響：“同樣是一日三餐，有人用來給疾病遞刀子，有人卻可以越吃越健康”——飲食方式直接決定健康走向。</p> <p class="ql-block">全球飲食共識：“全世界各地的吃飯寶典無外乎這五大類食物聚在一起開會”——食物多樣性是各國膳食指南的核心原則。</p> <p class="ql-block">營養(yǎng)的個體意義：“營養(yǎng)是一個個人問題，你的營養(yǎng)狀況，決定你的容貌、行為和感覺”——營養(yǎng)與個人狀態(tài)緊密相關(guān)，因人而異。</p> <p class="ql-block"> 身體的細(xì)胞本質(zhì)：“人如其細(xì)胞所食，你身體的數(shù)百萬億個細(xì)胞在吃”——飲食的核心是為細(xì)胞提供營養(yǎng)</p> <p class="ql-block">健康的重塑可能：“給予身體細(xì)胞需要的優(yōu)質(zhì)材料，一年左右就會收獲一個更健康的自己”——優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)可推動身體更新修復(fù)。</p> <p class="ql-block">食物的健康價值：“你所吃的食物不是食物，而是筑起健康城墻的修補(bǔ)材料”——食物是維持健康的基礎(chǔ)“建材”。</p> <p class="ql-block">健康是吃出來的，疾病也是吃出來的！</p> <p class="ql-block">成年人每天大約有3萬億個細(xì)胞更新，</p><p class="ql-block">一年左右身體98%的組織細(xì)胞都會更新一次！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胃細(xì)胞7天更新一次</p><p class="ql-block">皮膚細(xì)胞28天左右更新一次</p><p class="ql-block">肝臟細(xì)胞180天更新一次</p><p class="ql-block">紅血球細(xì)胞120天更新一次</p> <p class="ql-block">給夠身體“原材料”，保障細(xì)胞每天的更新修復(fù)，健康自然穩(wěn)穩(wěn)的！</p> <p class="ql-block">別讓細(xì)胞“餓肚子”！充足營養(yǎng)素是細(xì)胞的“燃料”，也是免疫力的“底氣”！</p>