<p class="ql-block">看到街上攤煎饃的攤子，想起那些年母親給我們攤煎饃的溫馨畫面。</p> <p class="ql-block">麥香里的歲月：六七十年代的煎饃記憶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六月的風(fēng)掠過華北平原，金黃的麥浪翻滾著，像大地鋪就的綢緞。土地聯(lián)產(chǎn)承包后，每年父親會在夏收時從省城回來參加夏收勞動，父親戴著草帽，彎腰揮動鐮刀，麥稈在陽光下發(fā)出細(xì)微的脆響。母親挎在父親的側(cè)旁，緊跟其后，我也在父親的另一側(cè)，緊緊跟在父親身后，汗水浸透了父母親洗得發(fā)白的藍(lán)布衫，臉上的汗水一道道往下流淌。幾個妹妹挎著籃子在后面撿拾地里遺落的麥穗。一會抬起頭望著滿地排列整齊的麥個子，心里盤算著：再過幾天，就能吃到母親用新麥秸攤的煎饃了。</p><p class="ql-block">那時，麥?zhǔn)帐且粓鋈铱倓訂T的戰(zhàn)役。幾家合伙在一個場院里碾場，父親和叔伯們負(fù)責(zé)捆扎、運送；他們的草帽上積著厚厚的麥灰，褲腿被露水浸得發(fā)黑。母親和嬸嬸們則忙著晾曬、裝袋，扇場時叔伯們用木锨將麥粒高高拋起，準(zhǔn)確無誤的倒進(jìn)扇車上的簸萁里，嬸嬸們快速搖著簸萁，金黃的麥粒在陽光下劃出優(yōu)美的弧線，像一場金色的雨，地下的麥堆不一會就變成了一座金黃的小山。</p><p class="ql-block">最讓人期待的，是母親總會在收完麥子后，從糧倉里舀出今年新磨的面粉，用大鐵鍋為我們攤煎饃。</p><p class="ql-block">母親攤煎饃的時辰，總選在不能出工的雨天。她先從麥秸垛里抽出一把金黃的麥秸，在灶膛里點燃?；鹈缁鹈?quot;噼里啪啦"地舔著鍋底，映得她臉頰通紅，額前的碎發(fā)被汗水打濕，貼在皮膚上。我蹲在灶臺邊，看著母親舀兩瓢井水，和上兩瓢面粉，再打入兩個雞蛋，撒上一把切碎的花椒葉 ，面糊在鐵勺里旋轉(zhuǎn)，發(fā)出"咕嘟咕嘟"的聲響，把面粉與水充分稀釋攪勻，沉淀半個小時后，母親又再次添加三瓢水，再次不停的攪拌。雞蛋的腥氣混著花椒葉的清香，在廚房里彌漫開來。</p><p class="ql-block">"火候要勻，手要穩(wěn)。"母親邊攪面糊邊念叨。她左手握著鐵勺，右手持著木鏟，在滾燙的鍋底上畫著圓圈。面糊接觸鍋底的瞬間，滋啦啦冒起白煙，麥香混著蛋香彌漫開來。我踮著腳，眼巴巴地望著鍋里的煎饃從白色變成灰白色，邊緣微微卷起，像一朵盛開的太陽花。母親用鏟子輕輕一挑，煎饃便"啪"地一聲翻了個面，另一面也迅速染上金黃的色澤。</p><p class="ql-block">煎饃在六七十年代，是比白面饅頭更珍貴的吃食。母親總把攤好的煎饃讓我們先給爺爺，才給父親，父親吃過后才輪到我和妹妹們。我們捧著燙手的煎饃，咬一口，周邊酥脆，內(nèi)里軟糯，麥香在舌尖綻放。父親就著煎饃喝一碗玉米糊糊，嘴角沾著油星，說："這比城里的大米粥還香。"</p><p class="ql-block">逢年過節(jié)，煎饃更是待客的"硬菜"。記得那年，五妹子帶著新妹夫來家，母親特意攤了十幾張煎饃，搗的蒜泥，潑的辣椒油，母親在盤子里把煎饃擺成蓮花狀。妹夫吃得滿嘴流油，連聲夸贊："這煎饃，比商店買的點心還好吃！"母親笑著，眼角皺紋里藏著欣慰。</p><p class="ql-block">母親攤煎饃的麥秸，都是她親手挑選的。她總說："老麥秸火硬，新麥秸火軟，要選中間那段，不干不濕，火候正好。"每到秋天，她就帶著我去田里拾麥秸，把金黃的麥稈捆成捆，碼在灶房墻角。冬天燒炕時，母親總留出一把最細(xì)軟的麥秸，說："留著攤煎饃用。"</p><p class="ql-block">有一次，我貪玩摔破了膝蓋，母親用麥秸灰給我止血。她一邊揉著面糊，一邊給我講："麥秸灰能止血，煎饃能養(yǎng)人，這都是土地給的恩情。"我望著灶膛里跳動的火苗，忽然明白，母親攤的不僅是煎饃，更是一份對生活的熱愛。</p><p class="ql-block">前兩年她仍會堅持?jǐn)傄淮渭屦x。我站在灶臺邊，看著她佝僂的背影，忽然發(fā)現(xiàn)，她攤煎饃的動作已不如當(dāng)年利落，但那份專注和溫情，卻從未改變。</p><p class="ql-block">煎饃的味道，早已超越了食物本身。它是六七十年代貧瘠歲月里的溫暖記憶，是母親用麥秸和面粉編織的愛意，是土地給予我們最樸實的饋贈。每當(dāng)咬下一口煎饃，我仿佛又回到了那個金黃的麥?zhǔn)諘r節(jié)，聽見灶膛里麥秸燃燒的噼啪聲，聞見母親身上淡淡的麥香。看見她眼角笑出的皺紋里，藏著對生活的滿足。</p><p class="ql-block">煎饃，是六七十年代鄉(xiāng)村生活的縮影。它用最簡單的食材，訴說著最深沉的情感。在物質(zhì)匱乏的年代，母親用智慧和雙手，為她的孩子們創(chuàng)造了一個個溫暖的瞬間。如今，雖然煎饃已不再是稀罕物，但那份麥香里的溫情，卻永遠(yuǎn)鐫刻在我的記憶深處，成為生命中最珍貴的味道。每當(dāng)聞到麥香，我的眼前又會浮現(xiàn)起母親站在灶臺邊，用麥秸和面粉，為我們攤出一個又一個金色的夢。</p>