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【面面俱到·花樣餃子】金魚蝦餃

幽蘭

美篇昵稱:幽蘭 美篇號:23483456 <p class="ql-block" style="text-align:center;">寒冬臘月里，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">面案就是我的江湖。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">????????</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">室外寒風(fēng)凜冽，室內(nèi)溫暖如春。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我揉澄粉，拌蝦餡，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">捏出的金魚餃子，排在案上，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">透明的皮裹著粉嘟嘟的蝦肉，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">魚尾曼妙，像是穿著紗裙的精靈……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">準(zhǔn)備食材:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">澄粉、淀粉、大蝦、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">黑豆、豬油、胡蘿卜、甜菜根粉。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">將大蝦，胡蘿卜切碎。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入碗中，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">加入少許鹽，食用油攪拌均勻。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">澄粉和淀粉比例為2:1</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入100度開水，攪成面絮，揉成面團(tuán)。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再放豬油揉搓！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">大面團(tuán)里取出一小塊。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其余面團(tuán)蓋保鮮膜保溫。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">小面團(tuán)加入甜菜根粉上色。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">反復(fù)揉搓到上色均勻。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搓成小條，揪成小塊。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">取白面劑一塊。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將小紅面塊均勻摁在白面團(tuán)上。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搟平，用模具摳出圓形。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">取鮮蝦餡，放入餃皮中。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">先對捏，餃子前端向?qū)φ厶巸蛇吥缶o。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">捏出魚鰭。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">餃子另一端用搟面杖壓扁。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用筷子夾一下，做出魚尾。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">對切兩刀成三塊，再分別在尾段對捏。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用筷頭扎出圓孔放入黑豆！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再用吸管扎出魚鱗。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">魚眼下方剪一下，剪出魚鰭。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">哇哦！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我被自己的杰作精玲艷到啦！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">好漂亮的金魚啊！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">將金魚蝦餃擺入屜中，水開上屜蒸8分。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">蒸汽漫開時，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">澄粉皮已成半透的蟬翼。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">粉紅蝦影在內(nèi)里輕輕一顫，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">仿佛晨曦初醒時，在薄霧中擺尾的夢。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">蒸汽漫過廚房窗臺，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">盤中兩尾一群“金魚”正擺尾。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">澄粉搟的皮薄如蟬翼，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">透出內(nèi)里大蝦餡的胭脂色。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我親手捏的</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">——</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鰭微翹，靈動眼，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在燈光與水霧間，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">忽然有了游動的錯覺。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">我夾起最胖的那條“金魚”</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">——</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">肚子那里餡塞多了，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">顯得圓滾滾的，輕輕放進(jìn)小碟。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">一口咬下去時，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">澄粉皮在齒間彈了一下，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蝦的鮮甜涌出來。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">超級鮮美，原汁原味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">廚房里水汽氤氳開來，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圓桌上這盤游弋在瓷盤里的“錦鯉祥瑞”，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">正以最生動的暖意，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">抵住了整個冬天的寒。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這不止是食物，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">更是我用美食賦予這個季節(jié)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">會呼吸的溫柔。</p>