<p class="ql-block">酒的焦糊味</p><p class="ql-block">我：1號(hào)、2號(hào)都有糧食的焦糊味，釀酒的糧食，需要高溫翻炒嗎？</p><p class="ql-block">李冰：不需要，不需要。他這種糧食的焦糊的就是糧食那個(gè)發(fā)酵產(chǎn)生的糧食發(fā)酵時(shí)間長了，它就會(huì)產(chǎn)生那個(gè)在窖池里發(fā)酵時(shí)間長了就會(huì)出現(xiàn)這種味兒。這是有這個(gè)味兒，才是真正的有糧食酒的。因?yàn)槟銢]有糧食酒，它出了不出不了這種味兒。</p><p class="ql-block">焦糊味，是去掉好，還是不去掉好？焦糊味能去掉嗎？</p><p class="ql-block">李冰：不能去，吸附能去掉，但是不能去。</p><p class="ql-block">是故意不去掉的嗎？</p><p class="ql-block">李冰：是，這是好酒的特色。</p><p class="ql-block">焦糊味與咖啡味的奶茶味道差不多。</p>