<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 銀河邃宇的天庭之畔，正漫漶著量子幽微如絲的回響 ——“三百六十九光年前的東半球，晚明國士青主，棲于華夏母親河左岸的晉祠古垣間潛修。云陶沁香漫洇苔痕，綿亙歲月的醬香自陶甕間蒸騰而上，漫過虬枝古柏，飄向浩渺寰宇。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 他的魂靈棲于星月交輝之間，飛落泠泠清淚，淚珠輕吻高粱丹蕊、大麥素心、小麥柔瓣、豌豆幽芳、玉米金穗、稻花銀芒，濺起的回聲錯落如瑤琴輕撥，清越似玉泉漱石，在星河與塵寰之間久久縈回”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 彼時四十九歲的青主未曾料想，那因大義參天而創(chuàng)制的云陶香醋，輾轉(zhuǎn)過三百六十九年風(fēng)霜，至生命科學(xué)勃興的二十一世紀，竟成享譽寰宇的東方圣水，冠絕天下的 “舉世無雙”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 當(dāng)雙春之年，太原的楓葉如火如荼，盡染層林，我與劉濤教授一同驅(qū)車，駛向懸甕山麓。此行旨在探訪晉侯燮——他是在西周中央政府管理的公室體制內(nèi)建立晉醋作坊的先驅(qū)，而晉祠正是為紀念他父子而建。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 這座歷經(jīng)滄桑、歲月最為悠遠的皇家祭祀園林，被一代醫(yī)學(xué)大家傅青主先生深情喚作“唐園”，仿佛在時光長河中，輕輕低語著一段古老而輝煌的傳奇。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晉祠的秋陽，帶著三分清冽七分溫潤，漫過傅山紀念館的飛檐，落在難老泉的碧波上，碎成點點鎏金。青磚黛瓦間流轉(zhuǎn)著三千年的文脈仙氣，仿佛每一道光影都在低語著：云陶遺夢，香魂所棲。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 從傅青主題名的“難老”泉北側(cè)，拾級西上，右轉(zhuǎn)便撞見了晉祠八景之一，藏著百年秘辛的云陶洞。洞門對聯(lián)筆走龍蛇：“日上山紅赤縣靈金三劍動；月來水白真人心印一珠明”，門額“云陶”二字遒勁如松，帶著幾分仙風(fēng)道骨的高古奇邁，似有唐風(fēng)拂紙，古意穿石。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 洞門屏風(fēng)前，一口一米多高的醋缸靜靜佇立，它布滿歲月摩挲的痕跡，在昏暗中泛著溫潤的光澤，宛如沉睡的青銅鼎，封存著一段未冷的忠魂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此刻我想起風(fēng)骨清峻，文采斐然的清朝重臣楊二酉，他曾登臨此地，望云起陶然，香凝洞天，思青主之幽情。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 他曾詩云：“朝陽有洞天，時見香云館﹝云陶洞﹞。”仿佛預(yù)示著一段以醋為藥、以釀為道的傳奇即將啟幕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 入洞觀瞧，洞深三十余丈，內(nèi)有臥室、案幾，石壁溫潤，冬暖夏涼，恍若天地自設(shè)的丹房，專為一位心懷大愛的醫(yī)者而開。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 出洞后，劉君向北穿月門繼續(xù)賞玩，我則駐足左側(cè)碑前，辨認青主留下的草書《宿云陶》碑刻，字跡如龍蛇游走，墨香似有未盡之言，仿佛在訴說那一段以痛為曲、以愛為釀的云陶往事。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 不多時忽覺月亮門外有人健步而來，“先生遠道而來，何不登閣一敘？”聲如松濤拂石。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我轉(zhuǎn)身抬眼望去，一位鶴發(fā)童顏，身披紅衣的道長立于秋暉之中，他斜背寶劍，長髯垂胸，眉眼間似有星辰流轉(zhuǎn)。依稀覺得面熟，我躬身圓揖：“無量壽福，道長道號幾何？可認得小生？”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 先生捋著胡須仰面一笑，“貧道乃朱衣道人也，先生可是山西老陳醋傳統(tǒng)工藝首位科考學(xué)者，崇彤先生嗎？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “是的”，我詫異的不知所以。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? “方才天山煉劍，聞聽家中來客，便回趕，不想幸遇先生。失敬！”道長拱手以禮，淺笑頷首。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我定了定神，凝視著他眼底的滄桑與澄澈，斗膽問道：“莫非道長是十七世紀文化昆侖，梁啟超先生譽稱的‘清初六大家’之一的傅青主先生？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “梁先生過譽了。” 他撫髯微笑，周身竟泛起淡淡的霞光。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我驚異的立在原地，忘了言語。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 他抬手引路，“靜怡閣備有薄茶，愿與先生共品?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 于是我們踩著滿徑的楓葉，伴著一路的菊香，沿回廊來到幾步之遙的景宜園。園內(nèi)雜樹交蔭，希見光影。靜怡閣環(huán)煙的門聯(lián)上書：花香鳥語群生樂，月霽風(fēng)清造物心。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 上至二層閣樓，室內(nèi)寬敞明亮，充滿祥光，北墻是書柜，書柜上擺放著《傅青主全書》、《看曲論》、《霜紅龕集》、《穿吃醋》、《紅羅鏡》《傅青主女科》?、《傅青主男科》、《大小諸證方論》、《青囊秘訣》、《本草秘錄》、《外經(jīng)微言》、《辯證錄》、《石室秘錄》、?《傅氏拳譜》等專著。南側(cè)是中藥柜，西墻正中掛著青主書寫的名句：“一尊傾紫海，高韻滿青天”。室中一張八仙桌，桌上擺放著一把紫砂茶壺，七只青瓷杯盞、還有一只雕有云陶香的寶葫蘆，五把太師椅環(huán)繞桌旁。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們相對落座，先生托壺向兩只內(nèi)置黃菊的茶盞斟水，流水敲擊茶盞發(fā)出“叮咚”的炫樂之聲，清脆悅耳、動人神魄，與我虛極靜空的心房共鳴，回蕩在寂靜的唐園，射向空曠的寰宇。青主又擰開葫蘆，將瓊漿金液般的香醋倒進另五盞茶杯，聲音“淙淙”，醇厚的醬香慢慢彌漫開來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 他端起茶盞面帶笑容：“我平生喜梅、蘭、竹、菊，今用蘭花霜露，沏龍城疏朗之金菊，請先生品飲”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此刻茶香和著醋香一起飄入鼻中，此刻“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的緲緲之聲從遙遠的汨羅江畔緩緩飄來，我呷茶入口，頓感甘醇清冽，口齒留香，香透肌骨。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我拱手：“先生，中國科學(xué)院程光勝教授在名著《山西老陳醋》中靈魂拷問 ——‘山西老陳醋的傳統(tǒng)釀制工藝究竟是誰發(fā)明的？’震驚學(xué)界。不知先生有何見教？”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 青主續(xù)了續(xù)杯中的茶水，目光悠遠地飄向窗外，仿佛穿透了億萬年的蒼茫光陰，緩緩開口：“在距離今47 億光年外的浩瀚星云中，飄蕩著構(gòu)成醋的基礎(chǔ)物質(zhì) —— 乙酸分子。在星際空間的極寒環(huán)境里，乙酸會與氨分子一道，在冰冷的塵埃顆粒表面，通過暗化學(xué)這一特殊的星際化學(xué)反應(yīng)發(fā)生合成，生成氨基酸 —— 這正是構(gòu)成生命蛋白質(zhì)的基本單位。這些氨基酸逐步演化，以細胞、有益微生物等形式廣泛存在于各類生命體中，其代謝過程產(chǎn)生的衍生物，便造就了各類酸香風(fēng)味物質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這類物質(zhì)最初可凝練成具備藥用價值的天然瓊漿，經(jīng)后續(xù)精細培育與釀造，最終升華為兼具醫(yī)療保健功效的珍稀金液瓊漿。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 形成于第四紀風(fēng)成沉積過程的太原盆地，土壤中含有豐富的植物孢粉和花粉。?這些孢粉和花粉來源于古代植被，如黍稷等，并表現(xiàn)出更顯著的微生物活性和風(fēng)味關(guān)聯(lián)特征。正是這塊地球上獨一無二、神奇的土地上，生長出了營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)有色雜糧，其中六種五色雜糧成為240多種益生菌的營養(yǎng)品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 出于修煉金丹的需要，古代食醋釀造技藝的革新性推進一直在道醫(yī)中延續(xù)，而地處太原盆地的全真道龍門派所釀之醋成為其中的翹楚。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 大明萬歷四十七年，黃帝后裔姚家在平陽府“祥泰盛”醬菜園結(jié)合道家制醋原理，用高粱、麥麩、谷糠三種糧食創(chuàng)制出了‘熏醅’醋，但醋香及營養(yǎng)尚不令人滿意。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 大明嘉靖年間，太谷龜齡集藥師為提升炮制藥效，用‘去水’法，在白醋基礎(chǔ)上，經(jīng)三年儲養(yǎng)，制成醋膏。這兩個節(jié)點成為山西老陳醋傳統(tǒng)釀制工藝發(fā)展史上的經(jīng)典瞬間”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “考古學(xué)家、文史學(xué)者認為山西老陳醋的出現(xiàn)應(yīng)在明末清初，發(fā)明者應(yīng)該是位有學(xué)養(yǎng)的秀才。受清朝六代皇帝文字獄影響，文獻缺失。經(jīng)我24年對現(xiàn)存文物、文獻資料的梳理和辨析，發(fā)現(xiàn)您與被譽為中國第五大發(fā)明的山西老陳醋有著千絲萬縷的聯(lián)系，且具有唯一指向性。有生命科學(xué)家認為，山西釀醋的核心是益生菌，它與我們?nèi)祟惗际浅匀坏牧α磕M設(shè)計出來的，這其中的真相究竟是什么呢？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 青主捋須沉吟，“我與山西醋相處已有418年，是老朋友了。它笨拙的來到這個世上，它看老了我，我看老了它，正是這種老熟，才使它終成醬香典范?！彼哪抗怙h向閣外的霜葉，似沉入遙遠的回憶，他垂下眼簾，長髯微顫，聲音帶著幾分哽咽：“此事需從四百年前說起……”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">青主設(shè)計的醋葫蘆印章</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">秋風(fēng)如若憐花落，可否許我再少年。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我出生在詩仙李白筆下的大唐首善之地，“非賢莫居”的龍城太原。傅家是大明朝太原府著名的官宦，書香之家，世代忠良！先祖曾連續(xù)七八代有治諸子或《左傳》《漢書》，卓然成家者。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 曾祖傅朝宣曾為晉王儀賓、承務(wù)郎；祖父傅霖及叔祖傅震、傅霈三兄弟科甲及第，“黃甲聯(lián)芳”、“三鳳坊”、“青云接武”三坊立于街市，祖父官至山東參議、遼海兵備，頗有政績；父親傅子謨?yōu)樨暽_終生不仕，精于治學(xué)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我20歲，“試高等食廩氣”，成為一名廩生。那年，家父向忻州名宦張守廉的孫女、御史張泮的女兒張靜君送去了象征對婚姻忠貞、秩序、倫理、責(zé)任內(nèi)涵的大雁六禮，張靜君知書達理，賢惠貌美。成家后，我們舉案齊眉，十分恩愛，第二年春天，便誕下了兒子傅眉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 25歲那年晚秋，太原古八景之一的崛圍山紅葉正濃，靜君經(jīng)一年調(diào)養(yǎng)，身體初愈。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我想祖父若在天有靈，應(yīng)為傅家香火又續(xù)感到高興。于是和靜君商議，同往‘’秋詩提不盡，霜葉可山紅‘’的崛圍山。拜謁山中爺爺修建的龍王廟及碑刻，告慰先祖。同時觀賞和領(lǐng)略：“霜葉紅于二月花”的崛圍風(fēng)光。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 那日清晨，晨曦慢染太行山山麓，曙光映紅了天幕，晨光照亮了景云峰起龍城裹的錦繡太原，旭日悄悄驅(qū)趕走秋夜的寒氣，波光粼粼的汾河由北向南，從二龍山下竇大夫祠旁蜿蜒流出，掠過元好問筆下的雁丘，靜靜淌至崛圍山下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">竇大夫祠</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 那時山間尚無石階，唯有羊腸小道曲徑向上，七百五十米的山高，于熟稔山路的我本不算什么。我在前引路，靜君笑靨比霜葉更艷，緊隨其后。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 待到日上三竿，我們已登臨峰頂，宋代七級舍利塔下，龍城“城外青山破曉煙，山光樓影樹相連”的壯美景色盡收眼底，人字行的雁群展翅南飛，我們相擁歡呼。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 而后又尋至山凹里的唐代多福寺 —— 寺中那片牡丹，據(jù)傳是大唐東都洛陽遺脈，雖非花期，卻仍透著幾分盛唐風(fēng)骨。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在龍王廟里我們還拜讀了伯父傅之諭的《崛圍紅葉》碑刻：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">崛圍巋嶧盛朝華，鷲嶺紅浮萬嶂霞。蘿壁繡云迄錦纜，楓轡籠日滿天葩。丹梯擢漢高懷抱，朱草牽風(fēng)引慧花。螮蝀可憐玄圃地，武陵何處問仙家？”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 山風(fēng)漸起，寒意愈濃，我們決意下山。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 上山容易下山難，凜冽的西北風(fēng)從汾河山谷呼嘯而出，楓葉被刮得簌簌作響，路上不時有碎石滾落。我一邊撥開松動的石塊，一邊時時叮囑，遇窄路便轉(zhuǎn)身牽住靜君的手，深一腳淺一腳地向下挪動。行至山腰，汗?jié)竦囊律辣伙L(fēng)一吹，已冰涼刺骨。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 快到山腳時，因體力不支，靜君忽然腳下打滑，應(yīng)聲向山坡倒去！我驚出一身冷汗，猛轉(zhuǎn)身時，見她被灌木絆住腳踝，雙手死死攥著一叢荊棘。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我拼盡全力將她拽上來，此時她手上滿是草刺，胳膊劃出血痕，臉色蒼白如紙，渾身發(fā)抖，腹中更是劇痛難忍。回到家中，她竟?jié)u而吐血，下身崩血不止。家人趕緊遍請龍城名醫(yī)醫(yī)治，均束手無策 —— 彼時我尚不通醫(yī)理，只能眼睜睜看著她日漸衰弱。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 青主起身踱到樓欄，望向澄凈高遠的天空，楓葉在秋風(fēng)中蝴蝶般飄落。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 翌年，靜君香消玉殞，三歲的傅眉永遠失去了親愛的母親。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 在汾河?xùn)|畔的“雁丘”冷月下，元好問 “問情為何物？直教人生死相許” 的名句在我耳畔久久回蕩。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 吾以淚研墨，立下血誓：“余生棄文從醫(yī)，以醫(yī)道濟世，贖未能挽留之罪?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 那夜，崛圍山的楓葉落盡，而我之心燈，自此長明不滅。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">雁 丘</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 為救世人于病痛，也為照料體弱的母親，我立志從醫(yī)，懸壺濟世。多年來，我遍覽《內(nèi)經(jīng)》《本草》，踏遍三晉尋訪名醫(yī)，博通醫(yī)理。白日攜子采藥賣藥，改良丹方；夜間圍爐講學(xué)，將醫(yī)理傳授給傅眉。我想唯有研制出閃跌血崩的良方，才能稍稍慰藉我對靜君的愧疚。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">問道五峰，悟醋為藥</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 為尋訪道醫(yī)秘籍與 “金丹秘要” 中的高醋精粹，1644年，我遁入地處太原盆地東部的壽陽五峰山龍泉寺，成為全真道龍門派第六代傳人。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 冬日的五峰山，落雪沒腳。在皚皚白雪中，我推開那扇吱呀作響的寺門。住持郭靜深言道：“釀醋，是道法自然思想的具象體現(xiàn)，以萬物和諧為至高境界。因此，這醋需以植物蛋白為基底，經(jīng)生物發(fā)酵而成”。于他而言，這是助益天人合一的 “大藥”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 說罷，他引我至丹房，指著一壇新釀的醋，捻須笑道：“此非尋常食醋，乃是傳承自戰(zhàn)國的方術(shù)之法。取三種谷物，承載天地陰陽之氣，歷經(jīng)四次發(fā)酵、三次釀造，方可成此佳釀。古來皆為宮廷秘享的壽品，更為中醫(yī)名方的重要組方?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 寺中歲月，我與還陽子研習(xí)醫(yī)藥養(yǎng)生秘術(shù)，逐漸厘清《閃跌血崩?逐痛止血湯》方劑配伍思路，卻發(fā)現(xiàn)普通之醋，醋炙功效有限。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我深悟：若要使每一味藥、每一個方劑，留傳千古，必要千錘百煉。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 從此每日靜觀寺內(nèi)醋醅翻涌如浪，聽郭師傅講 “醋者，措也，能措諸毒” 的醫(yī)理，當(dāng)見醋膏消解附子之毒的剎那，我忽有所悟：若將醫(yī)理融入釀藝，或許能造出既能入藥又可養(yǎng)生的神品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 離寺那日，郭靜深贈我半卷泛黃的《醯經(jīng)》，紙頁上 “熱蒸涼曬，陰陽相濟” 的古法，如醍醐灌頂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1646年，為習(xí)得釀造陳醋所用干和發(fā)酵法，我流寓太原盆地南端的汾陽杏花村鎮(zhèn)的盡善村，在老釀匠姚翁的酒坊蹲守月余。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 姚翁掀開冒著熱氣的曲倉，指著紅心曲塊：“谷醋要酸中帶甘，需得酒曲打底，這紅心曲如胭脂紅透，才是上佳之選。” 我望著那艷若朱砂的曲心，心中漸漸勾勒出一幅醫(yī)釀相融的藍圖。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 白酒祖庭杏花村鎮(zhèn)優(yōu)美的自然條件，優(yōu)質(zhì)的水源及采自山西傳統(tǒng)釀酒醋核心重鎮(zhèn)——太原晉祠的優(yōu)質(zhì)酒曲。令我深悟釀造條件的重要。為明志，我在御酒用水的申明亭上題寫“得造花香”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我運用所學(xué)醫(yī)理及易經(jīng)陰數(shù)極值?理論，用六的倍數(shù)“十二”，幫助姚翁將竹葉青酒的配制用藥從原有的四、五種增加至十二種，加入了砂仁、當(dāng)歸、陳皮等名貴藥材，體現(xiàn)了循環(huán)的完整周期?與?時空的完整結(jié)構(gòu)?，從而提升了酒的保健功效。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1647年，《閃跌血崩?逐痛止血湯》方劑的臨床實踐和調(diào)整初步成型。興奮之余，友人勸我再續(xù)弦，那一刻我想起了十四年前的初心，含悲創(chuàng)作了痛徹心扉的《哭妻詩》，以明我志。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 《哭 妻 詩》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 傅青主</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 見內(nèi)子靜君，所繡大士經(jīng)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 斷愛十四年，一身頗瀟灑。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 豈見繡陀羅，悲懷略牽惹。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 即使繡花鳥，木人情已寡。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 況為普門經(jīng)，同作佛事者。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 佛恩亦何在？在爾早死也。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 留我唯一心，從母逃窮野。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 不然爾尚存，患難未能舍。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 人生愛妻真，愛親往往假。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 焉知不分神，勞爾盡狗馬。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 使我免此閑，偷生慈膝下。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 紺綿傳清涼，菩薩德難寫。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1649年，為精進方劑，我前往重巒疊翠的太行山中的平定縣與好友竇學(xué)周交流清朝官員常向他討教的釀醋奧秘。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">醬香醋韻遠，金露醞香魂</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晉祠之水自古就是釀酒醋的黃金水源。陸羽在《茶經(jīng)》中指出：山水為上，河水為中，井水為下。釀造之水亦然，山水屬于軟水，指山林之上的雪水，花草之上的露水，是制曲浸糧的上品。范仲淹在《題晉祠》中頌道：神哉叔虞苗，地勝出嘉泉。晉祠王母娘娘腳下涌出的是奧陶紀石灰?guī)r喀斯特裂隙水，自古就是潤紅粱的極品——《山海經(jīng)》曾有載。司馬光曾贊其為“水碧晉祠春，飛觴不厭頻”，北宋時便已成為釀出酒醋佳釀的著名靈泉。也正因如此得天獨厚的自然條件，晉國國君晉侯燮才決定將都城遷至這里，并在此建立了由中央政府管理的公室制晉醋作坊。并被晚明后的世界華人譽為：東方谷醋波爾多。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1656年，在春風(fēng)拂檻露華濃的時節(jié)，我攜母親陳貞髦，兒子傅眉全家，沿西周而至民國的朝圣官道，踏入第一個官醋坊之地，歐陽修筆下“地靈草木得余潤，郁郁古柏含蒼煙”的晉祠勝境。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 地氣聚于巒，天氣匯于巔。懸甕山下的皇家園林山光凝翠，川容如畫，晉水如碧玉流淌，地潤花濃，古韻悠長。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晉祠周圍重巒疊嶂，青山滴翠，云氣璦碌，古樹蔭翳，土壤中富含孢粉，這些孢粉在黃土層中已存在了數(shù)百萬年。?其中，黃土結(jié)構(gòu)的土壤中微量元素豐富，微生物活躍，可增加食醋的獨特香氣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 能用這千年不竭的優(yōu)質(zhì)泉水來釀醋，心中感到欣喜，于是欣然題寫 了“難老” 二字，懸于泉上。心中已然明了：這 “山、水、林、土、微” 俱佳之地，正是我完成醫(yī)釀夙愿的歸宿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我以《易經(jīng)》、《道德經(jīng)》、《黃帝內(nèi)經(jīng)》為根脈，熔鑄 “六和之道、六和之法、六和之術(shù)、六和之器、六和之效” 的理念體系，總結(jié)出 “五色為要、以養(yǎng)為效、陰陽諧調(diào)” 的醫(yī)養(yǎng)思想。取懸甕山雪水浸潤晉祠特產(chǎn)大麥、豌豆、麩皮、谷糠，將醫(yī)家 “四梁八柱” 的理論融入制曲：以紅高粱為君，豌豆為臣，大麥為佐，終創(chuàng)出 “兩熱兩晾” 的獨門工藝 —— 頭熱促糖化，一晾凝香氣，二熱發(fā)醇力，再晾鎖精華。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 四十九天后開倉，曲塊斷面如朝霞映雪，紅心點點似朱砂綴玉，這便是 聞名天下的“晉祠紅心大曲”的由來。傅眉為此寫下《看曲論》傳世?！肚迨犯濉肥贩Q：“山喜苦酒，自稱老糵禪”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “釀醋如制藥，更如修心。我按 “五行相生” 之理配比和美六糧；遵五行三才、九宮八卦精髓，循兩儀中和、六蕰能量、五行平衡的古釀傳統(tǒng)，在云陶門前搭起陶壇陣。白日借山火熏醅，夜晚引月光凝露，依著《黃帝內(nèi)經(jīng)》“春生夏長秋收冬藏” 之道，于冬至日封壇入窖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 望醋醅之色澤、聞酸香之濃淡、切缸溫之變化、品原漿之醇度。雪落時分，我常披蓑衣入窖查看，陶壇上凝著的白霜如碎玉，輕叩壇身，回聲清越如磬。我在《看曲論》中寫道：“曲心帶紅，醋香自涌；壇壁掛珠，其味方醇?！?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 那些年，釀醋的辛苦備嘗，我便以詩言志，“槽床乾菊月，雪窖信春風(fēng)”，每一句詩，都浸著糧谷的清香與歲月的回甘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1659年驚蟄，當(dāng)融合姚子雪曲、姚氏熏醋，創(chuàng)新植物套淋、冬蒸夏酵、雪窖洞藏等技藝，與汾酒古醞國藝，交相輝映，歷經(jīng)十一步驟、二十余環(huán)節(jié)，終將這壇凝聚著思念與匠心的香醋釀成之時，香醋啟封的剎那，醬香如云霧漫出，引得山雀繞壇三匝。醋液倒入玉碗，金紫透亮，掛壁如流霞。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “卬惜諳此方，回甘與天洽”，瓷壇洞藏出的香醋雅意所適，保健奇效，母親淺嘗一口，原本發(fā)緊的眉頭漸漸舒展：“這醋入喉回甘，心口都暖了?！?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 用它炮飲片、醋炙理藥，使《閃跌血崩·逐痛止血湯》等名方功效倍增。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在“不畏浮云遮望眼，自緣身在最高層”的云陶居所，置身于晉祠“晴披瓊殿出，云透玉峰尖”的風(fēng)光勝景，我想起了星云、想起了人工釀醋的先決條件，是陶器。想起了道教釀醋名家陶紅景，想起大唐道友崔曙千古經(jīng)典名句“三晉云山皆北向，陶然共醉菊花杯”，過往歷歷在目，感慨萬端，于是紙落云煙寫下：“云陶”。寓意“玉骨傳天心”的忠貞大愛，歷久彌香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 墨跡未干，已有蜜蜂循著香氣而來，停駐在紙面之上。?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “先生，云陶香醋這個名字已經(jīng)很好了，為什么要改稱老陳醋呢？山西老陳醋與鎮(zhèn)江香醋到底哪類醋品更香呢？”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 山西傳統(tǒng)釀醋的工匠采用師徒制，師傅一般選擇人品好，又不識字的醋工，口授相傳。所以古代醋名很普通，很土，把做法稱醋名。現(xiàn)代又將山西老陳醋列為優(yōu)質(zhì)品類名稱，而不是品名。無醬香味的山西陳醋屬于調(diào)味品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 而陳醋的命名，源于對滋養(yǎng)母親（時尊稱：貞髦君）的洞藏陳養(yǎng)之紀念，又因母親為 “陳” 氏之姓，故得 “陳醋” 之名，成為承載地域飲食文化記憶的標(biāo)志性符號。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晉地素有 “真山難</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老</b><b style="font-size:22px;">” 之說，后世為區(qū)分調(diào)味食醋品類，針對“</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老</b><b style="font-size:22px;">” 糵禪｛青主雅號）在晉祠云陶洞 “得造花香” 遺址所釀香醋，進行了名稱的系統(tǒng)性厘定。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 難老泉之名源于《詩經(jīng)?魯頌》中有 “永錫難</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老</b><b style="font-size:22px;">” 四字（“錫” 通 “賜”，本義為上天賜予永續(xù)生機，引申為生生不息、永葆靈秀之意），云陶香醋恰以晉祠難</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老</b><b style="font-size:22px;">泉之水為釀造之血，二者在文化意涵與物質(zhì)載體上形成深度契合。基于此，后世遂將此款香醋正式命名為 “</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老</b><b style="font-size:22px;">陳醋”，既彰顯了釀造水源的獨特性，又融入了經(jīng)典文獻的文化底蘊與青主的人文印記。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 另外，“食療神醋云陶香，健康長壽樂頤年。”的佳話流傳很廣。大唐官話“療</b><b style="font-size:18px;">【音lao老】</b><b style="font-size:22px;">神</b><b style="font-size:18px;">【音chen陳】</b><b style="font-size:22px;">醋”后被切片讀成：老陳醋。寓意云陶香如美酒一般越陳越香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 自此，作為山西核心特產(chǎn)的老陳醋，以詩匾題跋為歷史佐證，凝練形成兼具文化性與辨識度的雅稱 ——“云陶香”，其命名過程既延續(xù)了地域飲食的傳承脈絡(luò)，又凝聚了經(jīng)典文本、名人墨跡與自然稟賦的多重文化基因，成為中國傳統(tǒng)食品命名中 “物、文、人” 相融合的典型范例。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “晚明佳釀承晉韻，千鐘清醑溯太原。太原盆地，藏盡華夏酒醋脈根之魂。從釀造的核心根基 —— 原料的種類、品質(zhì)與數(shù)量來看，以經(jīng)典文化印記“云陶香”為代表的山西老陳醋的香味物質(zhì)更豐富、層次更飽滿，官宣：國醋。這一結(jié)論有著明確的邏輯支撐與事實依據(jù)。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 山西老陳醋以六種國優(yōu)雜糧為釀造基底，雜糧的多樣性不僅帶來了更全面的植物蛋白、碳水化合物、花青素及微量元素，更為發(fā)酵過程中微生物的代謝提供了豐富底物，能催生出更多元的酯類、有機酸等香味物質(zhì)；而鎮(zhèn)江香醋的釀造原料僅為四種普通糧食，原料構(gòu)成的單一性，氣候、土壤等環(huán)境的非特異性，從源頭就限制了香味物質(zhì)的生成維度與濃度。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 更值得關(guān)注的是，鎮(zhèn)江香醋的釀造技藝本就源于山西釀匠的傳承 —— 早期山西釀醋人將核心技藝帶到鎮(zhèn)江后，為適配當(dāng)?shù)乜谖哆M行了微調(diào)，又為區(qū)別于山西老陳醋的醇厚風(fēng)骨，才依據(jù)其酸甜適口的風(fēng)味特點命名為 “香醋”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這一歷史淵源不僅印證了山西老陳醋在釀醋領(lǐng)域的源頭地位，更從側(cè)面說明：山西老陳醋以六種優(yōu)質(zhì)雜糧為基礎(chǔ)的釀造體系，是經(jīng)過時間驗證的、能孕育豐富香味物質(zhì)的經(jīng)典范式。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 因此，無論從原料的多樣性與優(yōu)質(zhì)性，還是從技藝傳承的根源來看，山西老陳醋的香味物質(zhì)多于鎮(zhèn)江香醋，都是無可辯駁的結(jié)論。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香醋以營養(yǎng)豐富，香馥味醇，沁人肺腑，滋補元氣，氣血同調(diào)，益壽延年的功效受到龍城香客的青睞。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 好友，康熙賢相陳廷敬巡視晉祠，聞香下轎，在風(fēng)光旖旎的“汾水相思處，幾度夕陽斜”﹝《與比鄰孫侍御懷傅隱君青主》﹞間，墾請我傳授云陶香醋秘方，我指著門前的老槐樹笑道：“此醋乃晉水所養(yǎng)，山風(fēng)所釀，非權(quán)貴所能奪也”?。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1678年，康熙帝在北京開設(shè)博學(xué)鴻儒科，開始對漢化生態(tài)意義認同。要內(nèi)外官員推薦學(xué)行兼優(yōu)、文詞卓越之人來京，皇帝親試錄用。他崇儒重道，免試特授我“內(nèi)閣中書”，令人感慨，我亦獻出云陶香醋，使其再次成為紫禁城御宴珍饈，六代帝王秘享。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 然而我已守節(jié)不回，寧做“松菊開三徑”的隱士，也不為權(quán)貴折腰。大義參天的信仰早已融入那琥珀色的香醋里——香而不驕，陳而彌新，柔中帶剛，醇里見真。</b>?</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>?雍正皇帝</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 政局穩(wěn)定后，我常反醒歷史，人民安居樂業(yè)才是人間正道。于是我為云陶香醋題寫了：宮廷御醋，世代相酌。?愿這醋香永世護佑百姓安康。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 為彰顯云陶香醋與宮廷御醋一脈相承的正宗底蘊與溯源發(fā)祥地之根脈，我為晉祠題寫了 “唐園” 二字，寄寓香醋源流與宗唐文脈的深厚聯(lián)結(jié)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在晉祠“水石潺湲，風(fēng)竹相吞”間，傅家“一日不可缺”的品飲“豐周瓢飲”營養(yǎng)豐富，香馥味醇，沁人肺腑的云陶香醋，調(diào)水食，化食毒，克水土；養(yǎng)元氣，解疲勞，助睡眠，增智慧；消臃腫、殺邪毒、治未病。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我以云陶香醋深滋心田，細養(yǎng)品性，于“竹月松香”中落筆創(chuàng)作了《穿吃醋》及七首言志苦酒（云陶香醋）詩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “莎士比亞曾言：詩比史書更真實。您創(chuàng)作的七首苦酒詩，內(nèi)含云陶香醋傳統(tǒng)釀造工藝，是明末清初唯一現(xiàn)存的釀醋史料。是中國歷史上以醋為詩的集大成者?？胺Q山西老陳醋傳統(tǒng)釀制工藝的史詩。我還拜讀過您的《穿吃醋》，是借用醋來評價歷史人物，抒發(fā)感情的中國古代史上唯一部戲劇作品，堪稱：國醋之絕唱，無韻之離騷。一壇云陶香，不愧為半部中國谷醋史”。青主將斟滿云陶香的醋盞雙手獻上，我為之動容。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “崇彤先生過譽了，那時，我只想完成未竟的夙愿，給后人和歷史留下寶貴的釀醋經(jīng)驗而已”。此刻，青主炯炯有神的眼中流露出堅毅的光輝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> ?1704年，康熙四十三年?，云陶釀造秘籍經(jīng)徐溝縣董振榮傳至陜西鳳翔府，隨后又隨晉商足跡傳至遵義赤水河沿岸茅臺鎮(zhèn)，誕生了南北兩大醬香醋酒鼻祖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 乾隆四年，御醫(yī)受《傅青主女科》藥方啟發(fā)，用云陶香醋炮制出 “定坤丹”，乾隆御賜 “宮闈圣藥”，乾隆嘗過用此醋調(diào)制的御膳后，龍顏大悅，御筆賦詩：宮藏名醞云陶香，崔曙天籟溯源長。慈禧親書 ：平安富貴！而那劑《閃跌血崩?逐痛止血湯》，也入選了《欽定四庫全書》。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>慈禧御筆</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>乾隆御筆</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 楊二酉的侄子康熙朝武舉人楊廷翰、清代書法家寧鵬年分別為釀出云陶香山西老陳醋的難老泉題寫了：“三晉名泉”及“晉陽第一泉”的匾額。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此時我腦海中又浮現(xiàn)出青主所寫，字如行云，香若流霞，輝映丹青，不朽于世的“云陶”書法。筆鋒落處，山河生香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1900年，光緒皇帝、慈禧太后巡幸山西到訪晉祠時，光緒站在云陶洞前感慨萬端，親提：“白云深處”。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>??光緒皇帝</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 慈禧御筆：“三晉遺封”，以皇家墨韻印證此味在三晉大地上的傳世榮光。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 生命科學(xué)家所言并非空穴來風(fēng)。先說什么是科學(xué)，科學(xué)是科學(xué)家所研究的某個領(lǐng)域的真相和規(guī)律，在我們生活的這個星球里，是有只超自然的巨手在運行這個世界的，比如神秘的UFO就是這位“巨人”向在他眼里同樣如細菌一樣的人類發(fā)出的訊號，古人稱之為“蒼天”。先秦諸子及釋迦牟尼就是這位巨人賦予先賢以智慧，傳道給人類，透露人間大道的證明。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 益生菌為人類服務(wù)，人類為巨人服務(wù)，相互依存，巨人不斷通過益生菌殺滅有害菌獲得新的動能。所以對于人類來說，但行好事，莫問前程！一切皆有定數(shù)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?慈禧御筆</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “槽床乾菊月，雪窖信春風(fēng)” 青主的聲音漸遠，“這醋香里，藏著對仙妻的思念，也藏著醫(yī)者仁心和匠心堅守。從那以后，每次有客來訪，我便約上閣樓，為母親、妻子、兒子、兒媳斟滿云陶香山西老陳醋，與他們一起共酌”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我端起醋盞，醇厚的香氣縈繞鼻尖，正欲品飲，忽聞劉君呼喚：“崇彤先生，時間不早了，晉祠要關(guān)門了！”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我望向閣外，晚霞已初露。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? “先生，我該回天庭陪母親醋養(yǎng)身心了”我心頭一怔，轉(zhuǎn)頭望去。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? “你我就此別過，后會有期”青主雙手抱拳，微笑起身。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我不由得起身拱手拜別。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 青主忽然足生祥云，桌椅、茶具、云陶香醋壺等物也隨他一同飄出閣外。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我跑到廊中，朝他北飛的方向望去，青主在云中向我招手，長髯翻飛，回首微笑，身影漸漸融入晚霞。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 劉君在閣下見我在憑廊遠眺，轉(zhuǎn)身望了望天空，言道：“崇彤先生，看什么吶？”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “云陶香醋”，我用手指著青主飛去的天空。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 劉教授笑道：“該回去了，剛才和誰喝茶呢？”我向閣下看劉教授，恍如隔世。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 下閣后，我把剛才的奇遇和劉教授描述了一番。聽罷，他若有所思，沉吟良久。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們步至?xí)x祠博物館出口，我驀然回身，涵納難老泉之靈的九龍湖，纖塵不染，波光映霞，瓊田似鏡；“白云深處” 的云陶洞上，云卷云舒，流光溢彩，煙波輕拂 “篩月吟風(fēng)” 的窗欞，青主 “云陶花香傳千古，玉骨冰心照明河” 的吟詠，仿佛仍在秋風(fēng)中流轉(zhuǎn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 那縷穿越三百六十九年光陰的醋香，如不滅孤燈，照亮了忠貞、勵志與愛國的漫漫長途，讓千古丹心在歲月長河中沉淀為永恒的芬芳。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 回程路上，云霞攜著清芬漫入車輿，我珍握案頭筆記，將這段跨越 369年的唐園香魂，一字一句鄭重鐫刻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “云陶香”，不只是世界谷醋的濫觴，更是青主以忠孝為曲、仁義為水，經(jīng)歲月發(fā)酵而成的千年傳奇 —— 醋香不散，忠孝仁義便如泉源不竭，永存人間。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 歸宅秉燈，啟封一壇云陶香醋。撲鼻而來的，豈止是糧谷與時光交融的醇香？它早已化作東方香醋的文化圖騰，凝萃著中華微生谷釀的科學(xué)智慧與哲學(xué)深韻。它輕聲昭示：真正的傳承，從來不是技藝的復(fù)刻，而是精神的接續(xù)；真正的美味，從來不只停駐舌尖，更沉淀于心田。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香默然無語，卻藏著五千年文明最堅韌的密碼：愛可成道，痛可成光，匠心可鑄不朽。這壇穿越歲月的香醋，早已將忠孝仁義、堅韌傳承，釀進了民族的文化血脈和靈魂之中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 傅青主在晉祠云陶洞題寫“云陶”二字，深刻映照其精神境界、價值觀念與理想追求。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> ?隱逸與超脫：“云陶”源自傅青主對唐朝后裔身份的認同感（將隱居的晉祠取名“唐園”）。對大唐“道友”及曾經(jīng)的隱士，狀元崔曙的名篇，也是中國文學(xué)史上唯一提到“三晉”的千古詩句：“三晉云山皆北向，陶然共醉菊花杯”超脫境界的向往，傅青主被汾陽名士稱為：云客，陶是陶然自得的意思。以“云”冠“陶”，折射出其厭棄塵囂、追求精神自由的隱逸情懷。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 作為明末清初遺民，傅青主出家為道士，自號“朱衣道人”，這種隱居行為不僅是對喪妻后的現(xiàn)實的疏離，更是對“誓不復(fù)娶”凈土的守護。?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 儒道融合與自然之道：? 傅青主思想融合儒道，題字中“云陶”既承儒家“安貧樂道”傳統(tǒng)，又滲入道家“天人合一”理念。他借窯洞自然釀造陳醋的意象表達對自然本真的尊崇，強調(diào)順應(yīng)天道、摒棄矯飾的價值取向，這與其在醫(yī)學(xué)、書法等領(lǐng)域崇尚質(zhì)樸、反對雕琢的觀念一脈相承。?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 雅士風(fēng)骨與人文關(guān)懷：? 傅青主在云陶洞研制中醫(yī)名方香醋、煮茶待友的雅舉，凸顯其重情尚義、淡泊名利的君子品格。他通過題字將日常釀醋茶事升華為精神隱喻，賦予自然洞穴以人文光輝，體現(xiàn)“修身齊家”的儒家實踐與“物我兩忘”的道家境界的交融。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 文化堅守與精神家園：? 在明清易代的動蕩背景下，傅青主題字可視為對文化根脈的執(zhí)著守護。云陶洞成為其精神棲居之所，反映其通過隱逸實踐構(gòu)建內(nèi)在精神家園的理想，彰顯遺民文人的氣節(jié)與文化自覺。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 傅青主喜食醋與自然條件及吃面等飲食傳統(tǒng)有關(guān)外，導(dǎo)致他改良配方，研制現(xiàn)代意義的釀造工藝，也源于其研制的云陶香醋可通過多種途徑對情緒產(chǎn)生積極影響有關(guān)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香?醋可能通過以下機制幫助他緩解壓力：? 首先，?改善消化功能?，其中的醋酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物，緩解餐后飽脹感，從而間接減輕因消化不良引發(fā)的煩躁情緒；</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 其次，?調(diào)節(jié)血糖水平?，醋中的有機酸可延緩糖分吸收，穩(wěn)定餐后血糖波動，避免因血糖驟升驟降導(dǎo)致的情緒不穩(wěn)；</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 第三，?提供愉悅感?，陳醋中的醋酸可能促使大腦釋放多巴胺等神經(jīng)遞質(zhì)，帶來滿足感和愉悅情緒，對緩解焦慮有一定輔助作用；</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此外，?抗氧化特性?，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷，可能間接支持神經(jīng)系統(tǒng)健康。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不是所有的山西老陳醋都是云陶香醋。被譽為“天下第一”的云陶香具備以下特點：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1、擁有自然條件最優(yōu)的谷醋原產(chǎn)地。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2、6種原糧釀制。用糧品類最多。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3、82道最復(fù)雜的工序。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4、44種以上的氨基酸。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">5、400多種活態(tài)益生菌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">6、400多種有機酸。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">7、含有2713種營養(yǎng)物質(zhì)，是地球上已知營養(yǎng)最豐富的天然食品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">8、3000多種風(fēng)味化合物。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">9、其中多酚、多肽、阿魏酸、類黑精、洛伐他汀、天然黃酮、花色苷﹝總含量≥600mg/100g﹞、天然川芎嗪﹝含量≥30mg/L﹞、GABA﹝γ-氨基丁酸醋﹞、原兒茶酸10余種營養(yǎng)素含量位居全球醋品類第一。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">10、47億年傳奇史。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">11、6000年的陶甕傳奇釀醋史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">12、3275年的制曲史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">13、3124余年的文化史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">14、3071年的傳播史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">15、3071年的文學(xué)史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">16、3052年的國醋史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">17、2645年的六物釀醋史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">18、2279年的制藥史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">19、2212多年的蒸酵史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">20、1999年的熏醅史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">21、1800多年的國際貿(mào)易史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">22、1743多年的加香史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">23、1639年的固態(tài)發(fā)酵史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">24、1475年的名醋史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">25、1298年的詩醋史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">26、491年的曬制史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">27、383年的高海拔紅心大曲發(fā)酵史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">28、381年的窖藏史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">29、366年的醬香史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">30、12年的國標(biāo)史。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">31、9年的外太空遨游史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">32、2年的珠峰登頂史；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 竹葉青、山西老陳醋都與青主有關(guān)。</b></p>