<p class="ql-block"><span style="color:rgb(25, 25, 25);">定州一道傳統(tǒng)美食———丸子餅子（我老家叫樣肉，大概就是因?yàn)樗腥獾奈兜?，像肉的原因吧。），是以肉餡和淀粉混合肉湯蒸制而成，口感鮮美勁道，可以直接食用，也可以炒菜、燉菜。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備</b></p> <p class="ql-block">1. 主料：筒子骨，豬肉餡，細(xì)紅薯粉，紅薯淀粉。</p><p class="ql-block">?2.調(diào)味料：料酒，蔥末，姜末，蒜末。</p> <p class="ql-block"><b>制作過(guò)程</b></p> <p class="ql-block">1. 燉煮肉湯。筒子骨清洗浸泡一小時(shí)左右，冷水下鍋，開(kāi)鍋后撇沫出鍋，溫水洗凈，放入加姜片的開(kāi)水中繼續(xù)燉煮。</p> <p class="ql-block">2. 調(diào)制肉餡。將肉餡放入盆中，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、生抽，沿同一方向攪拌至粘稠，放置備用。</p> <p class="ql-block">3. 煮熟粉條。粉條沖洗干凈，放入鍋中加冷水煮熟，撈出切碎備用。</p> <p class="ql-block">4. 稀釋淀粉。紅薯粉末放入盆中，溫水少量分次加入，攪拌至糊狀，再加入燒開(kāi)的滾燙肉湯，繼續(xù)攪拌均勻成稠漿狀。</p> <p class="ql-block">5. 混合肉糊。淀粉漿中加入切碎的粉條、拌好的肉餡，繼續(xù)攪拌均勻，最終狀態(tài)是濃稠而不流動(dòng)的糊狀。</p> <p class="ql-block">6. 蒸制定型。蒸鍋加水煮沸，蒸碗刷油倒入肉糊，放到蒸屜上，加蓋大火蒸40分鐘。</p> <p class="ql-block">7. 晾涼食用。?；鹑〕稣敉?，晾涼切塊，直接食用或蘸料汁，堪稱美味！</p> <p class="ql-block">蒸制的丸子餅子味道鮮美，滲透著濃郁的情味！美中不足的是淀粉少，肉餡兒多，肉餅有些松散，像極了情愫中欠缺的凝聚！</p>