<p class="ql-block"> 時(shí)間經(jīng)不起晃悠，不知不覺就已經(jīng) 回來兩個(gè)多月了，這次回來的時(shí)間是最長的一次，其實(shí)早就有點(diǎn)想開蹓的想法，不是在桃源住厭了，而是放心不下臺山的兒孫們，離開她們兩個(gè)月，好像身邊少了點(diǎn)什么似的，沒有了她們的吵吵，感覺更孤獨(dú)。眼看著離年關(guān)越來越近了，今年的年怎么過呢？吃些么得呢？是在桃源過還是去臺山過呢？這個(gè)問題我老早就想起。自從2012年常住臺山后至今已經(jīng)十四個(gè)年沒在桃源過了，家鄉(xiāng)的年味慢慢的淡了許多。今年其實(shí)很想就在桃源過個(gè)年，想歸想，恐怕愿望難得實(shí)現(xiàn)。兒孫們上班的上班。讀書的讀書，即使寒假也不得閑，事情怎能由得我這個(gè)無事人想呢！畢竟還是臺山的家重要啊。回臺山吧，不用糾結(jié)啦。</p><p class="ql-block"> 回臺山過年帶點(diǎn)什么呢？左想右想。 臺山的海鮮已經(jīng)沒有新鮮感，想來想去還是自己動(dòng)手做的臘肉、香腸好吃。自從2012年常住臺山后，家鄉(xiāng)的臘肉就很少吃，自己親手做的臘肉就更沒得吃了，所以這次回來后還是決心自己動(dòng)手做點(diǎn)臘肉帶回臺山。說干就干，吃完早餐，溜溜達(dá)達(dá)逛了兩個(gè)大市場，挑挑揀揀，買了三個(gè)豬腿，260塊；15斤羊肉，460塊；灌了20斤肉的香腸，400塊，還買了 20斤五花肉，240塊，共花了1360塊，這么多，大概也差不多了。拿回家立馬腌鹽、曬干、煙熏一套程序都按照老傳統(tǒng)來。20天后，為過年準(zhǔn)備的臘味就做成啦，心里仿佛有點(diǎn)成就感，今年就不用去超市尋尋覓覓找臘肉了。</p><p class="ql-block"> 醫(yī)生說、專家說、網(wǎng)上說：“煙熏、腌制食品不能吃，吃了會(huì)至癌?！边@說法有沒有道理？有沒有依據(jù)？都是有的，但人們不信啊，道理和依據(jù)扛不住美味的誘惑。這東西不知道是誰發(fā)明的，沒有人去考證，專家也沒說，中國人吃了上千年，都這么過來了，現(xiàn)在突然不能吃了，誰信啊。特別是到了冬臘月間，我們鄉(xiāng)下家家戶戶殺年豬，炕臘肉、灌香腸，忙得不亦樂乎，為的就是過個(gè)豐盛熱鬧年。大家都覺得要是過年沒得臘肉吃就沒得年味，三十晚上的團(tuán)年飯桌上有臘魚臘肉臘香腸，臘雞臘鴨臘豬頭肉，用爐灶缽缽燉起，濃湯慢慢沸騰著，滾湯、滾湯，外面大雪紛飛，屋里熱氣騰騰，香味飄散在空氣中，鉆進(jìn)鼻腔里，使人口水直咽，一塊臘肉送進(jìn)嘴里，那個(gè)香??！美啊！無法用言語表達(dá)。一家人圍爐而坐，熱熱鬧鬧，談笑風(fēng)生，那才叫做過年。一年忙到頭，等的就是這一季，這一天，好的就是這一口，臘味在餐桌上，年味就藏在臘味里，笑聲中。</p><p class="ql-block"> 我查百度：“ 臘肉的發(fā)明時(shí)間可追溯到周朝（約公元前1046年＿＿公元前256年）?，距今已有3000多年歷史。?《周禮》《周易》等古籍中出現(xiàn)了“脯”和“臘味”的記載，表明當(dāng)時(shí)已掌握臘肉制作技術(shù)。??孔子時(shí)代也佐證?：春秋時(shí)期（公元前551年＿＿公元前479年），學(xué)生用“束脩”（十條臘肉）作為學(xué)費(fèi)向孔子拜師，證明臘肉在當(dāng)時(shí)是常見食物。??”我想：我們的古人可能并不是制作臘肉為了過年，而是為了將鮮肉作為長時(shí)間保存食品才發(fā)明了臘肉的制作方法。古人不會(huì)想到這個(gè)延續(xù)3000多年后的初衷，至今仍然是保存肉類食品的最佳方法。今人也不會(huì)想到即是現(xiàn)在有了冷藏保鮮的辦法，臘肉的制作、保存、味道仍然是我們山里人餐桌上最喜歡的美味佳肴，沒有它就沒有年味。</p><p class="ql-block"> 2025年12月12日 桃源</p><p class="ql-block">?</p>