<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>糖三角</b> 王嘉琪 </p><p class="ql-block"> 我愛(ài)吃剛出鍋的糖三角。掀開(kāi)蒸鍋的蓋子，一股熱氣裹著面香撲面而來(lái)，在油煙機(jī)上凝出一層白霧。取出燙得指尖蜷縮的糖三角，水汽還順著褶皺往下淌。掰開(kāi)暄軟的面皮，里頭的紅糖“嘩”地涌出來(lái)——那糖泛著暖光，細(xì)得像沙。</p><p class="ql-block"> 最初的一塊紅糖，在蒸鍋中徹底變了模樣：甘蔗的甜香滲進(jìn)面團(tuán)的每道紋理，紅糖慢慢融開(kāi)，成了淌蜜似的甜。嘗上一口熱氣騰騰的糖三角，甜味在口腔里漫開(kāi)，甘蔗的清甜纏在齒間，紅糖裹著面香在舌尖輕跳。冬天里咬這一口，綿沙的面裹著細(xì)糖，簡(jiǎn)直是頂頂幸福的事兒！吃完，指尖還沾著黏糯的糖漿。</p><p class="ql-block"> 我愛(ài)吃糖三角。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>冰糖葫蘆</b> 趙煥雨</p><p class="ql-block"> 北京的冰糖葫蘆，稱得上天下獨(dú)絕。</p><p class="ql-block"> 第一，串里的山楂果子格外飽滿碩大；第二，裹在外面的冰糖又脆又薄，淡黃里透著透亮的光澤，輕輕一捏就碎成細(xì)密的糖屑，像一層精巧的琉璃薄殼；第三，糖色也好看極了，是淡淡的暖黃，不深不淺，還泛著半透明的光——熬好的糖不算黏膩，把串好的山楂往糖里一轉(zhuǎn)，果子就裹滿了晶瑩的糖衣，穿好糖衣后，再蓋上一層糯米紙，一串誘人的冰糖葫蘆就成了。</p><p class="ql-block"> 咬一顆放進(jìn)嘴里，酸甜的山楂混著淡淡的糖香在舌尖散開(kāi)，糯米紙輕輕化在唇齒間，糖衣脆生生地裂開(kāi)，那酸甜交織的口感，真是說(shuō)不出的美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>冰糖葫蘆</b> 王天心</p><p class="ql-block"> 北京的冰糖葫蘆，天下第一。</p><p class="ql-block"> 第一，果串都極亮。山楂個(gè)個(gè)渾圓飽滿，蘸出的糖殼晶瑩如琥珀，在冬日陽(yáng)光下透出潤(rùn)潤(rùn)的光。</p><p class="ql-block"> 第二，糖蘸得勻，薄脆不黏牙。咬下去“嘎嘣”一聲，先嘗到清甜的脆殼，緊接著是山里紅軟糯的果肉，酸得爽利，甜得透亮，絕無(wú)半分澀滯。</p><p class="ql-block"> 第三，真是“冰糖葫蘆”：熬糖必用冰糖，蘸串須趁滾熱，冷風(fēng)里一淬，糖殼便脆生生地貼著果兒。吃完一串，竹簽上干干凈凈，只嘴角留著一點(diǎn)晶亮的糖渣，舔一舔，還是甜的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>冰糖葫蘆</b> 孫瑋桐</p><p class="ql-block"> 放學(xué)路上那串冰糖葫蘆，是頂好的滋味。</p><p class="ql-block"> 其一，山楂好，顆顆是透亮的紅，咬開(kāi)是潤(rùn)潤(rùn)的酸，裹著一點(diǎn)軟甜，不齁，是正正好的清爽。</p><p class="ql-block"> 其二，糖殼妙，熬得勻凈，泛著琥珀色的光，輕輕一碰，“咔嚓”一聲脆響，糖片碎在嘴里，化得快，半分不粘牙，只留甜香裹著山楂的酸，在舌尖纏一纏。</p><p class="ql-block"> 其三，是真的“冰糖”裹了葫蘆——糖漿淋得勻，每顆山楂都裹著晶亮的糖衣，吃的時(shí)候，糖慢慢化在唇上，連嘴角沾的甜，都要舔得干干凈凈才肯罷休。</p><p class="ql-block"> 北京的小區(qū)里，常能撞見(jiàn)山楂樹(shù)。葉是油綠的密，風(fēng)一吹晃著細(xì)碎的光，枝梢上墜著的山楂，是簇簇的紅，像小燈籠似的。樹(shù)下草皮整整齊齊，干凈得很，總有人路過(guò)摘一兩顆揣在兜里，大抵是曉得這果子的好味道的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>烤紅薯</b> 于琛雪</p><p class="ql-block"> 一入冬，街角便支起烤紅薯的爐子。炭火暗紅，鐵皮桶里臥著些紅薯，靜靜地烘著，偶爾“滋”地一聲，溢出些蜜來(lái)。那股子甜香，是蓬蓬的、暖乎乎的，不聲不響就把人牽住了。</p><p class="ql-block"> 攤主揭開(kāi)蓋，熱氣驀地騰起。挑一個(gè)捧在手里，燙乎乎的，敦敦實(shí)實(shí)像個(gè)手爐。揭開(kāi)焦皮，里頭是潤(rùn)潤(rùn)的橙紅，糖汁亮瑩瑩的，直往外滲。咬一口，軟糯糯、甜絲絲的，熱乎氣兒從舌尖一直滑到胃里，周身都松快了。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)不過(guò)是個(gè)烤紅薯罷了?？蛇@甜，這暖，偏偏讓人覺(jué)得日子是扎實(shí)的、有好味的。風(fēng)再緊些也不怕了——到底有些簡(jiǎn)單的東西，能捂暖一個(gè)冬天呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>烤紅薯</b> 毛辰宇</p><p class="ql-block"> 冬日的烤紅薯，是街頭巷尾最實(shí)在的暖，裹著實(shí)打?qū)嵉臒熁饸狻?lt;/p><p class="ql-block"> 寒風(fēng)卷著落葉過(guò)街巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見(jiàn)路邊支著個(gè)鐵皮烤爐。爐壁黑黢黢的，被炭火熏得發(fā)亮，紅薯在里面靜臥著，烤得滋滋作響，甜香順著爐縫往外鉆，在空氣里慢慢散開(kāi)。等攤主掀開(kāi)厚重的爐蓋，焦糖色的熱氣一下子涌出來(lái)，裹著醇厚的薯香撲進(jìn)鼻子，連刺骨的冷風(fēng)都柔了些。</p><p class="ql-block"> 挑個(gè)通體焦黑的紅心薯，外皮烤得微微發(fā)皺，還沁著細(xì)密的糖汁。剛拿到手里，滾燙的溫度就透了出來(lái)，只得兩手飛快倒騰著，才按住這份熱乎。輕輕撕開(kāi)焦脆的外皮，金黃的薯肉露出來(lái)，晶瑩的糖汁順著薯紋慢慢往下淌，熱氣裊裊升起，帶著紅薯最本真的甜。</p><p class="ql-block"> 咬一大口，綿密軟糯在舌尖化開(kāi)，清甜不濃不淡，剛好熨帖味蕾，沒(méi)有半分齁甜，只剩純粹的香。</p><p class="ql-block"> 熱氣順著喉嚨滑下去，暖意從舌尖漫開(kāi)，鋪滿整個(gè)胃袋，連指尖的涼意都散得無(wú)影無(wú)蹤。站在街邊，一手捧烤紅薯，一手時(shí)不時(shí)呵口氣，看行人裹緊衣裳匆匆走過(guò)。就這一口熱乎的甜，把冬日的冷冽全給化了，成了街頭最質(zhì)樸也最暖心的家常滋味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>巷口烤薯，暖透寒冬</b> 劉燦</p><p class="ql-block"> 巷口的烤紅薯，是冬夜里最妥帖的暖。</p><p class="ql-block"> 挑塊裹滿泥的薯，往炭爐里一滾，薯皮便蜷成皺巴巴的褐。不多時(shí)，焦香裹著甜意漫出來(lái)——薯皮早烤得焦褐發(fā)亮，湊近聞，焦苦里裹著蜜甜，往鼻腔里鉆。輕輕一掰，焦皮“咔”地裂成兩半，蜜黃色的薯肉淌著糖油，燙得人直哈氣，可那甜早順著舌尖浸到胃里，連呼出的白氣都裹著甜香。</p><p class="ql-block"> 竹筐里堆著剛挖的薯，泥塊還沾著土腥氣。風(fēng)卷過(guò)巷口時(shí)，甜香裹著暖，連凍得通紅的鼻頭都暖透了。這烤薯的甜，是寒冬里攥在手心的暖，咬一口，日子都軟和起來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>北京烤鴨</b> 王美淇</p><p class="ql-block"> 北京的烤鴨，是要慢慢咂摸的味。</p><p class="ql-block"> 先說(shuō)烤的法子，工具就不一般，不是隨便什么爐子都能烤出這個(gè)意思——得是掛爐，果木燒著，煙慢慢裹著鴨子轉(zhuǎn)，烤得皮色紅亮，帶著點(diǎn)果木的甜香，這就先正了宗。</p><p class="ql-block"> 鴨皮是第一等的好東西，得酥，得脆，拿筷子一挑就能聽(tīng)見(jiàn)輕響。鴨肉要嫩，得帶著汁兒，師傅下刀的時(shí)候，皮一裂，熱氣裹著細(xì)流的汁水就冒出來(lái)，不是寡淡的水，是浸了香料和果木味的鮮。</p><p class="ql-block"> 片鴨也有規(guī)矩，不多不少，薄厚得勻。剛出鍋的熱面餅，挑兩片帶皮的肉，抹一點(diǎn)甜面醬，不用夾別的亂七八糟，卷起來(lái)塞進(jìn)嘴里——先是餅的軟，接著皮的脆響，再是肉的嫩和汁的鮮，甜面醬壓著那點(diǎn)油氣，剛好。</p><p class="ql-block"> 有些店會(huì)把鴨皮最酥的幾小塊單獨(dú)擺出來(lái)，撒一撮細(xì)白糖。放進(jìn)嘴里，酥皮化在舌尖，甜絲絲的，一點(diǎn)不膩，就這兩三塊，夠你記半天這烤鴨的好。</p><p class="ql-block"> 這烤鴨的味，不烈，不雜，是慢慢滲出來(lái)的好，一口一口，都是老味道的實(shí)在。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>夏末的鮮蓮蓬</b> 楊嘉彤</p><p class="ql-block"> 夏末的鮮蓮蓬，碧綠如玉鈴，梗子斷處還淌著乳白的汁。剝蓮子是極溫柔的事—先褪去海綿似的蓬殼，露出那件淡青的緊身襖，襖子又薄又韌，得像侍弄蟬翼般小心；待褪盡襖邊，白玉仁兒便“嗒”地滾到瓷盤(pán)里，一顆顆涼津津的，還帶著露水的氣息。</p><p class="ql-block"> 最喜生吃。牙齒輕輕一磕，“咯”的一聲，清甜瞬間漫開(kāi)，像咬破了整個(gè)池塘的月光。尾韻里卻總藏著那縷極淡的苦，細(xì)細(xì)的，執(zhí)拗的，是蓮心還沒(méi)褪盡的魂兒。我那時(shí)不懂，總偷偷把綠芯剔了去。</p><p class="ql-block"> 母親喜歡將整粒蓮子與冰糖、銀耳同燉，砂鍋在炭火上“咕嘟”一整下午。蓮子煮得微微綻開(kāi)，像抿著的嘴終于松了笑意，嫩黃的芯浮在琥珀色的糖水里，苦味早化作了溫潤(rùn)的底子。夜里捧一碗，舌尖先觸到清甜，往深處探，那縷苦竟還在，只是已成了纏綿的回甘——原來(lái)人生至味，從來(lái)不是剔除苦楚，而是讓時(shí)間把苦釀成另一種甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>槐花</b> 鄭維明</p><p class="ql-block"> 六月上，河北棗強(qiáng)的槐花開(kāi)了。</p><p class="ql-block"> 滿樹(shù)白茫茫，遠(yuǎn)看是累累壓枝的雪。風(fēng)一動(dòng)，細(xì)碎的花穗就簌簌地抖。空氣里沁著清淺的甜香，不濃，卻絲絲鉆人。</p><p class="ql-block"> 老家吃槐花是常事。嫩蕾拌面糊，攤成薄餅，黃里透白；裹了薄薄一層漿炸，喚作“炸槐花”，入口脆得簌簌輕響；切碎炒雞蛋，黃白相襯，也清爽。未開(kāi)的花苞叫“槐米”，能入藥。我偏喜歡生吃。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候?qū)W母親摘槐米。踮腳夠下彎垂的枝，揪一串白綠小粒塞嘴里。一嚼，清冽的苦直頂舌根，“噗”地忙吐了。母親揀起一朵，抿嘴道：“嘗槐花像過(guò)日子，忍得苦，才嘗得到甜。”她指尖捻著那米粒大的骨朵。</p><p class="ql-block"> 再吃，果然。清苦過(guò)后，舌尖悄悄浮起淡甜，不張揚(yáng)。妙在那香，不烈，卻似有根須，纏在齒頰間，久不散。</p><p class="ql-block"> 后來(lái)嘗桂花、木槿、玫瑰——桂香太撲人，木槿肉厚滯舌，玫瑰糖浸似的。兜轉(zhuǎn)一圈，舌根念著的，還是槐花那點(diǎn)素凈：初苦回甘，像熬透了的米粥，是日子的本味。</p>