<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，這是長(zhǎng)輩年年都要念叨的老話。老輩人還說(shuō)冬至吃白菜餃，百財(cái)進(jìn)門事事好。</p><p class="ql-block">恰好家里有白菜，還有點(diǎn)菠菜粉，索性挑戰(zhàn)“百財(cái)餃”，讓這個(gè)暖冬更有儀式感，誰(shuí)承想，想要的翠綠餃子皮，揉面時(shí)沒(méi)掌握好比例，顏色寡淡，餃子翻車...</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??準(zhǔn)備材料：面粉、菠菜粉（用于制作綠色面團(tuán)）、豬肉末、扇貝柱、木耳、白菜、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒、香油等。</p><p class="ql-block">??制作面團(tuán)：將面粉分成兩份，一份加入菠菜粉揉成綠色面團(tuán)，另一份加入清水揉成白色面團(tuán)。兩份面團(tuán)分別靜置一會(huì)兒。</p><p class="ql-block">??調(diào)制餡料：豬肉末中加入扇貝柱、木耳碎、姜末、鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油，加熱花生油炸花椒，花椒變色關(guān)火撈出不要，趁熱放入蔥花炸香，一并倒入肉餡中拌勻備用。白菜切碎，用鹽腌出水分后擠干，加入肉餡中拌勻。</p><p class="ql-block">??搟皮包餃子：將白色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)條薄片，包裹住白色面團(tuán)，輕輕揉搓成型。然后切成小劑子，搟成餃子皮。包入餡料，捏成白菜形狀。</p><p class="ql-block">??煮餃子：鍋中加水燒開，放入餃子，用鏟子輕輕推動(dòng)防止粘連。水開后加入三次涼水，待餃子全部浮起鼓肚且皮色變亮即可撈出。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餃子出鍋，百財(cái)餃變“黃臉婆”。先生笑言“雖不像百財(cái)餃，但也算黃金餃”哈哈哈...好在白菜豬肉餡調(diào)得夠香。</p><p class="ql-block">筷子夾起時(shí)還帶著燙嘴的溫度，蘸上醋咬一口，白菜的脆甜混著肉香，皮薄餡足，湯汁滿滿，從胃里暖到心里，顏值不夠，味道來(lái)湊，冬至的快樂(lè)全在這盤翻車餃子里。</p><p class="ql-block">年年有今朝，歲歲有暖湯，哪怕餃子翻車，也照樣常樂(lè)長(zhǎng)安，歡愉不減。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">??????冬 至 快 樂(lè)！??????</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>