<p class="ql-block">2025 年 12 月 19 日 晴 -10℃—22℃</p><p class="ql-block"> 上個星期六，我們從山上采摘了大約四五十株棕櫚菜。一次性采收這么多，主要是為了曬菜干吃。聽鄰居們說，棕櫚菜曬成的菜干特別軟糯香甜，于是今年秋天，我們特意種了很多的棕櫚菜。</p><p class="ql-block"> 種棕櫚菜還算是省力的。前期先育好苗，等苗長到十來厘米時就可以移栽定植了。移栽我采用穴播的方式，先在整好的菜地里挖出一個個小坑，往每個坑里撒上一把農(nóng)家肥，再把棕櫚菜苗放進坑里，沿著根部填上土，最后在菜苗旁邊澆足定根水，這樣移栽就算大功告成了。棕櫚菜移栽下去后，得等五六天才能緩過苗來，可一旦緩苗成功，長勢就格外喜人，蹭蹭蹭地一個勁兒往上躥。</p><p class="ql-block"> 這次采收的棕櫚菜，其實還沒完全長到最佳狀態(tài)，因為菜心還沒有包緊。要是再等一段時間，等菜心完全包好，估計每一棵都能長到四五斤重。我原本想著，讓這些棕櫚菜再長一段時間，長得更壯實些，這樣采收下來的重量也能多一些?？砂职謪s說，反正菜地里種得多，先摘些嫩的回去試試，看看曬出來的菜干口味到底怎么樣。我只能聽他的。在種菜過程中，那些又苦又累的活兒都是我來干，而什么時候播種、什么時候收割這些拿主意的事，向來都是他說了算。以前我和他還經(jīng)常因為種菜的事意見分歧，那時候我總愛跟他較勁，還會固執(zhí)地發(fā)表自己的見解。可后來我發(fā)現(xiàn)，不管怎么爭，最后妥協(xié)的總是我，終究還是得聽他的。既然如此，與其白費力氣爭辯，不如一開始就順著他的意思來。所以這一回，收割棕櫚菜回家曬菜干的主意，自然還是由他來拿。</p><p class="ql-block"> 這些棕櫚菜，其實只占地里總產(chǎn)量的 20% 左右，所以菜地里還留著不少。今年我們種的棕櫚菜的口感清甜，尤其是靠近菜心的部位，甜度格外高。它的根部也長得挺粗壯，有點像小蘿卜的模樣。有一回媽媽做菜，順手把棕櫚菜的菜根也切了放進鍋里一起炒，沒想到炒出來的味道出奇地好，清甜爽口，好吃極了。我想，既然新鮮的棕櫚菜炒著吃這么甜，那曬成菜干之后，味道肯定也差不了。</p><p class="ql-block"> 從山上收割下來的棕櫚菜，我們沒有急著往家拿。因為剛割下來的菜莖和菜葉都很脆，要是直接裝進袋子里，很容易把葉柄折斷。我們琢磨出一個好辦法：把割下來的棕櫚菜整整齊齊地攤開在田埂邊上，讓太陽曬上幾個小時。這樣一來，棕櫚菜就能大量脫水，原本脆挺的葉子和葉柄會慢慢變軟，到時候再用粗繩子把它們一捆捆扎好，就能穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)靥艋丶伊恕?lt;/p><p class="ql-block"> 挑回家的棕櫚菜，還得先在室外晾上一兩天。等水分蒸發(fā)得差不多了，再把葉子上沾著的灰塵和泥巴清洗干凈。星期三那天天氣暖和，上午爸爸就在院子里擺了兩個大浴盆，盆里裝滿清水，我爸我媽還有我仨人，把曬得軟乎乎的棕櫚菜放進水里，一片一片仔細沖洗干凈。洗完后，再將棕櫚菜的葉子逐片平鋪在竹簾上，讓它們在太陽底下繼續(xù)暴曬一兩天。等曬得半干的時候，就用刀把棕櫚菜切成碎段，然后放進大缸里腌制。鋪一層棕櫚菜碎，撒一層食鹽，鋪完之后，人還要站到缸里，用腳使勁地把棕櫚菜踩實。等把棕櫚菜踩出汁水后，就在菜的上面壓一塊木板，再在木板上壘上一塊沉甸甸的大石頭，借著石頭的重量把棕櫚菜壓緊。這樣讓棕櫚菜在缸里安安穩(wěn)穩(wěn)地腌制十幾天，等哪天天晴日朗，再把腌好的棕櫚菜撈出來，攤在竹簾上暴曬。等這些腌好的棕櫚菜被曬得干透，我們心心念念的棕櫚菜菜干就做成了。</p>