<p class="ql-block">冬至，陰極陽生，晝最短夜最長。夜最長，思念也最長。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老話說：冬至不端餃子碗，凍爛耳朵沒人管。每年的冬至都會吃上一碗熱氣騰騰的餃子，不管是芹菜香菇肉餡的，還是白蘿卜肉餡的，亦或是白菜肉餡的。不管自包的，還是在哥哥弟弟姐姐家吃，總是暖暖的，幸福的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可是，再暖再幸福也是有遺憾的。特別想念母親那白蘿卜餡的肉餃子或雞蛋蘿卜餡的素餃子?？上Э於炅耍僖渤圆坏侥赣H包的餃子了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特想念媽媽牌餃子的味道。于是用我自種的無化肥農(nóng)藥的白蘿卜做配菜。提前把白蘿卜焯好水，肉絞好，蔥姜蒜剝皮洗好備用。一切停當(dāng)之后，微信挨個通知哥哥弟弟們，冬至一起到我家吃餃子。當(dāng)然姐姐一家也在我家。他們說老來我家吃餃子，我說反正面粉是你們提供的，肉有時是姐姐買的，我只不過費費功夫而已。再說吃費時的飯，人多才有動力。因此，節(jié)假日時，我做飯?zhí)貏e賣力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬至當(dāng)天，天陰沉沉，寒冷寒冷的，很是深冬的模樣。也是，冬至了，已進入數(shù)九寒天了，不冷就不正常了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃罷早飯，從冰箱里取出頭天備好的食材，開始拌餡。豬肉比較瘦，蔥姜切碎放在上面，放花椒粉（自己用花椒八角小茴香去磨成面面），少許味精，生抽，鹽，再燒點熱油潑在調(diào)料上，拌均勻后，把焯過水，擠出水，剁碎的蘿卜拌進去，抓拌均勻，肉餡已大功告成。經(jīng)常調(diào)餡，不用試嘗，餡的咸淡一定不會太過。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們今天十來人中，有一人不吃肉餡的。于是我多備有蘿卜，雞蛋蘿卜餡。當(dāng)然，蔥姜蒜調(diào)味品必不可少，只放花椒面和鹽。素餡已成，不嘗，香味已彌漫整個廚房，感覺比肉餡的還好吃。經(jīng)不起誘惑，一嘗，果然比平時吃的肉餡好吃。小外甥女暖暖尋著香味來到廚房，一嘗，不得了，非要一嘗再嘗，索性小碗小勺端出去吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天弄素餡時，本想弄韭菜雞蛋的，一來冬天的韭菜并沒有春天韭菜的味美，二來想念媽媽弄的蘿卜雞蛋餡的餃子。沒成想，素的比肉的好吃?；蛟S肉餃子吃的次數(shù)多了，也或是蘿卜雞蛋的素餡少吃。總覺得今天的素餡，香，鮮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“今天的餃子味道咋樣？咸淡還可以吧？”在廚房忙碌的我，手上包著餃子出來問正坐在餐桌邊吃餃子的哥哥?！跋痰茫け○W多，很好吃”，哥哥忙應(yīng)聲。小侄孫也說非常好吃。我聽后心里美滋滋的。忙說，好吃就多吃點。當(dāng)然他們吃的是肉餡的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小暖暖吃的是素餡餃子?？焖臍q了，一聲不響，吃了十二個小餃子（專門包的）。侄媳婦也說好吃，我也特地吃了素餃子。有點媽媽的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好吃，那說明我調(diào)的餡料恰到好處。好吃，也是家人對我廚藝的很高評價。我的忙碌總算沒白費，忙的有所值。心里暖暖的，幸福滿滿的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃罷飯，侄媳婦爭著去洗刷，我們兄弟姐妹正好在客廳，拉家常，憶過往。都說餃子確實好吃，卻吃不出小時候的味道。許是那時缺吃少穿的緣故；亦或是那時的豬不用添加過多增長劑，吃麩子喝泔水，生長期長的緣故；更許是我們都在想念有爹有媽在，兄弟姐妹都在，一大家人，有些苦難卻很快樂的日子了吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">聊著聊著，就聊到我身上了，說對做飯一竅不通的小妞，沒想到現(xiàn)在成大廚了。炸果子，蒸肉，紅燒肉，蒸饃，搟面，炒各種家常菜已不在話下了，連燒烤的肉也會特別腌制，烤出來鮮嫩味美。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">是啊，我是姐妹中最小的，針頭線腦的所謂女紅之類我都笨手笨腳，家常便飯也沒做過一頓。剛上班時，母親擔(dān)心的說：“看咋弄的？小妞現(xiàn)在啥飯也不會做，非餓死不行”。當(dāng)時，我還笑著回應(yīng)母親，說我會掙錢，會買飯吃。可外面的飯打個牙祭尚可，經(jīng)常吃就不行了。兒子現(xiàn)在回家，就特別喜歡吃我做的家常飯菜了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)真正開始經(jīng)營自己的小家庭時，開始摸索做一些簡單的飯菜，買現(xiàn)成的面條，做簡單的菜?，F(xiàn)在回想起來，那時做的飯菜，只一個字：咸。因為咸，遮住了其它味道。等星期天買好肉菜回媽媽家，吃豐盛的飯菜，吃的最多的，當(dāng)屬餃子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)人沒了依靠；當(dāng)買的生面條，掛面，吃夠了時；當(dāng)買的餃子皮厚餡少時；當(dāng)買的饃饃吃不出饃味時，尤其是當(dāng)兒子問媽媽在家不能做嗎時，自然會想方設(shè)法千方百計去學(xué)習(xí)，去嘗試著做。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，我已成為我兄弟姐妹中認定的大廚了。這不，哥哥（嫂嫂今年過年回不來）已預(yù)約年前去家里炸果子吃。</p>