<h1><span style="font-size:22px;"> 冬至后，腌制臘魚臘肉，是中國人的傳統(tǒng)。而腌制魚肉，過去再用煙熏，首先是高鹽高鈉，長期食用會加重腎臟負擔，增加心血管疾病的發(fā)病概率；更重要的是，長期大量食用增加患癌風險。</span></h1><h1><br></h1><h1><span style="font-size:22px;"> 適當腌制點魚肉，仿佛能增加一點年味。用無添加的生抽腌制魚肉，不失為較好的辦法。如果在生抽中添加一些桂皮八角香葉等，還能增加魚肉的風味。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:22px;"> 腌制方法：</span></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、青魚、草魚等，去頭，洗凈晾干；肉可以不洗；</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、用較大的不銹鋼盆等洗凈晾干，將零添加的生抽（我是用的零添加千禾品牌）倒入，再放入生姜片（去腥）；</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、將桂皮八角香葉等粉碎成粉末放入生抽中，增添魚肉香味；</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4、腌制三天后，腌制過程中每天翻面一次，晾干（六七成干）即可；</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">5、為防止高鹽，最多腌制三天，如果咸了，腌制二天或二天半即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">6、為減少浪費，腌制的生抽，可腌制三四次，如果淡了，適當增加鹽、生姜和香料粉。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這樣腌制的魚肉，既保留了傳統(tǒng)的美食，又防止了不健康的因素，香氣撲鼻，還能增加魚肉的風味，可謂一舉三得。</span></p>