<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">久聞潮汕美食多多，所以這次接老媽從南昌到?？谶^(guò)冬，南下我們特意繞進(jìn)潮汕的暖風(fēng)里逛吃逛吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">潮汕實(shí)際是包括汕頭、潮州、揭陽(yáng)三市，所以第一站來(lái)到汕頭：到汕頭的第一件大事就直奔牛肉火鍋。汕頭牛肉火鍋果然名不虛傳，嫩就一個(gè)字！和海南定安動(dòng)動(dòng)牛肉不太一樣，也許是刀功，也許是我們?cè)诤Ｄ箱痰臅r(shí)間不對(duì)，反正就是沒(méi)這里的牛肉嫩！而且口感沒(méi)有牛肉的那種腥味。蘸醬有三種：一種特有的麻醬，有點(diǎn)類似海南的什錦醬，不過(guò)海南的是酸甜口的，這里的麻將是咸香的，我覺(jué)得吃多了有點(diǎn)膩；還有種蒜蓉醬；還是第三種蘸料:碎芹+香菜+小米辣+耗油+醬油+香油+蒜蓉對(duì)我的胃口?？上覀?nèi)藨?zhàn)斗力太弱，只吃了嫩肉，吊龍，匙肉還有肥牛這四個(gè)部位就吃不動(dòng)了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">接著坐了2元來(lái)回的輪渡，看了黃昏來(lái)臨的礐石大橋，又去逛了汕頭小公園夜景，有點(diǎn)像?？诘尿T樓老街，不過(guò)大多都是翻新的老建筑；喝了油柑橄欖??汁，有點(diǎn)點(diǎn)澀還有點(diǎn)酸，不是太好吃也不難吃。都說(shuō)小公園的美食都是對(duì)付外地人的，不正宗，所以也沒(méi)怎么吃。出了小公園，轉(zhuǎn)角碰見(jiàn)一個(gè)一家三口經(jīng)營(yíng)的小鋪面，說(shuō)是有55年的歷史了，于是點(diǎn)了他們的特色蠔烙和炒糕粿。番茄雞蛋和青菜炒的糕粿蘸著白糖吃居然意外的好吃，蠔烙配魚露或辣椒醬有點(diǎn)咸，不配的話有點(diǎn)膩，我覺(jué)得配上海口的酸甜醬會(huì)不會(huì)好吃點(diǎn)？這是今天的第二個(gè)特色美食。感覺(jué)意猶未盡，回到民宿，點(diǎn)了份海鮮粥。怎么說(shuō)，好吃又不那么好吃，米和湯是分開(kāi)來(lái)的，不是很融合，沒(méi)有達(dá)到我的預(yù)期，因?yàn)樵诤？诔赃^(guò)更好吃的海鮮粥。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">有點(diǎn)遺憾，剛到潮汕，加上入夜時(shí)分，被小公園的燈光和周遭店面的喧鬧搞得有點(diǎn)懵，沒(méi)有仔細(xì)尋尋逛逛瞧瞧小公園周圍的古建筑。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第二天暴擊我們味蕾的是來(lái)自珠江路和龍眼南路美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">搜了好多攻略，決定今天從土雞火鍋開(kāi)始。珠江路上找了家一家開(kāi)了20幾年老牌的潮陳記土雞火鍋店，本地人推薦的接地氣的土雞火鍋，應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)！去皮土雞火鍋 ，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切 ，雞肉可起肉，一只雞只能片出兩盤雞肉，骨頭沒(méi)有讓椒鹽或其他，直接鍋里燉湯。雞肉涮煮30秒，蘸店家特制的普寧豆醬，吃起來(lái)有點(diǎn)甜，雞肉鮮嫩鮮美, 口感沒(méi)的挑！它家必點(diǎn)招牌藥膳鍋底,湯底清甜滋補(bǔ), 有股淡淡的當(dāng)歸味，蠻好喝！?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">兩人套餐的土雞火鍋已吃得有點(diǎn)撐了，不過(guò)好多人推薦的細(xì)姨甜湯還是要嘗試一下的，點(diǎn)了姜薯鴨母捻，一種類似毛薯或者山藥的薯類刨成片煮成糖水，加上糯米芋頭丸，清清爽爽，我覺(jué)得挺好吃的，要是夏天吃冰的口感會(huì)更棒。夜幕降臨，龍眼南路近百家食鋪的燈火連成一片溫暖的海洋?？諝饫锱そY(jié)著牛肉火鍋沸騰的鮮香、白粥打冷的清爽，以及潮汕生腌那勾人的咸鮮。不滿足于香氣？那就去尋剛出鍋的反沙芋頭綿甜的焦香。我們是金二順生腌里招牌的鮮蝦、生蠔和熟腌的鮑魚嘗了嘗，味道還行，不過(guò)還是更喜歡白灼或蒜蓉蒸的鮮甜；一條街好十幾家的反沙芋頭南瓜還有腐乳雞翅啥的，隨便挑了家嘗嘗，感覺(jué)一般；實(shí)在吃不動(dòng)了，卻還是被蘇南勤記的鹵水香味吸引，流連駐足，猶豫不決時(shí)一位排隊(duì)的漂亮小姑娘向我們推薦:白粥配粉肝！我們也主打一個(gè)聽(tīng)勸，打包了一個(gè)粉肝和一個(gè)鵝爪，打算第二天一早配白粥吃的，最終還是沒(méi)忍住誘惑，又點(diǎn)了白粥外賣，把鵝粉肝消滅掉了！粉肝超好吃！真的必點(diǎn)！！粉粉糯糯的，搭配蒜蓉醋汁，入口瞬間即化的口感！滿嘴鹵香中帶著油脂的香味；鵝掌的好吃在于那滿滿的膠質(zhì)，表皮鹵得入味，除了皮就都是又軟又彈牙的筋肉，就是費(fèi)點(diǎn)牙口。在一個(gè)以鹵鵝為驕傲的地方，可以從非遺傳承，做到必吃榜等名譽(yù)，可見(jiàn)而知其歷史和其口味不一般！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">吃不完，汕頭美食根本吃不完！好多還沒(méi)嘗呢，留到潮州再吃吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“到潮不到橋，白白走一場(chǎng)！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">廣濟(jì)橋作為中國(guó)四大古橋之一</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">是世界最早的啟閉式橋梁</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">白天是橫跨韓江的“十八梭船二十四洲”奇景</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">傍晚上演具象化“過(guò)河拆橋”名場(chǎng)面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">廣濟(jì)橋不是一座普通的石橋。它由東西兩段石梁橋和中間一段浮橋巧妙組合而成。浮橋由18只木船相連，可隨需啟閉：白天連接成路，夜晚斷開(kāi)通航，被譽(yù)為“世界上最早的啟閉式橋梁”。這便是“十八梭船廿四洲”的奇觀。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">自南宋始建，初為浮橋，由 86 只巨船連結(jié)而成。此后歷經(jīng)多個(gè)朝代的修繕與擴(kuò)建，南宋光宗開(kāi)禧二年（1206 年）建成橋墩 13 座，形成梁橋與浮橋相結(jié)合的基本格局；明正德八年（1513 年），知府譚綸增一墩，減浮船六只，遂成 “十八梭船二十四洲” 的獨(dú)特風(fēng)格，耗時(shí)三百余年才形成今日格局。古時(shí)橋上亭臺(tái)樓閣不僅為行人遮風(fēng)擋雨，更是熱鬧的商鋪，形成“一里長(zhǎng)橋一里市” 的盛景。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">如今，修復(fù)后的廣濟(jì)橋是觀光步行橋。橋上重現(xiàn)樓閣，并引入了潮繡、木雕等非遺展示，讓古橋繼續(xù)講述潮汕文化的故事。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">偶遇開(kāi)元寺午后的偈子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">風(fēng)動(dòng)，蓮動(dòng)，心動(dòng)？</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“狀元坊、三世尚書、理學(xué)儒宗”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">23座牌坊沿太平路次第排列</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鐫刻著古今潮涌的濟(jì)濟(jì)賢才</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">化作潮州的“鳳城龍脊”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">歷史的文脈在此重疊</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“崇文重教，筆墨傳家”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">是潮州千年人文興盛的精魂</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">潮商老字號(hào)交錯(cuò)在牌坊街兩側(cè)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">自明清繁榮至今</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">粿條、蠔烙、牛肉丸、獅頭鵝</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">潮州三寶、腐乳雞翅、鴨母捻……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四溢著老潮州的經(jīng)典味道</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功夫茶舍、梨園潮劇、潮州非遺</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">再現(xiàn)著古鳳城的雅韻人文。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">當(dāng)夜幕低垂，華燈初上，牌坊街就像被施了魔法，從古樸的歷史長(zhǎng)廊搖身一變，成了熱鬧非凡的人間煙火地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">為了華燈初上的煙火人家，我硬是爬了九層樓找《國(guó)家地理》同款機(jī)位，傳說(shuō)中10元一人的機(jī)位卻鐵將軍把門，我只能從大鐵門欄桿縫隙用手機(jī)拍了張??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在汕頭沒(méi)有吃完的美食來(lái)潮州繼續(xù):</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?【會(huì)發(fā)光的簸箕魚生】</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">師傅的刀工像開(kāi)了掛！薄如蟬翼的生魚片圍鋪簸箕，顏值好高！配上金不換、??花生米、菜脯粒、???辣椒圈、蘿卜絲、姜絲、??洋蔥、芹菜、香菜、蒜片，再淋上汁料拌勻，口感超驚艷！一定要大口吃，感受多重香味瞬間在嘴里爆開(kāi)?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">??【嫩滑的神仙蝦生】</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">Q彈鮮美的蝦生，蘸著芥末醬油吃，高級(jí)刺身在它面前都是弟弟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">魚生蝦生比生腌好吃！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">??【劉卜鹵鵝】</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在汕頭蘇南勤記沒(méi)有點(diǎn)鵝肉，于是我們點(diǎn)了鵝肉+鵝翅+鵝胗三拼。鵝翅非常油潤(rùn)，能吃出油香鹵香，以及甜咸口，越吃越想吃，非常非常下白粥，用鹵汁澆在白米飯上也特別下飯。鵝胗入味，脆中帶點(diǎn)嚼勁，不喜歡內(nèi)臟的我居然也吃了好幾塊。鵝肉非常非常好吃，瘦肉多肥肉少，肉質(zhì)緊實(shí)，入口微咸，回味有甜味?？傊蜕穷^蘇南勤記的都好吃！據(jù)說(shuō)一個(gè)五年生的鵝頭居然賣到1300一個(gè)呢！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">順便吃的一家甘草水果就完全不對(duì)勁了，還沒(méi)有?？诘乃崦贩鬯贸?。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">原以為潮汕只有美食，來(lái)了才發(fā)現(xiàn)，建筑也是核心亮點(diǎn)呢！一定要來(lái)一次古建漫游。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">潮汕古建以木雕、嵌瓷和金漆等為特色，寺廟與祠堂則是它們的集大成地。這些寺廟的屋頂才是隱藏彩蛋?? 飛檐翹角刺破天際，琉璃瓦在陽(yáng)光下閃著金光，每一處雕刻都藏著古人的浪漫與匠心，隨手拍都是壁紙級(jí)畫面～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">逛到汕頭老媽宮的時(shí)候已經(jīng)夜色闌珊了，門已關(guān)，可是老媽宮的屋頂瞬間吸引了我們！一眼望去，這家屋頂好熱鬧——花花綠綠，叮叮當(dāng)當(dāng)，全是戲！老厝頂上的“立體連環(huán)畫”，封神打架、三國(guó)爭(zhēng)雄、八仙過(guò)?！B本地傳說(shuō)都被“貼”上了瓦片，風(fēng)吹日曬，戲卻永不落幕??。回來(lái)搜了搜，原來(lái)這就是潮汕人才懂的“嵌瓷”！明代發(fā)明，清代爆火，俗稱“厝頂有戲看”，也叫“屋頂會(huì)開(kāi)花”??。是閃閃發(fā)光的非遺，更是“永不褪色的屋頂劇場(chǎng)”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">來(lái)到潮州，入住的民宿老板娘推薦我們?nèi)コ勤驈R和青龍古寺，又看了一場(chǎng)又一場(chǎng)屋頂大戲！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">潮州城隍廟</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">潮州青龍古寺</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">顧名思義，嵌瓷的主要材料便是各種顏色的瓷片。這期間要經(jīng)過(guò)塑坯胎、剪取瓷片、鑲嵌瓷片、修飾與調(diào)整等多到工序，最后才制作出驚艷的嵌瓷作品。嵌瓷作品的題材常常取自民間故事、歷史傳說(shuō)、神話傳說(shuō)、戲曲故事，像八仙過(guò)海、狄青比武、封神演繹等等，各路神仙、天兵天將統(tǒng)統(tǒng)都能上，每個(gè)形象都被刻畫得入木三分。除了各種故事、傳說(shuō)之外，龍鳳麒麟也是常見(jiàn)的題材，表達(dá)了人們對(duì)神靈的敬畏和生活的美好期盼。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)潮汕走走，記得多抬頭看看這些五彩斑斕的嵌瓷屋頂，感受一下潮汕獨(dú)有的藝術(shù)沖擊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在潮州最震撼的是已略黃公祠。分享一組潮州己略黃公祠的照片，這里堪稱一座“凡爾賽”級(jí)別的民間祠堂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雖然只是黃姓族人的私家祠堂，但建筑時(shí)不惜工本，請(qǐng)了最好的師傅來(lái)制作，處處都是匠人當(dāng)年“斗藝”PK的痕跡。用現(xiàn)在的話說(shuō)，就是“甲方不差錢，乙方往死里卷”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">整個(gè)祠堂不大，二進(jìn)制，但里面的木雕、石雕細(xì)節(jié)多到根本看不過(guò)來(lái)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最厲害的是那些金漆木雕，用上了當(dāng)時(shí)潮州最頂尖的技法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">· 16/18只金鳳凰：在拜亭或大廳，頭頂梁架的金鳳凰是絕對(duì)的C位。它們不光是裝飾，還像斗拱一樣起支撐作用，是藝術(shù)和結(jié)構(gòu)的完美結(jié)合。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">· 立體“連環(huán)畫”：房梁上刻滿了《水漫金山》《三顧茅廬》這些經(jīng)典故事，用鏤空雕等技法做出好幾層，就像立體的電影畫面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">· 經(jīng)典“語(yǔ)法結(jié)構(gòu)”：大廳里復(fù)雜的梁架結(jié)構(gòu)，工匠們起了個(gè)很形象的名字叫“三載五木瓜十八塊花坯”，圖個(gè)多子多福的好寓意。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">· “斗藝”的細(xì)節(jié)：仔細(xì)看左右兩邊，題材雖然一樣，但獅子的神態(tài)、八仙的姿態(tài)可能都有微妙不同，這就是當(dāng)年兩班工匠暗中較勁留下的證據(jù)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">大門處的石雕也非常精美，上面刻著《封神演義》的故事，人物都活靈活現(xiàn)的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">重點(diǎn)看拜亭的木雕鳳凰群、大廳的梁架，以及門樓石雕，細(xì)細(xì)品味那種滿到溢出來(lái)的精致感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">總的來(lái)說(shuō)，這座祠堂完美詮釋了什么叫“低調(diào)的奢華”。古人炫起技來(lái)，真的沒(méi)現(xiàn)代人什么事了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">來(lái)潮州，這里非常非常值得一看。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雖然此次是逛吃逛吃之行，我們還是決定打車去離汕頭10多公里外的陳慈黌故居看看。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">步入陳慈黌故居的那一刻，就仿佛踏進(jìn)了一個(gè)被時(shí)光遺忘的迷宮。這座有“嶺南第一僑宅”之稱的建筑群，坐落于汕頭澄海前美村，擁有廳房506間。“駟馬拖車”格局與傳統(tǒng)西洋建筑的奇妙融合。宅第內(nèi)大院套小院，大屋拖小房，加上樓梯、天橋、通廊與屋頂人行道，里應(yīng)外合，迂回曲折，撲朔迷離。傳說(shuō)陳家曾有個(gè)專門負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)窗的傭人，每天清晨開(kāi)始開(kāi)窗，開(kāi)完所有窗后便開(kāi)始關(guān)窗，當(dāng)全部關(guān)上時(shí)，天已黑了。陳慈黌故居最令人驚嘆的，是那些不經(jīng)意間在門框、窗楣還有墻壁上流露的“西洋表情”—幾十種各種各樣大面積的歐洲進(jìn)口瓷磚。這些瓷磚，歷經(jīng)百年滄桑，仍然顏色鮮艷，光彩照人。細(xì)看這些圖案，有著歐式的古典秩序，又有著中式的飄逸靈動(dòng)，配色有種只此青綠的感覺(jué)，令人總想駐足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">當(dāng)最終走出陳慈黌故居，回頭望去，那座歷經(jīng)百年的僑宅在陽(yáng)光下靜靜佇立。清風(fēng)撫過(guò)百年花磚，南洋的風(fēng)與潮汕的日光，在窗欞間完成了一場(chǎng)對(duì)話。原來(lái)最美的審美，是讓時(shí)間自己走出來(lái)，成為風(fēng)景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">出來(lái)近距離看了英歌舞，帥！最最最適合炸街的舞蹈，獻(xiàn)給神明的戰(zhàn)舞，雖然只是小規(guī)模表演，卻很有股子英氣！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">潮汕四天，胃已滿載，心卻留言：未完待續(xù)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">那些“下次一定”：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">· 夜粥生腌的“毒藥”，還沒(méi)吃到靈魂出竅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">· 巷口阿伯的粿條車，總在收攤前一秒錯(cuò)過(guò)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">· 穿梭百年騎樓，卻忘了數(shù)清屋檐上的故事</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">留給下次的：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把沒(méi)排到的鎮(zhèn)記牛雜、沒(méi)找到的甘草水果推車、沒(méi)聽(tīng)懂的工夫茶對(duì)話、還有沒(méi)看夠的老厝雕花的秘密……通通存進(jìn)“潮汕”的收藏夾。畢竟最好的攻略，永遠(yuǎn)是本地人筷子尖指的方向。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">碗筷先放下，饞蟲記好賬。潮汕，我們下次翻臺(tái)接著上菜！??</span></p>