冬至吃餃子 <p class="ql-block">冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。</p><p class="ql-block">冬至的寒風(fēng)再凜冽，也吹不散繁峙人廚房里的暖意。一句“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，便將這儀式感定下了基調(diào)。</p><p class="ql-block">其實(shí)，這句俗語(yǔ)背后，還藏著一個(gè)有趣的傳說(shuō)。東漢末年，醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時(shí)，見(jiàn)百姓耳朵凍傷，便用一些驅(qū)寒藥材熬煮成湯，再將藥材和羊肉切碎，用面皮包成耳朵形狀，做成“祛寒嬌耳湯”治好了百姓的凍傷。因張仲景逝于冬至日，后人便在這天吃餃子紀(jì)念他。</p><p class="ql-block">今天，家家戶戶的廚房都成了最熱鬧的地方?？矗兔骈_(kāi)始了，“盆光、手光、面光”，這三光，是最基礎(chǔ)的要求。用溫水和面，揉、捏、醒、搓，直到面團(tuán)變得光滑又有筋性，這樣搟出來(lái)的皮才薄而不破，煮熟了也格外筋道。接著，是剁餡兒，“梆梆梆”的清脆聲響，成了最動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。餡兒也簡(jiǎn)單實(shí)在，一般是最常見(jiàn)的豬肉韭菜，羊肉胡蘿卜。把菜切碎，加少許胡油鎖住水分，再和肉餡兒攪拌。最關(guān)鍵的一步，是熗一勺滾燙的花椒油，“呲啦”一聲，那股香氣就竄滿了整個(gè)屋子。</p><p class="ql-block">全家人圍在一起包的過(guò)程最有意思：搟皮的，像在變魔術(shù)，一張張中間厚、邊上薄的餃子皮就飛了出來(lái)。孩子們包的餃子，五花八門，有的包成了“小胖子”，有的捏成了“小老鼠”，樣子奇形怪狀，逗得家人哈哈大笑。主婦們的手最巧，包出來(lái)的餃子一個(gè)個(gè)像小元寶，整整齊齊地?cái)[在茭簾上，寓意著來(lái)年財(cái)源廣進(jìn)。</p><p class="ql-block">這哪是包餃子啊，分明是把一屋子的歡聲笑語(yǔ)，都包進(jìn)了小小的面皮里。</p><p class="ql-block">水開(kāi)了，餃子“撲通撲通”地跳下鍋，開(kāi)始“三起三落”。水一開(kāi)就點(diǎn)少許涼水，這樣反復(fù)三次，看到餃子個(gè)個(gè)都浮起來(lái)，肚子鼓鼓的，就說(shuō)明熟了。然后撈出來(lái)上桌，蘸上點(diǎn)陳醋和蒜泥，或者來(lái)一勺香而不燥的辣椒油。一口咬下去，鮮美的肉餡兒在嘴里炸開(kāi)，那熱乎勁兒，從舌尖一直暖到胃里，再擴(kuò)散到全身。</p><p class="ql-block">冬至吃餃子，吃的不僅僅是味道，更是用最樸實(shí)的方式，告訴我們：不管外面有多冷，只要家在，熱氣騰騰的餃子在，心里就永遠(yuǎn)是暖的。這，就是我們最簡(jiǎn)單，也最踏實(shí)的幸福。</p>