<p class="ql-block">曉色初破，滬上的街巷便被一縷縷煙火氣喚醒，這煙火里最勾人的，莫過(guò)于那一口熨帖腸胃的早餐。老上海人說(shuō)“吃煞儂”，大抵在清晨的餐桌前，最能體會(huì)這份直白的歡喜，無(wú)關(guān)珍饈，只為那一口熱乎，那一味本真，藏著一座城最溫潤(rùn)的日常。</p><p class="ql-block">不必說(shuō)老字號(hào)的點(diǎn)心鋪?zhàn)忧芭牌鸬拈L(zhǎng)隊(duì)，單是街角巷尾的小攤，便足以撐起滬上早餐的半壁江山。一副大餅油條，是刻在上海人骨子里的早餐底色。師傅揉面醒發(fā)，案板上“砰砰”作響，搟得薄如蟬翼的面餅，撒上些許芝麻，貼在滾燙的爐壁上，不多時(shí)便起了金黃的殼，焦香四溢。油條則要現(xiàn)炸現(xiàn)吃，面團(tuán)抻得勻細(xì)，入滾燙油鍋，瞬間鼓起，炸至通體金黃酥脆，撈起瀝干油分，咔嚓一口，脆響里滿是麥香。大餅裹油條，可甜可咸，甜者抹上一勺綿密的芝麻醬，咸者刷上鮮爽的甜面醬，一口下去，外脆里軟，香咸交織，是最樸素也最扎實(shí)的滿足。</p> <p class="ql-block">與大餅油條齊名的，便是粢飯團(tuán)。糯米飯蒸得軟糯彈牙，粒粒分明卻又黏而不坨，攤主用竹鏟舀起一團(tuán)，在手心快速揉勻，鋪開(kāi)成薄餅狀，裹上一根剛炸好的油條，撒上些許白糖或榨菜碎，若是講究些，再添上一塊鹵得入味的咸蛋黃，捏成緊實(shí)的飯團(tuán)。握在手里溫?zé)?，咬上一口，糯米的清甜、油條的香脆、輔料的提味，層層疊疊在舌尖化開(kāi)，趕路的人攥著它，步履都添了幾分從容，一口口吃下去，暖意從胃里直抵心底。</p> <p class="ql-block">湯包與餛飩，是滬上早餐里的精致派，最得慢生活的意趣。小籠湯包講究“皮薄如紙，餡大汁多”，蒸籠一揭，白霧升騰，一只只湯包晶瑩剔透，褶子細(xì)密整齊，宛如含苞待放的菊。夾起時(shí)需小心翼翼，先用筷子尖在皮上戳一個(gè)小口，吸盡那鮮美的湯汁，再蘸上少許姜絲醋，連皮帶餡入口，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮甜，鮮而不膩，一口一個(gè)，唇齒留香。而小餛飩則勝在清爽，薄如蟬翼的餛飩皮，裹上細(xì)膩的鮮肉餡，下在沸水里翻滾片刻，撈起盛入碗中，澆上一勺鮮美的高湯，撒上蔥花與蛋皮絲，湯色清亮，餛飩小巧玲瓏，入口爽滑，鮮味兒順著舌尖漫延，清淡里藏著十足的匠心。</p> <p class="ql-block">還有那甜糯的酒釀圓子，是老上海人清晨里的溫柔慰藉。酒釀是自家釀的最好，酒香醇厚，甜而不齁，小圓子搓得圓潤(rùn)飽滿，煮得軟糯Q彈，盛在碗里，撒上幾粒枸杞，溫?zé)嵯露?，酒香與米香交織，暖胃又暖心，尤其在微涼的清晨，一口下去，渾身都舒展開(kāi)來(lái)。另有粢飯糕、豆?jié){、燒麥、蔥油餅，各有各的滋味，各有各的擁躉，尋常的食材，經(jīng)滬上人的巧手打理，便成了獨(dú)一份的煙火美味。</p><p class="ql-block">滬上的早餐，從來(lái)不是單一的滋味，而是兼容并蓄的包容，是細(xì)致入微的講究。它藏著老上海的市井風(fēng)情，也映著新上海的煙火溫情；是晨光里的匆匆步履，也是慢時(shí)光里的閑情逸致。一口熱早餐，暖了腸胃，也暖了人心，這縷晨光里的煙火，便是滬上最動(dòng)人的底色，歲歲年年，滋養(yǎng)著這座城的煙火氣，也滋養(yǎng)著每一個(gè)熱愛(ài)生活的靈魂。</p>