<p class="ql-block"> 游重慶，吃重慶火鍋是繞不開的儀式。</p><p class="ql-block"> 這座被嘉陵江與長(zhǎng)江環(huán)抱的山城，連風(fēng)里都飄著牛油與辣椒的焦香。據(jù)說三萬家火鍋店星羅棋布，我們偏舍了霓虹閃爍的網(wǎng)紅店，拐進(jìn)老巷深處的百姓小店——木桌油亮，竹椅斑駁，墻上的海報(bào)蒙著薄薄一層油煙，卻藏著最地道的山城味道。</p> <p class="ql-block">拐進(jìn)這條街巷</p> <p class="ql-block">尋得這家店</p> <p class="ql-block"> 我們點(diǎn)了中辣鍋底，服務(wù)員端來一口沉甸甸的火鍋，九宮格的鐵架將湯底分隔成九方小天地。牛油熬得紅亮濃稠，花椒與干辣椒在沸水里翻滾，咕嘟咕嘟的聲響里，辣香混著骨湯的醇厚撲面而來。趕緊動(dòng)手，挽起袖子調(diào)蘸料——麻汁、蒜泥、蠔油、香菜，再舀一勺炸得酥脆的花生碎，自以為已是地道吃法。</p> <p class="ql-block"> 可第一筷子毛肚入喉，我便知道輕敵了。麻辣的勁道裹著牛油的厚重，瞬間攻占舌尖，從舌根到胃里，像是燒起了一場(chǎng)燎原的火。</p><p class="ql-block"> 趕緊來一口52度詩仙太白酒，本想借酒壓辣，誰料白酒入喉的辛辣，與火鍋的熱辣撞了個(gè)滿懷，竟是一場(chǎng)酣暢淋漓的辣上加辣。</p> <p class="ql-block">九宮格火鍋、詩仙太白酒</p> <p class="ql-block"> 辣得我們實(shí)在有點(diǎn)狼狽，旁邊的服務(wù)生看得直笑，馬上端著一碗清透的麻油汁過來，“伯伯，試試這個(gè)，解辣又香?！蔽颐Σ坏酉?，蘸了麻油汁的食材果然溫和許多，卻又不失火鍋的靈魂。</p> <p class="ql-block"> 辣上加辣，體會(huì)到了重慶人刻在骨子里的豪爽。沸騰的紅湯，麻辣、熱烈、滾燙，帶著山城的煙火氣，一口便讓人沉醉，再難忘懷——重慶火鍋。</p>