日記：風(fēng)姿多彩的素漢堡張桂生 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">“勝蔓美食-山珍料理”上海新天地店的門面</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">日記：風(fēng)姿多彩的素漢堡 2026.1.1</b></p><p class="ql-block"><b> 下午應(yīng)“勝蔓美食-山珍料理”王總之邀，前往其新天地店品嘗新研發(fā)的素漢堡系列。寒暄過后，王總直言相告：勝蔓在常熟推出的素漢堡頗受歡迎，如今打算進軍上海市場，希望我們能從本地食客的角度給出真實反饋。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">“勝利蔓美食-山珍料理”的米其林主廚親自為大家作漢堡包的制作及口味介紹</b></p> <p class="ql-block"><b> 第一款亮相的是 “素寶黃漢堡” 。米其林主廚隨餐而來，向我們介紹：這是用奇亞籽谷物面包，搭配勝蔓招牌“素寶黃”制成——所謂“素寶黃”，實則是餐廳為“素蟹粉”特取的雅名。輕咬一口，蟹黃般的香鮮瞬間漫開，中西風(fēng)味交融得巧妙。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素寶黃漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b> 緊接著是 “黑椒牛肉鳳梨漢堡” ，造型如甜甜圈般別致。鳳梨的甜酸十分突出，幾乎蓋過了黑椒的香氣。主廚聞言點頭，表示將調(diào)整鳳梨比例。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">黑胡椒牛肉鳳梨漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b> “藤椒猴頭菇漢堡” 則帶來驚喜。自制藤椒醬香麻微辣，口味中西融合；猴頭菇質(zhì)地緊實，口感竟與真牛肉難分伯仲。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">藤椒猴頭菇漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b> “烤鰻漢堡” 做成橄欖狀，夾入招牌烤素鰻，與全麥面包咸甜交織，別具風(fēng)味。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">烤鰻漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b> 隨后兩款皆以白靈菇為主角：“香煎白靈菇漢堡” 搭配青醬與素牛肉，形如橄欖，清香飽滿；“香酥白靈菇漢堡” 則裹上酥衣，佐以紅菜頭，圓潤香脆，各有千秋。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">香煎白靈菇芒果漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">香酥白靈菇漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b> 名為 “口蘑牛肉漢堡” 的長條造型，讓人稱它“長龍漢堡”。自制青醬翠綠誘人，入口鮮美中帶著清新草木氣，層次分明。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">口蘑牛肉漢堡（長龍漢堡）</b></p> <p class="ql-block"><b> 壓軸的是兩款 “彩椒漢堡” ：紅彩椒片成三層，夾入白靈菇與紅菜頭，脆辣醒神；黃彩椒則搭配猴頭菇與番茄，清甜中透出鮮潤。彩椒的爽脆與餡料的豐富相映成趣，想必能俘獲不少年輕食客的心。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">紅彩椒漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b> 品嘗過后，大家逐一反饋意見，王總與主廚認真記錄，坦言將據(jù)此調(diào)整，并于元旦后擇優(yōu)選推。</b></p><p class="ql-block"><b> 走出餐廳時，暮色已臨。我撫著圓圓的肚皮，心想：今晚的晚餐，大可省去了。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">黃彩椒漢堡</b></p>