<p class="ql-block">莫讓“飽食之議”曲解化學(xué)農(nóng)業(yè)的時代功勛</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">“饑者甘食，渴者甘飲。”《孟子》一語道破味覺體驗的底層邏輯，卻被如今不少批判化學(xué)農(nóng)業(yè)的論調(diào)選擇性忽視。朱有勇院士所言化學(xué)化肥導(dǎo)致果品風(fēng)味下降，看似言之鑿鑿，實則混淆了“物質(zhì)匱乏年代的味覺濾鏡”與“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展本質(zhì)”，更像是飽食終日者的“何不食肉糜”式空談。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">回溯農(nóng)業(yè)發(fā)展史，化學(xué)農(nóng)業(yè)的崛起絕非憑空而來，而是人類對抗饑餓的必然選擇。在傳統(tǒng)農(nóng)耕時代，“春種一粒粟，秋收萬顆子”更多是美好期許，天災(zāi)、貧瘠、低產(chǎn)始終是懸在農(nóng)民頭頂?shù)睦麆?。上世紀(jì)化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資技術(shù)普及后，糧食單產(chǎn)實現(xiàn)跨越式增長，數(shù)以億計的人擺脫了食不果腹的困境，這是無可辯駁的時代功勛。試問，若沒有化學(xué)農(nóng)業(yè)筑牢糧食安全的根基，何來今日餐桌上的琳瑯滿目，又何來閑情逸致評判果品“沒有小時候的味道”？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">所謂“小時候的味道更香濃”，本質(zhì)是饑餓催生的味覺放大效應(yīng)。正如網(wǎng)友所言，在那個玉米糊糊、高粱窩頭都是主食的年代，偶爾吃上一顆酸甜的野果、一個軟糯的紅薯，便足以成為味蕾的盛宴。這種記憶里的“香”，摻雜著匱乏年代的珍惜感，與果品本身的風(fēng)味并無絕對的正相關(guān)。就像乾隆皇帝落難時覺龍糠香甜，重返宮廷后再珍饈滿桌，也難尋彼時滋味——這不是食材變了，而是飽腹之后，味覺的閾值早已天差地別。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">批判化學(xué)農(nóng)業(yè)的論調(diào)，往往陷入兩個誤區(qū)。其一，將“過量使用化肥”的問題等同于“化學(xué)農(nóng)業(yè)本身的原罪”。不可否認(rèn)，部分種植者盲目追求高產(chǎn)而濫用化肥，確實會影響果品品質(zhì)，但這是生產(chǎn)方式的偏差，而非技術(shù)本身的過錯。如今測土配方施肥、水肥一體化等精準(zhǔn)技術(shù)的推廣，正是化學(xué)農(nóng)業(yè)向精細(xì)化、綠色化轉(zhuǎn)型的體現(xiàn)，既能保障產(chǎn)量，又能兼顧風(fēng)味。其二，忽視了“選擇過剩”對味覺體驗的稀釋作用。當(dāng)超市貨架上擺滿來自天南地北的水果，當(dāng)反季節(jié)果品成為日常，人們的味蕾被不斷刺激，新鮮感逐漸褪去，自然會生出“不過如此”的感慨。這不是果品變差了，而是我們早已不是那個“逢食必香”的饑者。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">更值得深思的是，批判化學(xué)農(nóng)業(yè)的群體，大多是衣食無憂的階層。他們未曾體會過“春荒三月挖野菜”的窘迫，未曾親歷過“面朝黃土背朝天卻顆粒無收”的絕望，便站在道德高地上指責(zé)化肥“破壞風(fēng)味”?？伤麄兺耍切┰谔镩g地頭揮汗如雨的農(nóng)民，那些在流水線上奔波的工人，飽腹之后的一碗熱飯、一個水果，皆是生活的甜。對他們而言，食物的首要價值是果腹與營養(yǎng)，而非所謂的“兒時風(fēng)味”。正如古詩所云：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這份辛苦的背后，既有農(nóng)民的汗水，更有化學(xué)農(nóng)業(yè)的技術(shù)支撐。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">農(nóng)業(yè)的發(fā)展，從來不是非此即彼的選擇題。我們既要追求果品的風(fēng)味與安全，也不能否定化學(xué)農(nóng)業(yè)的歷史貢獻(xiàn)。摒棄“飽食之議”的偏見，以科學(xué)的態(tài)度推動化學(xué)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，讓高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)并行、溫飽與風(fēng)味兼得，才是對農(nóng)業(yè)發(fā)展的理性思考。畢竟，餓出來的“香甜”終會褪色，唯有技術(shù)賦能的農(nóng)業(yè)，才能真正撐起千家萬戶的餐桌幸福。</p>