<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掌勺人秘籍9</p><p class="ql-block">掌勺人秘籍·第九部|冷菜專業(yè)實(shí)操全典,重磅面世!深耕冷菜工藝核心,涵蓋傳統(tǒng)醬鹵、新式腌拌、分子冷藝三大主流體系,拆解實(shí)戰(zhàn)菜品的精準(zhǔn)配比與操作關(guān)鍵。從食材選材分級(jí)、刀工成型標(biāo)準(zhǔn),到醬汁基底調(diào)制、低溫保鮮技術(shù),再到宴席級(jí)擺盤(pán)構(gòu)圖與預(yù)制菜量產(chǎn)適配方案,全流程輸出專業(yè)技法。聚焦餐飲實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)景,破解風(fēng)味穩(wěn)定性、出餐效率、成本控制三大核心痛點(diǎn),為從業(yè)者提供可直接落地的冷菜創(chuàng)作與運(yùn)營(yíng)解決方案</p>