<p class="ql-block">紫米：別名血糯米、紫珍珠。</p><p class="ql-block">紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。</p><p class="ql-block">紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。</p><p class="ql-block">性味與歸經(jīng)：味甘，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)。</p><p class="ql-block">功能主治：有暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、止咳嗽等作用。紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。</p><p class="ql-block">產(chǎn) 地：福建，湖南，陜西，四川，貴州，云南等地少量有產(chǎn)。</p><p class="ql-block">紫米易溶于水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。2、煮粥：與糯米按2：1的比例摻和（即三分之二的紫米和三分之一的糯米），加入適量水，用高壓鍋熬粥30分鐘，清香怡人，粘稠爽口，亦根據(jù)個(gè)人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等，風(fēng)味甚佳。另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。</p><p class="ql-block">食用宜忌 </p><p class="ql-block">1 紫米外表的糠層含有水溶性的花青素，浸泡時(shí)花青素會(huì)溶入水中，清洗時(shí)，不要太用力，避免營(yíng)養(yǎng)流失。</p><p class="ql-block">2 紫米不易消化，腸胃不佳者或老年人，不要吃太多，以免胃脹。</p><p class="ql-block">3 熱性體質(zhì)或腸胃燥熱者，不宜吃太多，避免上火。</p><p class="ql-block">各家論述：</p><p class="ql-block">《本草綱目》記載紫米“有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血的作用”，強(qiáng)調(diào)其對(duì)女性補(bǔ)血、益脾胃的功效，將其視為滋補(bǔ)佳品。</p><p class="ql-block">傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為紫米性平、味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腦健腎、收宮暖脾等養(yǎng)生功效，被譽(yù)為“長(zhǎng)生米”“藥谷”“黑珍珠”，適用于體質(zhì)虛弱、腎虛、脾胃虛寒等人群。</p><p class="ql-block">現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究 </p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)角度：紫米富含蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素B族、鐵、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，其蛋白質(zhì)含量高于普通大米30%，鐵含量是大米的7倍，是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。 </p><p class="ql-block">抗氧化作用：紫米表皮的花青素含量極高，是天然抗氧化劑，能清除自由基，延緩衰老，減少皮膚色斑生成，對(duì)心血管健康有益。 </p><p class="ql-block">保健功效：紫米中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；鐵元素有助于改善缺鐵性貧血；鈣元素對(duì)骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用。</p><p class="ql-block">民間經(jīng)驗(yàn)紫米常被用于制作補(bǔ)品，如紫米粥、紫米糕等，被認(rèn)為能緩解疲勞、增強(qiáng)免疫力，尤其適合產(chǎn)后、病后體虛者。部分地區(qū)還將紫米與紅棗、桂圓等搭配，用于調(diào)理氣血、改善睡眠。</p><p class="ql-block">驗(yàn)方精選：</p><p class="ql-block">1.氣血雙補(bǔ)粥 </p><p class="ql-block">材料：紫米50克、紅棗10顆（去核）、桂圓肉10克、紅糖適量。 </p><p class="ql-block">做法：將紫米、紅棗、桂圓肉加水慢火熬煮至米爛粥稠，加入紅糖調(diào)味。 </p><p class="ql-block">功效：補(bǔ)心血、健脾胃、養(yǎng)容顏，適合面色無(wú)華、手腳冰涼、月經(jīng)量少的女性。</p><p class="ql-block">2.健脾養(yǎng)胃糊 </p><p class="ql-block">材料：紫米30克、懷山藥干15克（或鮮山藥50克切小塊）、小米20克。 </p><p class="ql-block">做法：將材料打成糊或煮粥。 </p><p class="ql-block">功效：健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化吸收，適合老人、小孩及術(shù)后脾胃虛弱者。</p><p class="ql-block">3.滋腎烏發(fā)方 </p><p class="ql-block">材料：紫米50克、黑豆30克、核桃仁3個(gè)（掰碎）。 </p><p class="ql-block">做法：同煮為粥，可加少許鹽調(diào)味。 </p><p class="ql-block">功效：滋補(bǔ)腎精，烏發(fā)健腦，適合須發(fā)早白、用腦過度、腰膝酸軟者。</p><p class="ql-block">4.產(chǎn)后貧血調(diào)理方 </p><p class="ql-block">材料：紫米100克、烏雞100克、紅棗5枚。 </p><p class="ql-block">做法：將紫米、烏雞、紅棗加水燉煮，每日一劑，連服七日。 </p><p class="ql-block">功效：補(bǔ)血養(yǎng)血，促進(jìn)產(chǎn)后身體恢復(fù)。</p><p class="ql-block">5.糖尿病調(diào)理粥 </p><p class="ql-block">材料：紫米與燕麥按1:2比例。 </p><p class="ql-block">做法：煮粥食用。 </p><p class="ql-block">功效：幫助控制餐后血糖上升幅度，適合糖尿病患者輔助調(diào)理。</p>