東北特色凍白菜燙面大蒸餃人可文案創(chuàng)作室(拒私聊) <p class="ql-block">美篇妮稱:人可文案創(chuàng)作室</p><p class="ql-block">美篇號:61229424</p> <p class="ql-block"> 東北的冬季，餐桌上相比其它季節(jié)略顯單調(diào)了一點點，但是，稱職的家廚們也會根據(jù)現(xiàn)狀，拿出五花八門的廚藝，來豐富自家的餐桌……</p><p class="ql-block"> 俗話說:靠山吃山，靠水吃水；依山傍水的地區(qū)，野果野味遍布；山野貨豐盈；勤勞的人們采摘磨菇、木耳、黃花菜，厥菜等等曬干儲存，留著過冬，還送親戚送朋友；要知道山野貨在城里人的眼里，那可是稀罕玩藝，是有錢也買不到的寶貝。而平原地區(qū)就沒那么有口福了，但家廚們也會利用現(xiàn)有的食材，下東北大醬，秋收的時候曬點干菜，腌點各種小菜；冬季的時腌點酸菜等等。</p><p class="ql-block"> 今天說說凍白菜，吃凍白菜是有講究的，實芯的白菜不好吃，秋收時，田間地頭沒有抱芯的爬拉顆子甩出來，放在外面自然封凍，想吃了用水焯一下，蒸個雞蛋燜子或炸個醬，吃點大碴子水飯，撈點二米飯，用東北話說:“老畢了”……</p><p class="ql-block"> 凍白菜含有各種膳食纖維，焯水后，有一絲絲甜口，吃起來艮爽、有嚼勁。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)代人創(chuàng)新、求索、富有想象力，凍白菜己不在是吃法單一的特色了，萬物皆可烤；萬物皆可炸，我在加一句:萬物皆可包……</p><p class="ql-block"> 言規(guī)正傳，對于一個素食主義者，我會絞盡腦汁地嘗試各種食材合理搭配，讓自家的餐桌豐盈，讓中華飲食文化發(fā)揚光大，讓更多的人知道，大東北特色食品……</p> <p class="ql-block">凍白菜焯水洗凈，少許韮菜洗凈切碎備用，</p> <p class="ql-block">凍白菜切碎備用，干香菇發(fā)泡好切碎備用，粉條焯水切碎備用。</p> <p class="ql-block">取玉米面、白面各少許，用開水和面，揉成團備用。</p> <p class="ql-block">取鍋燒油，放入花椒、大料、桂皮、鮮姜片、蘋果片至金黃撈出。</p> <p class="ql-block">把所有食材混合，放入胡椒粉、蠔油、料油、松茸鮮充分攪拌后放點香油鎖住水份。</p> <p class="ql-block">開包，大小可根據(jù)自己喜愛。</p> <p class="ql-block">上鍋水開20分鐘即可。</p> <p class="ql-block">特點:二和面有嚼勁，口感好，湯汁足，有淡淡的蘋果香。</p>