<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昨日趕集又撞見了那簇熟悉的碧色--海菜，五元一斤，當(dāng)即買了一斤，午餐便做了海菜蛋花湯，這口海味，是少時的溫柔印記，更是心底最綿長的念想...</p><p class="ql-block">一入冬，大集上就會有賣海菜、海麻線、裙帶菜的，一直持續(xù)到3月左右。冬季海水溫度低，海菜為了抵御寒冷，肉質(zhì)會變得緊實肥美，這時的海菜口感鮮嫩，味道鮮美。海菜營養(yǎng)豐富，富含藻類抗氧化劑、碘、鈣、鐵和膳食纖維等，健康又美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時候在春節(jié)前后經(jīng)常和家人一起去海邊礁石上薅，拿回來做湯，七八十年代的海邊沒有污染，這大海隨手的饋贈，吃的放心。</p><p class="ql-block">春節(jié)親戚朋友來家聚餐，海菜蛋花湯是當(dāng)時餐桌上的壓軸必吃菜，也是那時的海味，酒足后來一碗，一口暖到了更鮮到了心窩里。一鍋吃不夠再做一鍋，每一口都是滿滿的大海的味道，絕對的鮮美無比！</p><p class="ql-block">記得薅海菜時，直接薅岸邊的不行，要等到退潮后薅礁石上的，這樣才夠鮮、夠嫩，潮潤刺骨的海風(fēng)掠過臉頰，總帶著一縷咸濕冰涼的清新，那是海菜獨有的氣息，也是刻在海邊人骨血里的情懷。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做湯用的量很少，剩下的一盆琢磨著做一籠海菜包子...</p><p class="ql-block">據(jù)說海菜包子，除了海菜之外，還有兩樣?xùn)|西是靈魂，也是必放的——白菜和豬肉（油脂渣或者五花肉），且面要燙面的，發(fā)面的差點意思。</p> <p class="ql-block">??食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">面團(tuán):面粉；</p><p class="ql-block">餡料:海菜,白菜(白菜的量要比海菜少一些,否則會搶了海菜的鮮），脂渣,蔥花,姜末，豬油或食用油,鹽,耗油，白胡椒粉。</p><p class="ql-block">??制作流程:</p><p class="ql-block">??面粉中加入一點鹽,攪拌均勻后，一半加入開水,一半加入常溫水，揉成光滑的面團(tuán),醒發(fā)30分鐘以上；</p><p class="ql-block">??海菜清洗是個細(xì)心活，里面有沙子或者海水雜質(zhì)需要仔細(xì)清洗，且要用涼水，多洗幾遍，洗凈攥干后切幾刀備用；</p><p class="ql-block">??白菜切丁,放入一勺鹽腌一會,攥干水備用；</p><p class="ql-block">??煉油剩了些脂渣正好用上，也可以用五花肉，個人感覺還是放肉脂渣的好吃；</p><p class="ql-block">??鍋中放豬油加熱，放蔥花熗了熗，晾涼后加入到海菜、白菜的餡料中，再加入少許姜末、白胡椒粉、耗油和鹽,攪拌均勻；不要放生抽，口感易苦。</p><p class="ql-block">??醒發(fā)好的面團(tuán)做成面劑,搟皮,包入餡料,水開后擺入包子,水開蒸12分鐘悶2分鐘就可以出鍋啦~</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸好的包子一口咬下去鮮美的湯汁就流出來了,滿口的鮮味,真的是鮮掉眉毛!沒吃過的真的不懂這鮮...面皮松軟有嚼勁，肉脂渣與海味交織纏繞，鮮而不膩，鮮的無法形容！</p><p class="ql-block">這一口海菜包子，裹著大海的慷慨，藏著童年的記憶，咬下去的是煙火日常，咽下去的是歲月情長。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"> </p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??????????????</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>