<p class="ql-block"> 1969年1月10日是一個(gè)值得紀(jì)念的日子，是我人生道路的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。就在這一天，被社會(huì)革命的時(shí)代洪流沖斷學(xué)業(yè)的我，在上山下鄉(xiāng)旗幟的引領(lǐng)下走進(jìn)了風(fēng)沙彌漫的“六一”農(nóng)場(chǎng)。1970年3月農(nóng)場(chǎng)改為山東生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)二師九團(tuán)，在這前后的時(shí)段，我經(jīng)歷了多方面艱苦的勞動(dòng)鍛煉。1970年6月，九團(tuán)要組建直屬團(tuán)部領(lǐng)導(dǎo)的機(jī)務(wù)連，將我抽調(diào)去籌建連隊(duì)伙房并隨之擔(dān)任司務(wù)長(zhǎng)，自此我在這個(gè)崗位上一直干到1972年5月因入學(xué)而離開。期間，酸甜苦辣應(yīng)有盡有，現(xiàn)已逐漸淡忘，只有一些趣事仍留在記憶中。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 采購(gòu)</p><p class="ql-block"> 軍隊(duì)里的司務(wù)長(zhǎng)需要負(fù)責(zé)連隊(duì)生活的方方面面，等于是連隊(duì)的“后勤部長(zhǎng)”。建設(shè)兵團(tuán)的司務(wù)長(zhǎng)則不然，只是負(fù)責(zé)全連干部戰(zhàn)士的一日三餐，但卻要財(cái)務(wù)、管理、采購(gòu)一肩挑。當(dāng)時(shí)按人頭算每人每月餐費(fèi)12元，全部由司務(wù)長(zhǎng)掌握，讓大家吃的滿意就算完成任務(wù)。為了盡可能把大家的伙食搞好，我發(fā)動(dòng)全連戰(zhàn)士利用業(yè)余時(shí)間開辟了一大片菜園，種植了多種蔬菜隨吃隨采，同時(shí)還壘了豬圈養(yǎng)了幾頭豬。糧油是按照計(jì)劃去團(tuán)部倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)來(lái)即可。然而除此之外，總還有一些食材需要采購(gòu)的，令我印象最深的就是求購(gòu)豬大油了。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時(shí)我們農(nóng)業(yè)團(tuán)每人每月糧食定量是43斤，遠(yuǎn)高于城市市民。連隊(duì)都有自己的菜園，吃菜也基本不成問(wèn)題。但食用油每人每月只有半斤，一個(gè)百人左右的連隊(duì)一個(gè)月也就是50斤左右的計(jì)劃油，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了“吃好”的要求。因此，解決好食用油的問(wèn)題就成為連隊(duì)伙食質(zhì)量的關(guān)鍵。那時(shí)唯一的出路就是想法弄到動(dòng)物油也就是豬大油作為補(bǔ)充?？孔约吼B(yǎng)的豬只能是杯水車薪，最好的辦法是通過(guò)采購(gòu)渠道解決問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題在鄉(xiāng)村集市是無(wú)法解決的，只能到城市里購(gòu)買。但那時(shí)城市供應(yīng)豬肉都要按計(jì)劃，豬大油雖然不在定量之內(nèi)，但很難買得到。我們這些司務(wù)長(zhǎng)們?yōu)榱私鉀Q油的問(wèn)題傷透了腦筋。偶爾打聽到文革初期和我父親一起挨批斗的一個(gè)伯伯那時(shí)擔(dān)任了濟(jì)南肉聯(lián)廠的革委會(huì)主任，于是苦口婆心地說(shuō)服父親寫了信讓我去找那位伯伯，竟然得到了可以幫助解決的痛快答復(fù)，那時(shí)的高興勁就甭提了。</p><p class="ql-block"> 一營(yíng)負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)任務(wù)的老賈是原農(nóng)場(chǎng)干部，社會(huì)閱歷要比我們這些小青年豐富得多，聽說(shuō)我找到了購(gòu)油渠道，馬上就要求合作。我們一起拿著批條去提貨時(shí)，看到批給我們的是用豬板油煉出來(lái)的最優(yōu)質(zhì)大油，凝固成雪白的顏色，裝在深綠色的大油桶里，每桶好像是100公斤。發(fā)貨人同意連桶發(fā)給我們，等空出桶來(lái)再送回，但要求一定不可損壞。老賈為了順利拿到油，立馬給人家吹噓說(shuō)我們兵團(tuán)有專門的設(shè)備用來(lái)融化桶里的油，保證不會(huì)損傷油桶。聽了這話我都納悶，心想從來(lái)沒(méi)見過(guò)這樣的設(shè)備呀！回來(lái)的路上我問(wèn)老賈專用設(shè)備在哪兒，老賈說(shuō)到時(shí)候你就知道了。結(jié)果回到駐地，只見他用三塊大石頭支起了大油桶，底下用柴火燒起來(lái)。油是化開了，但桶已經(jīng)不成樣子。等把油桶交還回去，由于失去了信用，人家再也不批給這樣的優(yōu)質(zhì)豬油了。從那以后，我也就再不與老賈“合作”了。</p> <p class="ql-block">老立1971年拍攝《快樂(lè)的炊事兵》</p> <p class="ql-block">老立1971年拍攝《連隊(duì)小樂(lè)隊(duì)》</p> <p class="ql-block">老立1971年拍攝《工閑時(shí)光》</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 喝酒</p><p class="ql-block"> 我們團(tuán)駐地在黃河以北30多公里處。由于經(jīng)常需要到濟(jì)南采購(gòu)一些食材，如何運(yùn)回便成了一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。團(tuán)部車隊(duì)每天都有大卡車到濟(jì)南拉貨，但那都是運(yùn)輸計(jì)劃內(nèi)的事情，與我們連隊(duì)伙房自行采購(gòu)的物品運(yùn)輸沒(méi)有關(guān)系。我們的物品能否捎帶拉回來(lái)，全看司機(jī)師傅高興不高興了。而司機(jī)們多一事不如少一事，對(duì)我們捎貨的要求總是待答不理的。為此我動(dòng)了不少腦筋，逐漸摸出了一些“門道”。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)濟(jì)南經(jīng)一小緯二路有個(gè)信華旅社，兵團(tuán)長(zhǎng)期租用房間作為駐濟(jì)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，團(tuán)部運(yùn)輸車輛每到濟(jì)南先去那兒領(lǐng)受任務(wù)。每逢我到濟(jì)南采購(gòu)，都是坐在卡車后廂里到那兒下車。這時(shí)我就會(huì)趕緊對(duì)司機(jī)師傅說(shuō)：“中午大觀園狗不理見?！?lt;/p><p class="ql-block"> 司機(jī)師傅總會(huì)如約而至的。我抓緊要上酒菜和蒸包，和師傅邊吃邊聊起來(lái)。當(dāng)時(shí)那些老司機(jī)師傅們很少有“下館子”的機(jī)會(huì)，能夠被我花上2、3元錢請(qǐng)上一頓，高興的不得了，吃完飯一抹嘴隨口就說(shuō)“小王你那貨在哪兒呢？咱先去裝你的?！蹦菚r(shí)我每個(gè)月6元錢的津貼加上很少的出差補(bǔ)助，基本上都用在這兒了。</p><p class="ql-block"> 后來(lái)團(tuán)部車隊(duì)來(lái)了幾個(gè)部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)的年輕司機(jī)，家屬?zèng)]帶來(lái)，都是單身生活，晚上出車回來(lái)在機(jī)關(guān)食堂隨便吃點(diǎn)飯就打發(fā)了。我想出了主意，給這幾個(gè)軍轉(zhuǎn)司機(jī)說(shuō)，出車回來(lái)時(shí)間合適就來(lái)我們伙房吃飯，其實(shí)主要就是喝酒打發(fā)時(shí)間。那時(shí)我們團(tuán)建了一個(gè)酒廠，歸屬副業(yè)連，以釀造地瓜干酒為主，銷路面對(duì)周圍農(nóng)村，經(jīng)常會(huì)看到酒廠門口推著滿載地瓜干的獨(dú)輪車排隊(duì)換酒的村民。逢年過(guò)節(jié)也會(huì)釀造一點(diǎn)高粱酒，這就要“內(nèi)銷”為主了。副業(yè)連戰(zhàn)士少，沒(méi)有單獨(dú)的伙房，掛靠我們連隊(duì)吃飯，所以我經(jīng)常去用水壺灌一些酒來(lái)，還是很容易的。只要軍轉(zhuǎn)司機(jī)來(lái)，我就陪他們喝酒。老三樣的酒肴，一是油炸花生米，二是涼拌白菜心，三是蔥花炒雞蛋，然后看當(dāng)天有啥新鮮食材再弄上兩個(gè)菜。從酒廠灌來(lái)的酒都是出鍋后剛調(diào)制到最高度數(shù)的，但也經(jīng)不住這幾位軍轉(zhuǎn)司機(jī)的酒量之大。喝酒用的是一兩一個(gè)的白瓷盅，每次都是上菜之前先干三個(gè)，然后才進(jìn)入正題，邊吃邊聊，不亦樂(lè)乎。幸虧我之前練就了適當(dāng)?shù)木屏?，不然真是陪不了他們。不過(guò)從那以后我再也沒(méi)為采購(gòu)物品的運(yùn)輸問(wèn)題犯過(guò)愁。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 殺豬</p><p class="ql-block"> 每個(gè)連隊(duì)為了讓戰(zhàn)士們經(jīng)常吃上肉，都會(huì)養(yǎng)一些豬的。人員多的大田連隊(duì)往往有專門的飼養(yǎng)班，我們機(jī)務(wù)連加副業(yè)連不足百人，不可能專人飼養(yǎng)，只能由我們伙房捎帶著養(yǎng)幾頭豬?；锓块T邊放了兩只大水桶，大家吃剩的飯菜都倒在里邊拿去喂豬。由于我們連隊(duì)伙食一直很好，大家肚里不缺油水，所以剩的飯菜較多，豬也吃的好長(zhǎng)的快，形成了良性循環(huán)。多數(shù)連隊(duì)殺豬的活都是由司務(wù)長(zhǎng)親為的，我也就硬著頭皮學(xué)會(huì)了殺豬，漸漸地竟成了一把好手。</p><p class="ql-block"> 殺豬的第一步是逮豬，要下到豬圈底部去逮。豬見有人下到豬圈里就會(huì)沿著周邊轉(zhuǎn)圈猛跑，這時(shí)我就找好位置站穩(wěn)，等待豬跑到跟前時(shí)，腦子里只有一個(gè)念頭，就是一不怕臟二不怕咬把豬逮住，看準(zhǔn)豬的一條后腿出其不意一把抓住往懷里一扯，豬就倒了。然后給它來(lái)個(gè)美國(guó)警察鎖喉黑人的動(dòng)作，用膝蓋頂住豬身，用事先準(zhǔn)備好的細(xì)麻繩捆住腿抬出去。準(zhǔn)備好一個(gè)一尺寬一米多長(zhǎng)的板凳，把捆好前后腿的豬放在上面，頭部下邊放一個(gè)大盆，里邊是摻了適量鹽的清水。然后就要進(jìn)入實(shí)際的殺豬操作了。</p><p class="ql-block"> 先是用一根棍棒照豬的耳朵根猛敲一下，趁著豬瞬間昏迷當(dāng)口迅速用膝蓋頂住豬的后腦，一只手扳過(guò)豬嘴，另一只手持尖刀準(zhǔn)確地從喉部插入，直刺心臟。最關(guān)鍵的技術(shù)就在這一刀，必須插得準(zhǔn)，否則將會(huì)給后邊的程序帶來(lái)很大麻煩。拔出刀后，豬血會(huì)噴涌到下邊的大盆里，等血控干凈后晃動(dòng)大盆使豬血均勻地混入鹽水，再進(jìn)行下步程序。</p><p class="ql-block"> 把豬的一只后腿下部割開一條豎口子，用一根夠長(zhǎng)的鋼筋作挺杖從口子插進(jìn)去，分別捅到兩個(gè)耳朵根、兩只前腿、另一只后腿，拔出挺杖后順手用竹條敲打一下豬的全身，以便皮肉之間松動(dòng)。然后就要用嘴對(duì)準(zhǔn)口子使勁吹了，吹一會(huì)兒敲打一遍，直到吹的整個(gè)豬脹成圓鼓狀。（有人說(shuō)為啥不用氣管子往里打氣？據(jù)說(shuō)是氣管子打出來(lái)的肉不好吃，但俺沒(méi)試過(guò)，只知道師傅咋教就咋干唄。）</p><p class="ql-block"> 另設(shè)一口大鍋將大半鍋水燒熱，究竟標(biāo)準(zhǔn)溫度是多少俺一直不知道，只是憑經(jīng)驗(yàn)伸進(jìn)手指試到感覺(jué)正好。這個(gè)水是用來(lái)燙豬刮毛的，溫度不夠毛刮不掉，溫度過(guò)高燙粘了更麻煩，所以這個(gè)經(jīng)驗(yàn)也不是一日之功。</p><p class="ql-block"> 把吹好的豬放入熱水鍋里不斷翻動(dòng)以便均勻燙洗是個(gè)力氣活，象我這樣形單力薄的身板是無(wú)法勝任的，所以每次殺豬都會(huì)喊兩個(gè)壯健的戰(zhàn)友當(dāng)下手。豬燙好后就要開始刮毛，把全身刮得干干凈凈，然后把豬頭豬蹄切下來(lái)，用鉤子穿入豬臀骨的洞把豬倒掛起來(lái)，先開膛挖出內(nèi)臟，再?gòu)谋巢靠抽_使之成為兩大片，隨后再進(jìn)行內(nèi)臟的分別處理，整個(gè)過(guò)程才會(huì)圓滿結(jié)束。</p><p class="ql-block"> 我當(dāng)司務(wù)長(zhǎng)兩年時(shí)間，大約殺了近20頭豬。有趣的是進(jìn)入鐵路機(jī)械學(xué)校上學(xué)后，學(xué)校里邊也養(yǎng)了豬，中秋節(jié)為了改善學(xué)生伙食要?dú)深^豬，操刀的是門衛(wèi)李大爺，但他獨(dú)力難支，不知校方咋了解到俺還有這本事，竟然把俺喊了去當(dāng)下手，又讓俺過(guò)了一次殺豬癮。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">《我當(dāng)司務(wù)長(zhǎng)二三趣事》文章曾發(fā)表于2020年8月出刊的《兵團(tuán)歲月》</p>