<p class="ql-block">小寒時節(jié)，寒風凜冽，此時來一碗熱氣騰騰的老鴨扁尖煲，那是有多么的美好啊，那滿溢的醇香，絲絲入扣的鮮美，無論是味蕾還是身心，都是極大的享受，而且做法也很簡單，關(guān)鍵在于購買的食材要優(yōu)質(zhì)。下面我把做法介紹如下：</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">食材準備</b></p> <p class="ql-block">1.購買麻鴨一只，大約4斤左右，對于小家庭來說，這樣的大小正好。麻鴨放血活殺，洗凈切成小塊，并用水浸泡，盡量去除血沫。</p> <p class="ql-block">2.優(yōu)質(zhì)扁尖400g左右，清水中洗幾次，去除多余的鹽，并用剪刀剪成小條。</p><p class="ql-block">3.料酒，生姜，黑胡椒粉若干。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">具體做法</b></p> <p class="ql-block">1.將鴨塊放入煲中，加入適量的的純凈水；</p> <p class="ql-block">2.大火燒開，去除血沫后，加料酒，再去除血沫。加切好的姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；半小時后加入剪好的篇尖條，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；</p> <p class="ql-block">3.小火慢燉中，時間需要2-3小時，中間可以增添純凈水，不要燒干了；</p> <p class="ql-block">4.嘗嘗味道，如淡再加少量的鹽和黑胡椒粉調(diào)味，我們家不用味精。此時肉質(zhì)鮮美彈牙，肥瘦適宜，軟爛鮮香，湯香四溢的老鴨扁尖煲做好了。老鴨扁尖煲不僅口感醇厚，還具有極高的營養(yǎng)價值。鴨肉富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對人體大有裨益。</p>