<p class="ql-block">經常乘車來回來去地經過這座淺色的紅樓，以前不明所以，只覺得這座樓很是漂亮。后來有一次再次乘車路過時，好奇心促使我拿出相機拍了一張外景，回到家放大一看，樓門中央掛著一個寫著“豐澤園”三個大字的牌匾，才知道這里是大名鼎鼎的“豐澤園”飯莊！</p> <p class="ql-block">“豐澤園”大名如雷貫耳！且在北京有幾家分店，我也曾經光顧過若干分店！而這家店不同，這里可是位于前門外煤市街珠市口南口的“豐澤園”總店！今天我是慕名而來，好想體驗一下總店的就餐感覺噢！</p> <p class="ql-block">朱紅色的門樓隱藏在京城的煙火里，黑色的牌匾上由書法家李琦題寫的“豐澤園”三個鎏金大字，在陽光下泛著溫潤的光。這方老字號的門庭，藏著百年魯菜的風骨，盛著尋常百姓的煙火情長。</p> <p class="ql-block">前幾年熱播過一部電視劇《傳奇大掌柜》。講述的是民國時期的1919年，從山東流落到北京的小乞丐欒學堂，因救了老板的女兒有幸在濟風樓里當堂倌。由于得知掌柜的隱秘而被驅逐，卻得到貴人資助開店成為豐澤園的創(chuàng)辦者。</p><p class="ql-block">欒學堂收留了濟風樓里的20位業(yè)務骨干組成了豐澤園的班底，于1930年中秋節(jié)正式開業(yè)。這部《傳奇大掌柜》電視劇所講的傳奇飯莊就是現(xiàn)如今的豐澤園，一家有著近百年歷史的特級飯莊。</p> <p class="ql-block">走進豐澤園飯莊，映入眼簾的是一派融合著傳統(tǒng)中式宮廷風格的大堂！中式的雕梁畫棟、紅色的宮燈和木立柱等元素，盡顯古典華貴，聽說曾獲評北京“我喜愛的具有民族風格的新建筑”。</p> <p class="ql-block">大堂上方迎面便是一幅寫有“豐饒魯菜，潤澤賓朋”書法的匾額，金飾的框架裝裱極具儀式感，搭配旁側的紅色的燈籠和立柱，濃郁的魯菜文化氛圍頓時撲面而來。</p> <p class="ql-block">店堂內更是以紅、金、朱紅為主色調，搭配雕梁畫棟的中式建筑構件、彩繪斗拱和仿古飛檐，紅木立柱與宮燈相映，還有多層挑高的通透空間設計，輔以大型中式燈籠和水晶燈飾，既保留了古典宮廷的莊重，又增添了現(xiàn)代建筑的明亮感。</p> <p class="ql-block">豐澤園的緣起，本就帶著一段與食相關的傳奇。上世紀三十年代，它在京城落地生根，以正宗魯菜立身，憑借精工細作的手藝，很快在一眾菜館中聲名鵲起。</p> <p class="ql-block">豐澤園作為老字號餐飲品牌，已入選非物質文化遺產相關名錄，其魯菜制作技藝被列為非遺項目，正持續(xù)地傳承和弘揚著魯菜文化。主打正宗魯菜，融合濟南菜和膠東菜精華，菜品特點為“清、鮮、香、嫩、脆”。</p> <p class="ql-block">豐澤園招牌菜有蔥燒海參（獲1983年全國烹飪大賽金獎，被稱為“海參王”）、燴烏魚蛋湯（被毛澤東主席贊為“京城一絕”）、糟溜魚片等。</p> <p class="ql-block">蔥燒海參</p> <p class="ql-block">燴烏魚蛋湯</p> <p class="ql-block">糟溜魚片</p> <p class="ql-block">于百姓而言，豐澤園從來不是遙不可及的珍饈館，而是刻進生活里的“老味道”。逢年過節(jié)時，長輩總會帶著孩子來這兒訂一桌宴席，它見證過新人喜宴的熱鬧，也撫慰過老友重逢的溫情，那些浸在菜品里的煙火氣，早已成了京城人飲食記憶里的一部分。</p> <p class="ql-block">今天我和友人一腳踏入豐澤園的大堂，便被它宏大的盛景震撼！想到了它諸多的招牌菜更是有種垂涎欲滴的感覺！我們找了舒適的位置坐下，點了幾道喜歡吃的菜品！請待我一一品嘗道來！</p> <p class="ql-block">首先上桌的是烏魚蛋湯，湯汁金黃澄澈，烏魚蛋片潔白滑嫩，輕薄如紙，入口便是恰到好處的酸辣，<span style="font-size:18px;">并以“酸不見醋，辣不見椒，清香不見油”而著稱，</span>果然不負“中華第一湯”的美名。</p> <p class="ql-block">賽螃蟹是一道以雞蛋為主食材、以姜和醋為主要調料炒制而成的中國傳統(tǒng)特色名菜，因食材中無螃蟹但味道似蟹味，故得名“賽螃蟹” 。賽螃蟹口感滑嫩，魯菜版本的賽螃蟹，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃，搭配姜醋汁，更能凸顯出類似螃蟹的鮮香味道。</p> <p class="ql-block">軟溜肥腸是豐澤園經典的魯菜菜品之一，屬于魯菜“溜”制做法的代表。軟糯鮮香，肥腸色澤紅亮油潤，咸香中帶著一絲回甘，芡汁包裹住每一段肥腸，口感順滑，是一道老少皆宜的招牌菜。</p> <p class="ql-block">豐澤園的醬爆肉絲是一道經典的魯式家常菜，兼具咸香濃郁與下飯屬性，是老字號里“接地氣”的招牌小炒。肉絲滑嫩不柴，醬汁紅亮油潤，咸甜適中，醬香濃郁，是百姓餐桌上的“米飯殺手”。</p> <p class="ql-block">最讓我難忘的，是這道四喜丸子。碩大的丸子臥在濃稠的醬汁里，外皮泛著油亮的紅光，用筷子輕輕一夾，便能感受到內里的鮮嫩多汁。豬肉的香混著香菇的鮮，在口腔里彌漫開來，那一刻忽然懂得，為何這道菜能成為宴席上的壓軸——因為它盛的不僅是鮮美的味道，更是人們對于圓滿生活的期許??！</p> <p class="ql-block">一頓飯吃罷，走出豐澤園的大門，回頭望望，門樓上的牌匾依舊醒目。原來啊！所謂老字號的魅力，從不是高高在上的傳奇，而是它能將歲月的滋味，融進每一道菜里，讓食客在唇齒留香間，品出光陰的醇厚，嘗出生活的暖意。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">照片拍攝于</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">2025-12-10</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">北京豐澤園前門總店</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>