<p class="ql-block">2026年元月15日，雅斯集團的企業(yè)骨干與親友團一百四十余人在集團物流配送中心歡聚一堂，按長陽土家族的過年習俗:殺年豬丶抬格子丶吃血蕻子，開啟了2026年“年”的序幕。冬日晨霧未散，山野尚眠，而這里已燃起人間煙火，一場傳統(tǒng)的“年豬宴”悄然啟幕。這不僅是一次團聚，更是一場傳統(tǒng)民俗的回歸，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承。</p> <p class="ql-block">雅斯集團年豬宴，以“抬格子”之禮，承襲土家古俗。蒸的不僅僅是肉香，亦是一種文化。一籠籠熱氣騰騰的大格蒸肉，慰藉的不再是原始的舌尖上的生理感受，而是現(xiàn)代的精神文化享受。在這片熟悉的熱土上，舌尖上的味道升華為心靈的共鳴，“抬格子”不僅僅抬出了現(xiàn)代企業(yè)的凝聚力，也抬出了血肉交織的親情。</p> <p class="ql-block">四頭養(yǎng)了一年余的黑豬靜臥于干草之上，膘肥體壯，皮毛油亮，呼吸沉穩(wěn)，仿佛早已明了自己的使命。它不掙扎，不嘶鳴，如大地上最沉默的奉獻者。宰殺沒有喧囂，只有一刀落下的莊重與敬畏。豬血滲入泥土，如同生命歸還大自然。這一刻，它不是牲畜，而是奉獻人類的使者。</p> <p class="ql-block">案板上，豬肉尚帶余溫，刀鋒劃過肌理，發(fā)出沉實而有力的“吱吱”聲響。臨時露天廚房沒有大酒店廚房的精致，而盡是田野間原生態(tài)的展示。每一刀落得干脆，每一塊肉切得均勻，原汁原味，正是“抬格子”最原始的風景。</p> <p class="ql-block">臨時搭建的露天廚房里，師傅們戴著統(tǒng)一的大白帽，雙手卻早已浸染油香。五花肉、排骨、老南瓜、洋芋被迅速分切、腌制、碼放，動作利落，配合默契。他們非名廚，卻是這場盛宴不可缺少的奉獻者。有人遞料，有人翻拌，有人盯火候，展示的是最原始的傳統(tǒng)土家廚藝。</p> <p class="ql-block">柴火熊熊燃燒，火星跳躍如星子墜落，四口大鍋并列架起，鍋底被火焰舔成焦黑，鍋中蒸汽翻滾，肉香漸溢。肉塊在熱氣中慢慢酥軟，油脂與香料交融滲透，香氣隨風四散，撩撥著每個人的味覺記憶，也喚醒了每個人的饞蟲。有人蹲下添柴，有人用長筷輕翻，有人低聲叮囑火候。</p> <p class="ql-block">四口蒸鍋整齊排列，每鍋四層蒸格，白霧如云升騰，在冷空氣中凝成流動的紗幔。紅色塑料凳有序擺放，也展示出和諧喜慶的氛圍，仿佛只待一聲“開席”便燃起歡騰。蒸籠層層壘高，隱喻人們幸福生活越過越好。這一刻，呼吸都裹挾著柴火與肉香，那是機器無法復制的味道——屬于傳統(tǒng)，屬于記憶，屬于“媽媽的味道”。</p> <p class="ql-block">圓桌已鋪好透明塑料桌布，碗筷整齊壓于其下，紅色塑料凳圍成一圈，映出喜慶的暖意。有人試味湯頭，有人整理餐盤，笑聲在冷風中格外清亮。這不僅是一場聚餐，更是一次集體歸屬感的喚醒，是企業(yè)精神在煙火中的流淌。也是親情在舌尖上的閃現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">年豬宴菜肴豐盛而質(zhì)樸。餐桌中央的大格蒸肉最為奪目，周圍清湯大骨火鍋與家常腰條火鍋相映成趣，爆炒豬肝香氣撲鼻，涼拌菜與青翠小炒清新解膩，“血蕻子”是不可缺遺的隹肴，平時餐桌上火鍋的主角地位，今天在這里受到了挑戰(zhàn)，只能當配角，在大格子旁邊沸騰，是乎有點失落感。蒸汽裊裊升騰，香味撲鼻而來，酒水已滿，主人沒有華麗的致辭，只有簡單的一聲“開席啰”，便拉開了年豬宴的序幕。這一刻，所有的準備都有了意義——不是為了炫耀，而是為了分享，為了團圓，為了銘記。</p> <p class="ql-block">“抬格子”樸實無華，卻蘊藏深意——層層疊疊的蒸籠摞于柴火灶上，如一座小小的燈塔，將時間、火候、人情盡數(shù)封入那一格一格的香氣之中?！伴_席啦”一聲號令，早已唾涎的我們拿起筷子一齊向格子中伸去……，一片片五花肉、一塊塊排骨、一砣砣洋芋和南瓜盡收腹中。集團董事長夫婦懷抱未滿周歲的孫子，穿梭席間，一一敬酒，“多吃點，多喝點”，簡潔的連標點符號都省略了，客人們卻倍感溫馨。</p> <p class="ql-block">雖逢三九寒天，但今天的太陽格外給力，暖意融融，個個臉上皆是笑意。夾菜、碰杯、談笑，話語在暖陽中交織成網(wǎng)。有人講述去年的拼搏，有人追憶兒時的年味，還有人舉起手機，定格這溫情一瞬。一場以“殺豬宴”為起點的“年俗”就悄然發(fā)生了。它不古老，卻有根；不奢華，卻動人。有人輕聲說：“這才是年?！?lt;/p> <p class="ql-block">年豬宴散了，我打著飽嗝，帶著滿嘴油光，與主人道別。回來的路上，殺年豬的情形，格子蒸肉的味道，親友們談笑的話題，始終在腦海里縈繞。</p>