《灑金橋的牛肉餅》

高小明

多么漂亮的西安美食，宮廷香酥牛肉餅。 　　灑金橋是西安城里很有名氣的美食一條街，而在眾多的美食中，香酥牛肉餅又是人們最喜愛的一種方便美食。 各位外地的朋友和陜西的鄉(xiāng)黨們，你們可知道這一美食的來(lái)歷嗎？說來(lái)話長(zhǎng)，這一美食的全稱是宮廷香酥牛肉餅，它起源于中國(guó)唐朝，距今已有一千多年的歷史了。當(dāng)時(shí)，此餅作為宮廷御點(diǎn)，只有皇宮里的達(dá)官貴人才能享用，并將此御點(diǎn)命名為富貴餅。安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，才將此餅的制作方法傳授到普遍百姓當(dāng)中。對(duì)此，大詩(shī)人李白曾有詩(shī)為證：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得以輔興無(wú)”。另有：“舊時(shí)王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”，更形象地比喻了當(dāng)時(shí)的情景，由此可見，當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)安人對(duì)宮廷香酥牛肉餅是多么地向往與喜愛，從此人人都可以品嘗到過去只有皇帝才能享用的這一美味佳肴。宮廷香酥牛肉餅采用上等面粉調(diào)成晶瑩透亮的面團(tuán)，挑選色澤鮮嫩之牛肉剁餡并配以新鮮大蔥和獨(dú)特香料做成圓餅，經(jīng)平底油鍋慢火煎烤而成，以其色澤金黃，口感外脆里酥，油而不膩，香氣撲鼻而令人涎垂，確實(shí)是好看好聞?dòng)趾贸裕?lt;/p> 現(xiàn)在，不光是灑金橋，而在西安很多大街小巷的集市上，人們總能聞到電餅鍋油煎牛肉酥餅的獨(dú)特香味，都能瞧見現(xiàn)烤現(xiàn)賣牛肉酥餅的專業(yè)攤點(diǎn)和人們排隊(duì)買餅的情景。 善哉，西安牛肉餅，作為陜西鄉(xiāng)黨所喜愛的這一健康美食，讓我們?yōu)槟泓c(diǎn)贊。這也真可謂：小小香酥牛肉餅，時(shí)光跨越千百年，唐時(shí)只為宮廷有，如今飄香滿人間！ 走，到灑金橋去吃牛肉餅。 灑金橋老馬家牛肉酥餅攤位窗口前，排起長(zhǎng)隊(duì)的買餅人。 又一處排隊(duì)等待購(gòu)買牛肉餅的人群。 市埸上專業(yè)制作牛肉餅的攤位一家連著一家，香氣飄灑著半條街。 　　逛早市的老年朋友和準(zhǔn)備出發(fā)的上班族，先坐下吃個(gè)香噴噴的牛肉餅，再喝碗熱呼呼的糊辣湯，噫，別提有多爽！這，就是咱西安人的好生活！