<p class="ql-block">糖醋里脊酥脆炸粉配方（掛薄脆殼款）</p><p class="ql-block">核心配比（適配500g里脊肉）</p><p class="ql-block">? 中筋面粉：100g</p><p class="ql-block">? 玉米淀粉：50g</p><p class="ql-block">? 糯米粉：20g</p><p class="ql-block">? 泡打粉：2g</p><p class="ql-block">? 鹽：1g</p><p class="ql-block">? 冰水：120-130ml</p><p class="ql-block">? 食用油：10ml</p><p class="ql-block">關(guān)鍵步驟</p><p class="ql-block">1. 粉類混合過篩，加冰水?dāng)嚢璩赡軖毂{的狀態(tài)（稠度以筷子挑起呈線狀流下為準(zhǔn)）。</p><p class="ql-block">2. 加食用油攪勻，靜置10分鐘，讓粉類充分吸水。</p><p class="ql-block">3. 里脊肉切條腌味后，裹一層薄漿，抖掉多余粉漿，六成熱油溫下鍋炸至定型，撈出復(fù)炸30秒，脆殼更持久。</p>