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鯉城泉州

劉秀蓉

<h3>泉州，簡稱“鯉”，別名鯉城、刺桐城，是福建省三大中心城市之一，地處福建省東南部，北承福州、莆田，南接廈門，東望臺灣，西毗漳州。泉州依山面海，氣候溫潤，四季如春。作為古代“海上絲綢之路”的起點，泉州是國務(wù)院首批公布的24個歷史文化名城之一，也是世界文化遺產(chǎn)城市。<br><br>開元寺是福建最大佛教寺院，始建于唐代，標志性的東西雙塔（鎮(zhèn)國塔、仁壽塔）是泉州象征。寺內(nèi)紅墻、紫云屏等景觀極具閩南特色；還有多棵長大200～800年的古榕樹，可能是其生發(fā)的“胡須”有氣根，經(jīng)長年生長而扎根于地，進而力鼎其碩大的母體穩(wěn)如泰山、屹立不倒、蔚為壯觀；另有未標注的蒼天古木菩提樹和桑樹，真乃蒼松翠柏、枝繁葉茂。<br><br></h3> <h3>每到一座城市，尋覓當?shù)氐拿牢都央仁沁@次美食之旅的重點之一。泉州的特色美食有姜母鴨、海蠣煎、炸醋肉、深滬魚丸湯、油焗紅蟳、牛肉羹、涂嶺鹵豬腳等，因胃口有限，我們享用了姜母鴨、海蠣煎蛋和海蠣湯。<br><br>姜母鴨起源于閩南，以其獨特的烹飪方式和藥膳功效而備受推崇。這道菜以紅面番鴨和老姜為主料，加入米酒及花椒、桂皮、八角、草果、丁香等香料，全程用砂鍋燉煮。姜片墊底，燉出的湯汁香濃醇厚，鴨肉肥而不膩，口感上癮。姜母鴨不僅美味，還具有祛寒暖胃、滋補養(yǎng)生的功效，曾是宮廷御膳中的珍品。<br><br>海蠣煎口感滑嫩、味道鮮甜，是閩南地區(qū)廣受歡迎的美食之一。在泉州，海蠣煎還有獨特的“炒”制方法，就是加入紅薯粉、韭菜和特制的甜辣醬，使其味道更加鮮美。<br><br>而為了品上當?shù)厣铣说慕给啠?jīng)當?shù)厝酥敢?，終于找到了阿山姜母鴨店，門外有多位食客排隊等候。真可謂名不虛傳，他們家烹飪的美食實實地滿足了我們的口腹。</h3>